בבקשה, אייר טיגון כמה ריבועי תפוחי אדמה פריקו גראטן

לזרוק אוכל ממש מבאס אותי. אני אעשה הכל כדי למנוע את זה, כולל לפגוש חברים בברים של BYOF ולדחוף להם אוכל. כשאני לא יכול לעשות את זה, אני אדון בשאריות. רקחתי כמה עיבודים מעולים באמת, כמושאריות סלט אורז,שאריות צ'יזבול מק אנד גבינה, או סיבובשאריות לחם תירס לתוך קרקרים. אבל מדי פעם, ארוחה אחת שדומיינת מחדש באמת בולטת. ובכן אנשים, התעליתי על עצמי הפעם. הכנתי ריבועי גרטן תפוחי אדמה בציפוי פרמזן פריקו, ולעולם לא אהיה אותו הדבר.

אני מתחננת בנימוס להכין את אלה עם שאריות גראטן תפוחי אדמה, תפוחי אדמה מסולסלים, או באמת כל תבשיל שכבות של תפוחי אדמה במקרר שלך. זה לטובתך. קל לעשות את ההכנה בהיסח דעת למחצה ברמקול עם חבר, ובישולם בטיגון האוויר ייקח רק שמונה דקות מזמנכם.

אם אתה חדש ב-frico, לא יכולתי להיות שמח יותר לקבל אותך כאן. עולם עם פריקו הוא מקום שבו המאכלים האהובים עליך קלועות עליהם שכבות מתנפצות של גבינה פריכה. גבינות רבות - כמו צ'דר, אסיאגו, מונטסיו, פטה ופרמזן - לא סתםלְהַמִיסבחום גבוה, הם משחימים ופריכים כמו קרקר. אתה יכול להכיןפריקו פריקו ישר, הוסף שכבה שלפריקו לתחתית הפיצה שלך,לעטוף צ'יפסבשמיכת הגבינה הפריכה הזו, אולהעלות את הביצה המטוגנת הצנועהעם גבינה פריכה. הניגודיות המרקמית שווה את זה לבד, אבל הטעם שאי אפשר לעמוד בפניו. קלוי, אגוזי וחד, פריקו ינצח את ליבך בביס הראשון.

איך לפריקו את שאריות גראטן תפוחי האדמה שלך בטיגון האוויר

תפוחי אדמה הם ירק כבד עמילן. כַּאֲשֵׁרעמילנים מגניביםבמשך מספיק זמן, הם מתעבים למבנה יציב. לכן שיבולת השועל החמה שהכנתם והשארתם במקרר היא משהו שתוכלו לצאת מהקערה בדיסק מוצק אחד, ולהעיף אל הכלב שלכם. (אתה יכול בעצםפריקו גם זה.) מכיוון שגראטן תפוחי אדמה מרובד ברוטב שהוא בדרך כלל עמילני, גבינתי או חמאתי - כל הדברים שמתקשים במקרר - יש לך תבשיל שאתה יכול בקלות לפרוס לריבועים. ניתן להרים את הריבועים, ולטפל בהם בקלות מבלי שהם יתפרקו. אלו הם תנאי פריקו אידיאליים.

1. חותכים את התבשיל לקוביות

חותכים את קדרת תפוחי האדמה הקרה לריבועים. כל גודל מנה יעבוד. חתכתי את שלי לקוביות של שני אינץ'. מניחים אותם על צד אחד של תבנית מרופדת בנייר אפייה.

2. מצפים אותם במיונז

מכסים את כל ששת הצדדים של ריבוע תפוחי האדמה בציפוי דק של מאיו. אל דאגה, אחרי שהוא מתבשל אין לו את הטעם הכריך הזה. מספיק רק לתת לפרמזן משהו להיצמד אליו, וטעם הגבינה שולט בהמשך. הנחתי כף מאיו על הקלף והשתמשתי במברשת מאפה כדי להבריש אותו לצדדים. (ידית מברשת הבצק שלי נפלה, דרך אגב. זה סוג ההפקה שאני רץ כאן.) אפשר להשתמש בסכין, אבל אולי יהיה קשה עם הזוויות. אפשרות טובה יותר היא לשים כפפות גומי בטוחות למזון ולהשתמש בידיים.

3. מכסים את הריבועים בפרמזן

בקערה מוסיפים כוס פרמזן מגוררת. הגבינה המגוררת היא כמעט אבקת גבינה, אז היא נדבקה ממש טוב, אבל לדעתי גם מגוררת יכולה לעבוד. מכניסים ריבוע גראטן לקערה ומכיפים פרמזן על כל הצדדים; לחיצה להדבקה טובה. מניחים את הריבוע הגביני על הצד הנקי של תבנית האפייה המרופדת בנייר אפייה. חזור על זה עם ריבועים רבים כמו שהכנת.

4. אופים והנה קסם פריקו

מניחים את הריבועים לטיגון אוויר שחומם מראש ל-400 מעלות צלזיוס והגדר את ההגדרה "אייר פריי". ודא שלריבועים יש כחצי סנטימטר של מרווח ביניהם. תנו להם להתבשל במשך חמש עד 10 דקות, או עד להשחמה לפי טעמכם. הוצאתי את שלי אחרי שמונה דקות.

ריבועי תפוחי האדמה מכוסים בגבינה מומסת קלויה, אז אולי תצטרך מזלג שיעזור לך לשחרר את התחתיות, אבל הם לא צריכים להיות דביקים ודביקים. אם כן, ייתכן שתזדקקו ליותר זמן בטיגון האוויר. ברגע שתפצחו את החלק החיצוני הפריך של פריקו, תראו שהרוטב שהיה לכם בתבשיל התחמם, והחלק הפנימי חזר להיות כמו שהוא היה כשיצא לראשונה מהתנור. הגישו ריבוע קריספי לצד סלט ירוק לגרטן תפוחי אדמה מבית הספר החדש שיגרום לכל מסעדה צרפתית מפוארת לקנא.