שני טיפים לפריכי גבינה טובים יותר

פריכיות גבינה- אשר ידועים גם בשם "פריקו" - הם חטיף קל, בעל מרכיב אחד, המיוצר על ידי טיגון ערימות קטנות של גבינה עד שהם מקבלים מראה של קרקר תחרה. הם מלוחים. הם פריכים. הם תירוץ משוכלל לאכול ערימות גבינה, והם יכולים להיותאפילו טוב יותר.

בהתחשב באופי הפשטני שלהם, לא הייתם חושבים שיש כאן הרבה מה לצבוט, אבל בזמן שהכנתי ואכילת מנה של החטיף הזה ממש בסוף השבוע שעבר, נתקלתי בשתי דרכים להפוך את הפריקו שלך לקצת יותר יפהוקצת יותר טעים.

• טיפ מס' 1: השתמש בטבעת צנצנת שימורים כתבנית:זה היה למעשה הרעיון של חברתי ליסה. טיגנתי ערימות קטנות של צ'דר באופן אקראי, כשהיא הציעה בחוכמה להשתמש בתבנית טבעות. אין לי תבנית טבעות, אבל יש לי הרבה טבעות של צנצנות שימורים, וזה עובד באותה מידה. פשוט מניחים את הטבעת עם צד ימין למעלה (כפי שהייתם מניחים אותה על צנצנת) במחבת ומפזרים גבינה מגוררת בתוך הטבעת, דוחפים רסיסים לקצה כדי למלא את הטבעת לחלוטין. מבשלים עד לפריכות, מסירים את הטבעת ומוציאים את הפריך העגול המושלם מהמחבת להתקרר. (לאחר שהתקרר, הכניסו אותו לפה וקוצצים אותו.)

• טיפ מס' 2: צמצם את המרירות על ידי שימוש בגבינה מגוררת מראש: בעיה אחת עם פריקו היא שיש קו דק בין "טובות פריכה, מלוחה, גבינתית" ו"דיסקים שרופים, חריפים, לא טובים של עצב". למרבה הפלא, יש דרך קלה במיוחד לעקוף את הנושא הזה; אתה רק צריך להשתמש בגבינה מגוררת מראש. כפי שאתם בוודאי יודעים, גבינה בשקית, שכבר מגוררת, מצופה בדרך כלל בסוג של חומר נגד התגבשות, בדרך כלל עמילן תפוחי אדמה וכדומה. כך היה במקרה של שקית צ'דר חריפה של Tillamook, והיא עשתה את פריכית הגבינה הטובה ביותר בחיי. למרות שבהתחלה התחלתי את מנת הפריכיות שלי על ידי גריסה של צ'דר חד ישר מהגוש (גם טילמוק חד, למען האמת), נמאס לי לגרד ותפסתי את החומר שנגרס מראש מתוך עצלות. לא היה לי מושג איזו השפעה תהיה לעמיילן הנוסף על הפריקו, אבל הופתעתי לטובה לגלות שהתוצאה היא פריכה פריכה יותר שהשחימה הרבה יותר מהר ללא שמץ של מרירות. קבלת אותה כמות של השחמה עם הגבינה הפשוטה לקחה פי שניים זמן, והפלטה של ​​מוצרי החלב שהתקבלה הייתה כה מרה עד שלא ניתן היה לאכילה.

יש לציין שניסיתי את זה רק עם גבינה מגוררת מראש מצופה בעמילן תפוחי אדמה, אז אני לא יכול לדבר על האופן שבו סוכני עוגה אחרים ישפיעו על השחמה, אבל העמילן המסוים הזה הופך גבינה עדינה לפריכה.