הפוך את שאריות הקוואקר שלך לריבועי שיבולת שועל מטוגנים

דייסת שיבולת שועל היאלֹאהאוכל האהוב עליי. זה גורם לי להיראות כמו ילד שאוכל שעועית לימה, ואני אוכל את זה בפנים עצובות. אבל עם קצת חמאה, יש דרך להפוך שיבולת שועל למשהו שאפילו שונאים יכולים ליהנות ממנו: ריבועי שיבולת שועל פריכים ומטוגנים.

אם אי פעם אכלתם שאריות של שיבולת שועל במקרר, אתם מודעים לאופן שבו היא מתקרשת. שיבולת שועל מכילה לא מעט עמילן, וכאשר מבשלים שיבולת שועל מגולגלתעמילנים יתג'לטין, וכתוצאה מכך דייסה סמיכה. כאשר משאירים אותה להתקרר, שיבולת השועל מתייצבת ושומרת על צורתה. למעשה, הוא מחזיק את צורתו כל כך טוב, עד שמחוץ למקרר, אתה יכול לשחרר שיבולת שועל מהקערה ולהחזיק אותה ביד כמו פריזבי עמילן שמיועד לפח אשפה.

כדאי לנסות ריבועי שיבולת שועל מטוגנים

בדומה לפולנטה, ניתן לחתוך את הלבנה העמילנית העבה הזו לצורות ולטגן בחמאה. מה שהיה פעם לבנה לא מעוררת תיאבון, רטובה ואפורה של ייאוש יכול להפוך לפינוק זהוב, קלוי, עם קצוות פריכים. לאחר הטיגון, אפשר להגיש אותו מתוק או מלוח.

ריבועי שיבולת שועל מטוגנים מתחילים בשיבולת שועל ישנה רגילה. תכשיר זה הוא חדשות נהדרות לשאריות שיבולת שועל, או אם נמאס לכם מהקערה המסורתית של שיבולת שועל ואתם מחפשים שינוי. זה אפילו טוב עבור אוכלי שיבולת שועל במזג אוויר נאה (כמוני) שרוצים לאהוב את זה אבל לא יכולים להתמודד עם אכילה תכופה של עיסה חמה.

לאחר שבישלתם את שיבולת השועל לפי הוראות האריזה, שפכו אותה לתבנית אפייה משומנת קלות, או לכל כלי עם קירות. הכוונה היא לשכבת שיבולת שועל בעובי של ½ אינץ'. מחליקים את החלק העליון ומכניסים למקרר (מכוסה אם תכינו מחר, אבל זה לא הכרחי אם אתם מטגנים אותו ביום של). הניחו לו להתקרר במשך שעה, או לילה. ברגע שאתה מוכן, שחרר את תבנית הקוואקר על ידי שחרור הקצוות והפיכת המיכל על קרש חיתוך. חותכים את לוח שיבולת השועל לריבועים. לחילופין, אם אתה מכין רק ריבוע אחד או שניים, אתה יכול להשאיר את שיבולת השועל בצלחת ולחתוך צורות כשהיא בפנים, ואז להשתמש במרית כדי לגרוף את החתיכות. אני ממליץ על סכין משוננת כדי לנסר את הגריסים כדי לקבל קצוות נקיים. במחבת מחממים ¼ כף חמאה מלוחה על אש בינונית. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים גוש שיבולת שועל ונותנים לה להתבשל במשך שתיים או שלוש דקות, או עד להשחמה ופריכה. הפוך את הריבוע כדי להשחים את הצד השני, כשתי דקות נוספות.

חמאה מלוחה היא המפתח. אם יש לך רק לא מלוח, אז אני לגמרי מציע לפזר כל צד של ריבוע שיבולת השועל עם קורט כבד של מלח לפני הטיגון. לאחר הטיגון, אפשר לטפטף את שיבולת השועל המטוגנת בסוכר קינמון, לטפטף בזרם כבד של סירופ מייפל, או אפילו לעלות על ריבוע שיבולת השועל החם עם בייקון, גבינה וביצה נוזלית.

להעלאת רמה מלוחה נוספת, חורר את ריבועי שיבולת השועל בגבינה מגורדת וקשה, כמו במתכון שלי למטה. הגבינה תידבק ללחות הקיימת של שיבולת השועל המצונן, כך שאין צורך לטבול אותה בביצה או משהו כזה. החום מהמחבת ימיס את הגבינה ותפרך אותה מיד לחום זהוב בגלל תכולת הלחות הנמוכה של הגבינה הקשה, ומכיוון שהגבינה פריכה, תוכל להפוך אותה בקלות עם מרית כך שהשניה. הצד יכול להימס ופריך מדי. בסופו של דבר, תקבלי במתנה חבילת שיבולת שועל מגרה עטופה בגבינה.

איך מכינים ריבועי שיבולת שועל מטוגנים בבצק פרמזן

מרכיבים:

• 1 ½ כוסות שיבולת שועל מיושן מבושלים

• קורט מלח

• 1/2 - כף חמאה מלוחה

• ½ כוס גבינת פרמזן מגוררת

הכינו שיבולת שועל כרגיל לפי הוראות החבילה. בעודם חמים, יוצקים את שיבולת השועל לתבנית אפייה מלבנית משומנת קלות. החלק את החלק העליון. מכסים ומניחים להתקרר במקרר למשך שעה או לילה. (אם כבר יש לכם שאריות של שיבולת שועל נוקשה במקרר, אל תדאגו להכנת ריבועים. פשוט קחו אליה סכין וגזרו "סטייקים" שיבולת שועל לטיגון.)

פותחים את קרש שיבולת השועל הקר על קרש חיתוך וחותכים לארבעה עד שישה ריבועים בעזרת סכין משוננת. מהדקים בחוזקה 1 כף גבינה על צד אחד של ריבוע אחד.

במחבת, ממיסים כ-¼ כף חמאה על אש בינונית. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את ריבוע שיבולת השועל, בצד הגבינהלְמַטָה, למחבת. מבשלים 2-3 דקות. בזמן הבישול, לוחצים כף גבינה על הצד שפונה כלפי מעלה. לאחר שהגבינה השחמה, הופכים את הריבוע ומבשלים עוד 2 דקות, או עד להשחמה.

חזור על כל הריבועים. מפזרים מעט מלח על כל ריבוע שיבולת שועל ומגישים לצד ביצים, תבשיל, סלטים או בפני עצמו.