אתמול בלילה קראתי ציטוט של זמר קאנטריאורוויל פקשהדהד בי: "מקושקשת מיועד לאנשים שלא אוהבים ביצים." אני חושב שהזמר בעל הפרצוף עוסק במשהו. ערבול ביצה מאפשר לך לשכוח את המציאות הביולוגית של האוכל, משהו שהרבה יותר קשה להתעלם ממנו כשצד שמש כלפי מעלה, או אפילו ביצה מטוגנת לחלוטין. אוהבי ביצים אמיתיים מעריכים את הקסם הטבעי של חלמון בהיר באמצע לבן עז, אבל זה לא אומר שאנחנו לא יכולים להעלות את הלבן.
הלבן, כפי שאתם בוודאי יודעים, הוא ברובו חסר טעם, למעט רמז של גופרית. זה פחות או יותר חלבון טהור, נשא לחלמון העשיר והזהוב. כדי לעשות את זה קצת יותר מפתה, אני אוהב לטגן את הביצים שלי על מרכיבים אחרים עם טעם, כמועשבי תיבול,פירורי לחם, וגבינה.צ'דר מגוררזו הנורמה שלי - זה עושה פריקו מקסים - אבל פטה זה יותר כיף, וקצת פחות הולך רגל.
(עודכן להוסיף: הובא לידיעתי כי ויראלי דומה מאודמתכון ביצים מטוגנות פטה מאת גרייס אלקוסעושה את הסיבובים, ולמרות שזה באמת צירוף מקרים - נשארו לי קצת פטה במגירת הגבינות שלי ותהיתי אם זה יעשה טובביצת פריקו- אפילו אני חייב להודות שהתזמון חשוד. בבקשה תעיף מבט בהגרסה של גרייס. השילוב שלה של פתיתי צ'ילי הוא בהשראת.)
קרדיט: קלייר לואר
בין אם אתהלהכין פטה משלךאו קנו אותה בחנות, גבינת חלב הכבשים המלוחה מביאה טעם מלוח ופאנקי שהופך את הלבן של הביצה המטוגנת שלך למעניין יותר. במקום להיות רק גבינתי, הוא זוהר וחריף, אך עדיין קרמי עמוק, והוא פריך במחבת כמו חלום. הוא מוסיף מרקם וטעם נחוצים ללבן של הביצה שלך, כך שהוא טוב עד הביס האחרון.
ביצי פטה מטוגנות
מרכיבים:
2-3 כפות פטה מפוררת
1 ביצה
אופציונלי: שמן זית ועשבי תיבול טריים לסיום
מפזרים 2-3 כפות פטה מפוררת במחבת טפלון. אתה רוצה שהיא תתפוס קצת יותר מקום מהביצה שלך, אז הגבינה יוצרת גבול פריך. מניחים את המחבת על אש בינונית, נותנים לגבינה להימס למשך דקה, ואז מפצחים את הביצה על גבי הגבינה. מבשלים עד שהלבן מתייצב לגמרי והגבינה פריכה בתחתית, ואז מעבירים לצלחת עם מרית גומי או סיליקון. סיים עם טפטוף שמן זית ומעט עשבי תיבול טריים קצוצים גס, יחד עם המלח והפלפל הרגילים שלך. (תקל על המלח - בפטה יש הרבה ממנו.)
פוסט זה פורסם במקור ב-12 בספטמבר 2023 ועודכן ב-13 בספטמבר כדי לכלול קישור למתכון ולשיטה של גרייס אלקוס.