עימות בישול אורז: כיריים מול סיר אורז
כשגדלתי, סיר האורז של המשפחה שלנו היה מרכיב עיקרי, כמו המקרר או הכיור במטבח. מעולם לא עלה בדעתילֹאיש אחד. כמבוגר, שמתי לב לחברים בישלו אורז בסיר על הכיריים. אין בזה שום דבר רע, אבל בואו נראה איזו גישה משיגה לכם את האורז הכי קל ובאופן עקבי.
המתמודדים
אוקיי, אז בישול אורז זה לא בדיוק קשה. מבחינת כישורי המטבח, זה אחד המאכלים הקלים ביותר להכנה, ממש שם עם טוסט ודגנים. עם זאת, ישנן שתי דרכים בסיסיות לגרום לאורז לקרות, עםדעות חזקותמשני הצדדים:
תנורי אורז:משתמשי סיר אורז אומרים שהם עושים את העבודה בצורה מושלמת בכל פעם והם חובה. כירייםטווח לא מעט במחירושימושיות. חלקם הולכים על 15 דולר בלבד, ואחרים עם המון תכונות ואפשרויות בעלות של יותר מ-200 דולר. תנורי אורז יקרים, כמוהזוג'ירושי, השתמשו בטכנולוגיית "לוגיקה מטושטשת", אשר חשה את סוג האורז שאתם מבשלים ומתאימה את עצמה להכנת סושי טוב יותר, דייסה, אורז חום ועוד. אני לא מכין הרבה סושי או דייסה, אז אני משתמשסיר האורז הסטנדרטי הזה של ארומה, גרסה עם הדירוג הגבוה ביותר שעדיין משתלמת מאוד בפחות מ-30$. אני ממלא את הסיר באורז ומים, לוחץ על כפתור והולך.
שיטת הכיריים:שיטת הכיריים די סטנדרטית. התומכים טוענים, "מה כל כך קשה בבישול אורז על הכיריים?" אתה שם כמהמים בסיר, נותנים לו לרתוח, ואז מנמיכים את האש (או מכבים, תלוי את מי שואלים) ומכסים כ-10-15 דקות. "אתה לא צריך סיר מסריח", הם אומרים. נכון, השיטה הזו לא דורשת הרבה עבודה, אבל צריך לשים עליה עין כדי לוודא שלא מבשלים אותה יותר מדי ושורפים את האורז בתחתית.
כדי להעמיד את שתי השיטות הללו למבחן, הכנו קערת אורז סטנדרטית. זו הפונקציה הבסיסית ביותר של סיר האורז, אחרי הכל, אז רצינו לראות איך היא בהשוואה לשיטת הכיריים ביעילות, במאמץ ובטעם.
ברור שסיר אורז דורש פחות מאמץ
הקוראים הביעו כמה דעות נחרצות על תנורי אורז בעבר. "למה להתעסק עם סיר אורז," שאלת, "כשאתה יכול פשוט לבשל אורז על כיריים?" שאלה טובה. למה להתעסק עם טוסטר כשאפשר פשוט לצלות לחם בתנור? למה להשתמש במסחטה כשאפשר לסחוט פירות בידיים חשופות? כי זהקל יותר.ואולי יותר חשוב, זה חסין תקלות.
ממש לקח לי פחות מדקה של עבודה להכין את סיר האורז שאתה רואה בתמונה למעלה. שטפתי את האורז ישר בסיר שמגיע עם הכיריים, הוספתי קצת מיםבשיטת המפרק הראשון(אתה יכול גם להשתמש בכפות המדידה שמגיעות איתו), ואז לחץ על "בישול". עשרים דקות לאחר מכן, אכלתי אורז מבושל בצורה מושלמת.
המשיכה העיקרית של סיר אורז היא העובדה שהוא מבשל אורז מושלםכל פעם מחדש. כולנו מסוגלים לדפוק אפילו משימות פשוטות מדי פעם, ואורז אינו יוצא מן הכלל. אוּלַיסַכָּנָהפועל ואתה הורג אותו בקטגוריית הסיטקום של שנות ה-90, כך שדעתך מוסחת, ולפני שאתה יודע זאת, האורז שלך רתח יתר על המידה ועכשיו הוא רטוב. והתנור שלך הוא בלגן. זה לא עניין גדול; אתה תמיד יכול להתחיל מחדש, אבל עם סיר אורז, אתה אף פעם לא צריך לדאוג לגבי זה. אתה שם קצתמים בסירואתה מקבל אורז מבושל ומושלם בכל פעם מחדש, גם כשדעתך מוסחת. זה מפסיק לבשל כשמגיע הזמן להפסיק לבשל.
לפחות מניסיוני, גם סיר אורז קל יותר לניקוי. רובם מגיעים עם מכסים מובנים כך שכל מה שאתה צריך לעשות הוא לנקות את הסיר המונע הידבקות. כדאי לנגב את המכסה, אבל זה יחסית קל לעשות.
זמן וטעם הם הטלה למעלה
הרבה אנשים טוענים שסיר אורז בעצם גורם לאורז לטוב יותר. אני לא בטוח שזה לגמרי נכון. תמיד חשבתי שגם אורז לסיר אורז טעים יותר, אבל זה כנראה רק בגלל שמעולם לא הצלחתי להבחין בשיטת הכיריים.
הפעם, אני בעצםעקבו אחר מתכוןבמקום לכנף אותו, והאורז שלי היה העקביות המושלמת, בדיוק כמו האורז לסיר האורז. זה היה אוורירי, מעט דביק, ופשוט לח מספיק. אולי זה רק החך הלא מעודן שלי, אבל לשתי הקערות היה אותו טעם.
לקח לי 5-10 דקות להכין את האורז לכיריים, ומההתחלה ועד הסוף, כל התהליך לקח בערך 20 דקות. ביליתי את אותה כמות זמן בהמתנה לאורז בשיטת הכיריים.
אז בעוד שסיר האורז מקל על הדברים, הזמן הוא הטלה. אתה עדיין צריך לחכות שהאורז יתבשל, אחרי הכל. וגם ההבדל בטעם זניח. כל עוד אתה מבשל סיר אורז הגון על הכיריים, סביר להניח שלא תשים לב שהוא טעים יותר או גרוע יותר מהאורז שאתה מבשל עם סיר האורז שלך. לפחות אני לא.
סיר אורז עושה יותר מבשל אורז
אם לא גדלתם עם סיר אורז במשק הבית שלכם, זה אולי נראה מוזר שיש לכם מכונה המוקדשת לעבודה ספציפית אחת. בפעם האחרונה שעברתי דירה, למעשה זנחתי את סיר האורז הזול שלי ב-15 דולר כי רציתי להקטין. חשבתי, למה להשאיר עוד משהו מונח כשאני יכול להשתמש במשהו שכבר יש לי, סיר, כדי לעשות את העבודה? אבל כשזנחתי אותו, בישלתי אורז הרבה פחות. למרות שזה לא כל כך הרבה עבודה על הכיריים, זה עדיין היה יותר עבודה מאשר סיר אורז, אז הייתי משתמש במאמץ הבישול שלי כדי להכין משהו אחר.
כשקיבלתי את הארומה כמתנה לחתונה, שמחתי שחזרתי לחיי סיר אורז. זה עושה בישול אורז כל כך קל, אתה בעצםמַחְסוֹרלבשל יותר אורז. חזרתי להכין אורז חום ואבוקדו לארוחת צהריים, אורז לבן ודגים לארוחת ערב, אורז להוסיף למרקים וכו'. זה די מוזר שיש מכונה שעושה רק עבודה אחת ספציפית, אבל תלוי מה אתה אוכל, זו עבודה גדולה. אורז הוא מצרך נהדר ורב-תכליתיסיר אורז הוא כלי רב תכליתי. אתה יכול להשתמש בו גם לדברים אחרים, כמו אידוי ירקות. אוֹאפיית עוגה!
כמובן, אתה יכול להשתמש בסיר רגיל גם להרבה מזונות אחרים. הנקודה היא שאם יש לך סיר אורז, אתה לא צריך להשתמש בו רק לבישול אורז. זה בשום אופן לא יחידה.
פסק הדין: אם אתה מבשל אורז לעתים קרובות מספיק, פשוט קנה סיר
אם אתה מבשל אורז לעתים קרובות מספיק, נניח לפחות פעם בשבוע, $15-$30 זה לא הרבה לבזבז על מכונה שעוזרת לך לבשל מרכיב בסיסי בארוחה כמעט ללא מאמץ.זוג'ירושיהבעלים נשבעים בכיריים שלהם, אבל מעולם לא השתמשתי באחד. הם אמורים לעשות את מה שמבשלי אורז מסורתיים עושים, רק טוב יותר, ועם סוגים שונים של אורז ודגנים. אם אכלתי משהו יותר מאורז יסמין רגיל, כנראה שהייתי מנסה, אבל לצרכים סטנדרטיים, אפילו סיר של 15 דולר שווה את זה. עם זאת, הארומה היא פשרה טובה וזולה.
מצד שני, אם אתה לא מכין אורז לעתים קרובות או שאתה פשוט לא אוהב שיש לך יותר מדי דברים, דלג על הכיריים. מי צריך עוד זבל שוכב בבית? למעשה חשבתי לנטוש את הטוסטר שלי מאותה סיבה - אני ממעט להשתמש בו וזה קל מספיק לצלות לחם על הכיריים או בתנור. עם זאת, כמי שאוהב אורז ואוכל אותו לעתים קרובות, הנחתי את הוויכוח, לעצמי, לפחות: סיר האורז מנצח.
תמונה מאתאלכס שולץ.
