קשה לנצחארוחות מחבת סדיןמטעמי נוחות. צליית חלבונים וירקות זה לצד זה באותה מחבת היא דרך נטולת רעש לארוחה שלמה. טוֹב,כִּמעַטלהשלים - איפה הרוטב? מחבת סדין היא עדיין מחבת, אז למה אנחנו מזמיניםרטבי מחבתעבור מחבתות?
למרות שאני משתמש בשיטה מאוד דומה בכל פעם שאני צולה מרכיבים לצירים ומרקים, הרעיון של רוטב סדינים לא הלחץ לי עד שראיתי את של אליסון רומןעוף חומץ עם רוטב זיתים כתושבכל מקום באינסטגרם. זה רעיון גאוני: צולים בשרים ו/או ירקות על מחבת סדינים, מוציאים לצלחת ויוצקים ציר, שמנת, אלכוהול, חומץ או אפילו מים ישנים רגילים ישר לתוך מחבת הסדין שעדיין חמה. מגרדים את החתיכות השחומות עם כפית בדיוק כמו במחבת, מתבלים במלח ופלפל, ויוצקים על הכל. אם הרוטב נראה דליל מדי, החזירו את התבנית לתנור החם למשך כחמש דקות כדי לצמצם.
החלטתי לנסות את זה על ארוחת התבנית האהובה עלי: הנקניק האיטלקי הצלוי, תפוחי האדמה והבצל מביתספר הבישול של מאטי מתיסון. לאחר הצלייה, ערמתי את הסחורה על צלחת וזיגגתי את המחבת בחצי כוס ציר עוף ביתי, בתוספת 2 כפות כל אחת של חומץ סיידר וחרדל דיז'ון חלק. זה היה מסוג המנות שאי אפשר להפסיק לאכול: נקניקיות לבביות, תפוחי אדמה פריכים ספוגים במיצי נקניקיות ורוטב מחבת חריף וממכר לסיום הכל. אני לעולם לא מדלגת שוב על רוטב מחבת, ואני לא יכול לחכות לראות מה זה יכול לעשות עבור ירקות צלויים.