אם עשית כמות כלשהי של קיצוץ שום, כנראה שמת לב לנבט קטן באמצע השן, הנקרא "הנבט". בניגוד לחיידקים אחרים, פתוגניים, זה לא יזיק לך, אבל הסרתו יכולה לגרום למנה שלך לטעום קצת יותר (לפעמים).
כשהשום שלך טרי וצעיר, הנבט חיוור ורך, ולא ממש משפיע הרבה מבחינת הטעם, אבל ככל שהשום מתיישן, הנבט הופך לירוק ומר, ועדיף להוציא אותו מזה. שָׁם. אם אתה איפשהו באמצע - ויש לך מעין "מתבגר" שום ירוק בהיר - זה תלוימַהאתה תעשה עם השום.
אם אתם מתכוונים להשאיר את השום חי - תגידואיולי מעולה-מומלץ להסיר תמיד את הנבט, אלא אם כן יש לך את השום הצעיר והטרי ביותר בהישג יד. אם אתם מתכוונים לבשל רק קלות את השום, מומלץ גם לנקות נביטה, מכיוון שרק מעט חום לא יספיק כדי להילחם במרירות. אבל אם אתה מתכוון לבשל לעזאזל מהאליום - אוליצולים את כל הראש- זה בסדר להשאיר את הנבט בפנים, כמו בישול ממושך עם לאלף את החיה המרה. (אִםזה נבט, עם זאת, קדימה לשתול אותו עבור ירקות שום טעימים.)
הסרת הנבט היא קלה - חותכים את השן לשניים (או רסק אותה) והשתמש בציפורן או בסכין חיתוך כדי לחטט אותה, ואז המשך בהכנת השום שלך (והחיים) כרגיל.