אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלנה פבלוביץ' - Shutterstock
השעה 7 בבוקר, ואתה מרגיש זחוח לגבי התעוררות בזמן כדי להכין ארוחת בוקר. המנה לבחירתכם? טוסט אבוקדו. אבל אז, אסון. אתה פורס לאגס תנין, רק כדי לגלות שהוא בהחלט בוסר וגומי. מה לעשות? מה לעשותלַעֲשׂוֹת? חוץ מלהגיע לאבוקדו אחר, צריך להבין מה לעשות עם זה שעדיין לא בשל. החדשות הרעות הןאתה לא יכול למהר את הבשלת האבוקדו, אבל לא הכל אבוד. האבוקדו החתוך שלך עדיין יבשיל, אתה רק צריך לעטוף אותו בניילון.
לְפִיCook's Illustrated, אבוקדו יבשיל בין אם הוא שלם או חצוי, מכיוון שהאנזימים האחראים על תהליך ההבשלה עדיין שם, ועושים את הדבר האנזימטי שלהם:
חלק גדול מהתהליך הזה הוא פעילות אנזימטית שמרככת את בשר האבוקדו.
פול אדמס
, עורך המחקר המדעי הבכיר שלנו, הסביר כי אנזימים בפרי, כגון פקטין מתיל אסטראז, משנים את הפקטין בדפנות התא, משחררים את המבנה התא והופכים את האבוקדו לרך יותר.
עם זאת, אתה צריך לסכם את זה. זה מונע מהאבוקדו להתייבש, לוכד כל גז אתילן שמשתחרר ושומר על הבשר הירוק הקרמי מלהתחמצן ולקבל צבע חום לא מושך.
לאחר כיסוי, אפשר להניח את האבוקדו על השיש כדי שימשיך להבשיל בטמפרטורת החדר, או להכניס אותו למקרר. גישת השיש היא הרבה יותר מהירה - אתה מסתכל על מקסימום ארבעה ימים - אבל המקרר, שמאט את ההבשלה לשבוע לפחות, בטוח יותר. (מקצועני בטיחות המזון ממליצים לאחסן את כל הפירות והירקות החתוכים במקרר כדי למנוע צמיחת חיידקים.)
אם אינכם בטוחים כיצד לבדוק את הבשלות של אבוקדו מלכתחילה, קוק'ס אילוסטרייטד ממליצה על טריק הגזע הישן. אם קל לחשוף בשר ירוק מתחת, זה מוכן ללכת.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.