אתה לא צריך להתקין טיגון עמוק במטבח שלך או מתלמד בדוכן המבורגרים כדי לקבל צ'יפס תוצרת בית ראוי לשבחים רבים. המפתח הוא השריית תפוחי האדמה הפרוסים שלך ושימוש בשמן הנכון.
בריצה דרך הסלבשף בובי פלייסהמבורגרים, צ'יפס ושייקים, Caroline Russock של Serious Eats שולפת את המידע שחובבי הוודג'ים הפריכים צריכים לדעת:
רדאס או אפיית תפוחי אדמה הם הטובים ביותר, בעוד שתפוחי אדמה שעווה (כגון Red Bliss או תפוחי אדמה חדשים) פשוט לא יצליחו. ההשריה היא המפתח - זה מסיר את העמילן, מונע מתפוחי האדמה להיצמד זה לזה ומבטל את הסוכרים שמונעים מתפוחי האדמה להגיע לפריכות מקסימלית. באשר לשמנים,
שמן בוטנים הוא הטוב ביותר לטיגון עמוק
.
זו, בשום פנים ואופן, דרך לארוחה בריאה יותר ודלת שומן, אבל אם אתה מתכוון לשבור מדחום לטיגון עמוק וגליל שלם של מגבות נייר לניסוי הטיגון שלך, כנראה שזה לא ניסיון ייסורים אתה עושה על בסיס קבוע.
אנחנו, כמובן, פתוחים לרעיון שהקוראים שלנו הכינו כמה צ'יפס, צ'יפס או איך שלא קוראים לתפוחי האדמה המטוגנים שלך בבית. אם המתכון לא נמצא במנעול, אנא שתפו אותו בתגובות.
לבשל את הספר: צ'יפס מושלם[אוכל רציני]