המוצרים המלאכותיים שאתה משלם עליהם יותר מדי

וויסקי, שמן זית, שמן כמהין ובשר הם כמה מההנאות היותר של החיים. אבל לא פעם, אנחנו משלמים יותר מדי עבור מוצרים שבסופו של דבר הם הונאה, או גרוע מכך, לא שונים מהדברים הזולים. הנה רק כמה מהסוגים הפופולריים יותר של מוצרים אומנותיים שאולי אתה מבזבז עליהם כסף.

אם אתה מוכן להסתכל מסביב, תמצא גרסאות יוקרתיות ויקרות של כמעט כל מוצר מזון שאפשר להעלות על הדעת. לאניני טעם ולאלו שמוכנים להשקיע בעבודת הרגליים, זו דרך מצוינת לחדד את הפלטה שלך, אבל לרובנו, זה בדרך כלל מסתיים בבזבוז די גדול של כסף. מאכלים מסוימים הם עבריינים גדולים יותר מאחרים, או שיש להם הונאות בקנה מידה גדול המגיע איתם שמקשה להצדיק הוצאת כסף מיותר בכלל ללא המחקר. עם זה בחשבון, בואו נסתכל על העבריינים הגרועים ביותר.

קרפט וויסקי

וויסקי שיפון גדול וקטנה של וויסקי הוא לעתים קרובות השאיפה העיקרית בקרב חובבי וויסקי בארה"ב. כשהוא טוב, זה טוב, אבל למרבה הצער, וויסקי באצווה קטנה הוא לא תמיד מה שהוא נראה.

בתור הדיילי ביסט מדווח, וויסקי רבים כביכול קטנים מגיעים מאותה מזקקה באינדיאנה. בעיקרו של דבר, מזקקה קטנה קונה חביות שיפון או בורבון מחברה אחת, ואז מבקבקת אותם תחת השם שלהם.מאות מזקקות וויסקילעשות זאת, כולל שמות גדולים יותר כמו בולייט וטמפלטון. זה אומר שהם לא מזקקים את הוויסקי שלהם, ובמקום זאת פשוט מבקבקים אותו בדרכם שלהם, מאחסנים אותו בחביות שונות או מערבבים אותו עם טעמים אחרים.ה"שיקגו טריביון" מתאר תהליך זהבטמפלטון:

כל מה שהם מייצרים בפועל בטמפלטון הוא ויסקי מיוחדים שאינם מיוצרים בהמוניהם. החומר בבקבוקים נמסר ל- Lawrenceburg Distillers בדרום מזרח אינדיאנה, אשר ב-28 מיליון גלונים של משקאות חריפים המיוצרים בשנה הם הכל מלבד התדמית המוזרה של איווה שהמותג Templeton אמור לעורר. הוויסקי מועבר במשאיות לטמפלטון, מוריד במפעל ומבוקבק שם. צוות מקומיים אפור שיער עושה את השאר: כותב את התוויות ביד, הדבקתן לבקבוקים ואוטמת הבקבוקים. לפחות באופן הזה המבצע מאוד מוזר, עיר מאוד קטנה ואיווה מאוד.

הפתרון למציאת בקבוק לגיטימי של וויסקי באצווה קטנה? תעשה קצת מתמטיקה כשתוכל. ה-Daily Beast מציע לבדוק מתי נוסדה מזקקה, ואז לעשות את החשבון כדי לראות אם זה אפשרי שהם הכינו את הוויסקי שלהם בעצמם. לדוגמה, מזקקה שנוסדה בשנת 2009 לא יכולה להחזיק משהו ישן מ-5 שנים. למזקקה שנוסדה ב-2013 כנראה אין בכלל וויסקי משלה.

גם NPR מציעמחפש לראות אם זה מזוקק על ידי החברה, או אחר. אתה יכול גם לעיין במתכון, כי רוב השיפונים שמגיעים ממזקקת אינדיאנה נוטים להשתמש ב-95% שיפון, וזה אינדיקטור טוב.

לא כל מזקקה מוכרת בתואנות שווא, וזה גם לא תמיד דבר רע. וויסקי המיוצר על ידי המזקקים הגדולים יותר הוא לרוב עדיין טוב, אבל הורדת 100 דולר על בקבוק רק בגלל שיש לו תווית בכתב יד לא תמיד אומר שאתה קונה איכות. כמובן, כדאי גם לקחת בחשבון שכמו יין (ורוב המשקאות החריפים),רובנו לא תמיד יכולים להבחין בין זנים טובים ורעים. קצת אימון וטיפול יכולים לעזור לך ללמוד, אבל אם אתה חדש בוויסקי, כפי שמזכירה לנו פרייסונומיקס, "הטעם אינו משתווה לבלוטות הטעם שלך."

שמן כמהין

רק בשמו, שמן כמהין נשמע אלגנטי וטעים. למרבה הצער, שמן כמהין אינו עשוי מכמהין והוא אינו יקר כפי שהוא עשוי להיות.הניו יורק טיימסמסביר שרוב שמני הכמהין מיוצרים על ידי שילוב של התרכובת הכימית (2,4-Dithiapentane) אחראי על הארומה עם קצת שמן זית.

כלומר, שמן כמהין הוא די זול כי הוא לא עשוי מכמהין. מַדוּעַ? כי כמהין הם יקרים להפליא, עםכמהין אחת נמכרת ביותר מ-$120,000. אפילו האריזה על שמן כמהין מרמזת שזה העניין האמיתי עם ביטויים כמו "100% טבעי". ביסודו של דבר, שמן כמהין הוא הונאה, ורע בזה.Priceonomics מוסיפה:

ואם אתה מאמין למבקרי השמן, במקום להעניק חלק מהטעם הארצי של כמהין במחירים נוחים, שמן כמהין פולט ניחוח כימי, בנזין, שהורס מנות. ובכל זאת כולם נפלו על זה...

שפים רבים הנציחו את הונאת שמן הכמהין מבלי משים, מתוך הנחה שהיא מכילה כמהין אמיתיות מתוך רצון להאמין. השף פטרסון

מודה

להשתמש בשמחה בשמן כמהין במשך שנים למרות סימני האזהרה הרבים (מחיר השמן לא השתנה עם מחירי כמהין אמיתיים; שמן כמהין לבן ושחור עולים אותו דבר למרות שכמהין לבנות יקרות הרבה יותר) בזמן שהוא נמנע מפילוסופיית מרכיבים טבעיים. ..

אז בפעם הבאה שתראה שמן כמהין רשום בתפריט כעלות נוספת, דלג עליו. כמו כן, כנראה שהדברים בחנות המכולת המקומית שלך הם גם לא החומר האמיתי. המחיר מוצדק לעתים נדירות והוא לא נותן לך הרבה טעם מלכתחילה.

שֶׁמֶן זַיִת

מחקר מUC Davis מצא שכ-69% ​​משמני זית כתית מעולה שנרכשו בחנות הם מזויפים. מה שאומר שרובם אינם נחשבים כתית מעולה (אקסטרה כתית פירושו ששמן הזית היה עשוי מזיתים כתושים ולא מזוקק על ידי ממיסים כימיים). בהתחשב בעלות הגבוהה של שמנים כתית מעולה אלה, זו בעיה די מגעיל.

בעיקרו של דבר, רוב שמני הזית הכתית הנמכרים ביותר אינם באמת כתית מעולה. גרוע מכך, לעתים קרובות הם רק שמנים באיכות ירודה או זולים, מזוקקים. מכיוון שתעשיית שמן הזית היא בעצם לא מוסדרת, זה תלוי בך לעשות את המחקר כדי להבין אילו בקבוקים לגיטימיים. כדי להבין אם שמן זית הוא לגיטימי, אתה צריךלראות מאיפה זה בא,לבדוק אם יש גושפנקא,להסתכל על תאריך הקציר, ולחפש את הזן.

ראוי גם לציין כי לא תמיד יש צורך בשמני זית כתית יקרים. מדבר עםNPR, הסופר טום מולרמוסיף:

מנקודת מבט של טעם, יש מקרים שבהם בטמפרטורות ממש ממש גבוהות, כתית מעולה עם טעמים מרים וחריפות ממש יכולה להיות קצת לא מאוזנת. והמרירות יכולה להיות שתלטנית. וברור, מנקודת מבט כלכלית, אם אתה מוציא הרבה כסף על כתית מעולה, אולי בישול בחום גבוה בנסיבות מסוימות הוא באמת לא הדבר הטוב ביותר. אבל לחום נמוך יותר, כל שמן זית כתית מעולה - זה מאוד תלוי במנה שאתה מרכיב.

לעתים קרובות אתה משלם מחיר פרימיום עבור שמן זית שאינו פרימיום. שמנים בדרגה נמוכה יותר נוטים להיות רק תערובת של שמנים זולים אחרים, וזה בסדר לטיגון, אבל לא נהדר כשאתה מחפש טעם ספציפי. אז לפני שאתם מבזבזים את 20-30$ על בקבוק שמן הזית הזה, ודא שאתה באמת קונה דברים אמיתיים.

בקר ופירות ים

אי אפשר להכחיש שבשר איכותי טעים הרבה יותר מהדברים הזולים, אבל למרבה הצער תוויות על בשר לא תמיד מקלות למצוא איכות.

הדוגמה הברורה ביותר לכך היא בשר אנגוס. בשר אנגוס במקור היה רק ​​גזע, אבל עכשיו יש מותג שנקראאנגוס בקר מוסמך(מוֹנִית). אם לבשר בקר יש רישום CAB, זה צריך להיות בראששני שלישים מסולם האיכות של USDA, אבל כמעט כל אחד יכול לתייג משהו "אנגוס ביף". צִפחָהמסביר את זהבניגוד ל-USDA Organic, "Angus Beef" אינו ייעוד ממשלתי, כך שכל אחד, כמו מקדונלד'ס למשל, יכול להשתמש בביטוי כדי לפרסם את ההמבורגרים שלו מבלי לכפות תקנים כלשהם על הבשר שלו.

בקר אנגוס הוא לרוב רק מונח שיווקי ולא אינדיקטור לבשר בקר איכותי. כמו כן, הרבה מונחים אחרים, כמו "טבעי", "ללא אנטיביוטיקה" ו"טווח חופשי"לא אומר כלום כי הם לא מוסדרים.במקום זאת, אתה רוצה לחפשנתחי בשר טוביםולהתעלם מרוב התוויות. הקיטשןמתאר שני גורמים שיש לחפש בבשר:

צֶבַע

- הצבע יכול להשתנות בהתאם לנתח המסוים או לאיזו חיה הוא מגיע, אבל לבשר טרי צריך להיות צבע עשיר, תוסס ומושך את העין. אחידות בצבע היא בדרך כלל אינדיקטור לאיכות, שכן כתמים דהויים יכולים להיות סימן לטיפול לקוי או לבשר שעבר את המיטב.

מִרקָם

- אנו מסתכלים גם על גרגיר הבשר (כיוון סיבי השריר) ועד כמה זה נראה הדוק או אחיד. אם הסיבים שבורים, רופפים מאוד או לא אחידים, אלה יכולים להיות סימנים נוספים לטיפול לקוי או סתם בשר באיכות ירודה.

כמובן, לא רק בשר בקר מקבל תיוג שגוי ומוטען. למאכלי ים יש גם כל מיני הונאות שמתלווים לזה. לעתים קרובות מאשימים מסעדותתיוג שגוי של דגים בתפריט שלהםוהונאת פירות ים משתוללת מספיק כדי שהלממשלת ארה"ב יש אתר המוקדש לכך. לדוגמה, מחקר Consumer Reports מצא שרקארבעה מתוך 14 סוגי דגים שהם קנו תיוגנו כראויוגילו שבסביבת הסופרמרקטים יש תיוג שגוי של 20-25% מרוב פירות הים. הם גם מציעים את העצה הזו כדי לקבל נתחים איכותיים של דגים:

קנו מקמעונאי דגים מנוהל היטב. ודא שהעובדים שעובדים מאחורי הדלפק לובשים בגדים נקיים, כיסויי שיער וכפפות חד פעמיות. בסופרמרקט, קנה דגים אחרון.

לא משנה איזה דג אתה קונה, חפש:

דגים בקירור או מוצגים על מצע עבה של קרח טרי, ללא תג תקוע בבשרם.

דגים בעלי ריח רענן ומתון, לא דגי, חמוץ או אמוניה.

פילטים ללא שינוי צבע וללא כהה או ייבוש סביב הקצוות.

בשר מוצק ומבריק, לח אך לא עיסתי וקופץ לאחור בלחיצה.

עיניים צלולות ובולטות מעט; זימים שהם אדומים בוהקים וללא רפש.

פירות ים קפואים עם האריזה שלמה - לא פתוחה, קרועה או מעוכה בקצוות - וללא גבישי כפור או קרח, מה שיכול להעיד על כך שהדג אוחסן זמן רב או מופשר והוקפא מחדש.

הלקח לכל אלה הוא די פשוט: העיניים ובלוטות הטעם שלך טובות יותר בשיפוט איכות מאשר תווית. המחיר לא תמיד מנבא איכות, ולהרבה דברים, שווה את המאמץ והמחקר הנוסף לפני שמפילים את הכסף על פריט יוקרה במחיר מופקע.

תמונות מאתג'יימס ג'יי פלניגן,tsearcher2011,מליסה דורוקז,לנה,משרד החקלאות האמריקאי.