פשטידת חמאת בוטנים שוקולד הטובה ביותר עשויה עם טופו

בטח אין לךהטיה נגד טופו, אבל אם כן, אתה צריך לדפוק את זה ולהפסיק לגזול מעצמך אפשרויות והנאה. בהתחלה הכנתי את הפאי הזה משתי סיבות: רציתי קינוח, והגדלתי את צריכת החלבון שלי. תחשוב על זה כעל פאי חלבון קדימה אם זה נותן לך את הכוח לנסות קינוח מבוסס טופו, אבל זה ממש לא צריך מסגור כזה.

הפשטידה הזו אפשרה לי להתגנב לעוד גרמים כדי לעמוד ביעדים שלי, אבל, חלבון-שמוטין, אני לא חושב שאני רוצה להכין את פשטידת חמאת הבוטנים ה"רגילה" של שוקולד לעולם. לא רק שהפשטידה הזו שוקולדית בצורה מגוחכת, וקטיפתית חלקה, אלא שהמילוי קל משמעותית מכל פאי שוקולד ללא אפייה אחר שאי פעם נתקלתי בו.

המילוי לוקח את כל שני השלבים להכנה, והטעם מדהים. זה כל מה שצריך כדי לשמח אותי. אתה לא צריך להכין פודינג שיכול בקלות להפוך לגושים עם ביצים מבושלות מדי או מחית עם עמילן תירס. המילוי אף פעם לא לוהט, כך שהוא לא ימיס את השומן בקרום שלך וישאיר אותך עם תחתית בוכה לאחר צינון. טעם השוקולד המריר עז ומר עם מתיקות מספיקה כדי לעגל אותו לפני סיום חמאת הבוטנים המתגמל.

הקרום פתוח לפרשנות. במתכון למטה תמצאו את קרום השקדים-שיבולת שועל שלי (סתם עוד הזדמנות לחלבון), אבל אתם יכולים להשתמש ב-חמאה שחומה קרום קרקר גרהם,קרום עוגיות, אקרום שנקנה בחנות, או אתוצרת בית מתקלפת. אל תטעו בזה כ"מזון בריאות". זה פשוט אוכל טוב.

המילוי הזה מתקבע במקרר, כך שאין זמן לתנור לאחר מילוי הקרום. ללא קשר לסוג שתבחרו, כדאי לאפות את הקרום בעיוורון לפני כן. קרום מתקלף על בסיס קמח ידרוש מלאמצב אפייה עיוורת, עם משקולות, אבל קרום פירורים, או קרום השקדים-שיבולת שועל למטה, לא לוכד אוויר באותה צורה. אתה יכול להכניס אותו לתנור כדי להתמצק ולהשחים בלי שום משקולות, ולא תהיה שום התנפחות או התכווצות דרסטית. להכנת הקרום, מערבבים היטב את כל המרכיבים בקערה, ולאחר מכן לוחצים את התערובת לתוך תבנית הפאי באמצעות תחתית שטוחה של כוס או כוס מדידה כדי להחליק אותה. אופים בחום של 350 מעלות תנור למשך 10-12 דקות, או עד שהוא נראה יבש ובקושי מקבל קצת צבע.

בזמן שהקרום מתקרר, מכינים את המילוי. ממיסים את השוקולד המריר. עשיתי את זה במיקרוגל, ערבבתי כל 15-30 שניות. מוודאים שהטופו בטמפרטורת החדר. מכיוון שהשוקולד מוצק בטמפרטורות קרירות, שימוש בטופו קר במקרר עלול לגרום לחלק מהשוקולד להתקשות במגע. כדי לחמם במהירות את הטופו שלכם, הטבלו את כל החבילה בקערה עם מים חמים למשך 15 דקות, והחליפו את המים אם הם מתקררים. מוסיפים את כל חומרי המילוי למעט השוקולד המומס למעבד מזון ומערבבים. מגרדים את דפנות המעבד. מוסיפים את השוקולד החם ומערבבים שוב. מגרדים את הצדדים פעם נוספת ומערבבים למשך 10 שניות אחרונות. מגרדים את המילוי לתוך הקרום ומחליקים את החלק העליון. מצננים במקרר לפחות שעה לפני החיתוך וההגשה.

הפאי פרוס כמו חלום. הטופו המשי מספק מרקם טעים, בעוד שהשוקולד המומס מספק טעם ועקביות יציבה לאחר התייצבות. הוא כל כך עשיר וצפוף בשוקולד, שלעולם לא תזדקק לעוד מתכון לעוגת שוקולד שוב. אם יש לך אלרגיה לאגוזים, אתה יכול לבחור קרום אחר ולהשאיר את אבקת הבוטנים; זה לא ישפיע לרעה על המילוי. אתה יכול להוסיף את היופי הזה עם ערימה של קצפת ושבבי שוקולד, אבל זה דקדנס טהור כשהיא מוגשת בפני עצמה. לתיקון מהיר ללא קרום, אפשר אפילו למזוג את המילוי לרמקינים קטנים או לכוסות ולהגיש אותם ככוסות מוס אישיות.

פאי חמאת בוטנים שוקולד מריר עם חלבון קדימה

מרכיבים לקרום שקדים-שיבולת שועל:

• ½ כוס קמח שיבולת שועל

• ½ כוס קמח שקדים

• 2 כפות סוכר

• ¼ כפית מלח

• 3 כפות חמאה, מומסת

חומרים למילוי חמאת בוטנים שוקולד:

• 16 אונקיות טופו משי, טמפרטורת החדר

• ¼ כוס דבש

• 1 כפית תמצית וניל

• ¼ כפית מלח

• 4 כפות אבקת בוטנים (אני משתמשPBfit בוטן טהור)

• 12 אונקיות שוקולד צ'יפס מריר, מומס (אני השתמשתי בשוקולד מריר 72%)

מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס.

להכנת הקרום, מערבבים היטב את כל מרכיבי הקרום בקערה בינונית. זה ייראה מגושם. מהדקים את התערובת לצלחת פאי בגודל 9 אינץ', בעזרת תחתית שטוחה של כוס או כוס מדידה כדי ללחוץ ולהחליק את הקרום. אופים במשך 10-12 דקות, או עד שהוא רק מתחיל להשחים. מניחים בצד לצינון.

מכינים את המילוי. שלבו את הטופו המשי, הדבש, הווניל, המלח ואבקת חמאת הבוטנים במעבד מזון. לערבב כ-10-20 שניות. מגרדים את דפנות המעבד היכן שהדבש או האבקה עלולים להיתקע. מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים שוב למשך 10-20 שניות נוספות. התערובת אמורה כבר להיראות חלקה מאוד ושוקולדית. מגרדים את הצדדים ומערבבים למשך 10 שניות אחרונות לערך. מגרדים את המילוי לתוך בצק הפאי שהתקרר, ומחליקים את החלק העליון. מכניסים את הפשטידה למקרר להתייצבות לפחות שעה לפני ההגשה.