הדרכים הטובות ביותר ללכלך את המרטיני המלוכלך שלך

אני תמיד אוהב את המרטיני המלוכלך. זה היה השער שלי לעולם הפראי והמופלא של הג'ין, ואני אוהב כל תירוץ לשתות מי מלח. אחרי הכל, המפתח להכנת מרטיני מלוכלך קלאסי טמון בלתת למלח להחליף - ולא להשלים - חלק מהוורמוט, כדי לא לדלל יתר על המידה את הג'ין.

יחס של 2-1/4 אונקיה ג'ין, 1/2 אונקיית מלח ו-1/4 אונקיה ורמוט יוצר משקה ג'ין מלוח להפליא, אבל אפילוקלאסית ללא רבביכול להשתמש בעדכון מדי פעם. להלן ארבע דרכים בהן תוכלו ללכלך מעט את הקוקטייל שלכם, אם אי פעם תצטרכו לצאת מהתלולית הספציפית הזו.

החלף את המלח

אני צעקתי עלהחמוציתבמשך שנים, והרבה אנשים צעקו לי בחזרה. כמה מהצעקות האלה היו פוגעות, אבל אני נשאר איתן במסירותי לקוקטייל המלוח והחמצמץ הזה. שימוש בתמיסת חמוצים במקום מי מלח זיתים מוסיף חומצה למשקה שלך, וממריץ אותו בבהירות.

תמיסת שמיר סטנדרטית ניאון ירוקה עובדת די טוב, וכך גם תמיסת הקורנישון של טריידר ג'ו, או כל נוזל אחר המשמש כחומר מלח לחמוץ מלפפון. אני גם די חלקית במלח עגבניות ירוקות כבושים, מלח צלפים, מלח בצל כבוש (לגיבסון מלוכלך), ומלח ג'ינג'ר כבוש. כמעט כל מי מלח יעבוד, זה מה שאני אומר.

שוטפים את הכוס עם סקוץ'

מלח ועשן משחקים טוב מאוד ביחד, במיוחד אם מעורבים כמה זיתים ממולאים מלוחים.מעשן קופהעם קצת עץ עובד בסדר גמור, אבל אתה יכול להשיג את אותו פרופיל טעם עם רקסקוץ' כבול בשווי כף בר.

מוזגים כף גדושה בכוס הקופה או המרטיני (הצוננת), סובבו אותה מעט ואז זרקו אותה החוצה (אולי לתוך הפה, כדי לא לבזבז אותה). הכינו את המרטיני המלוכלך שלכם איך שאתם עושים בדרך כלל, ואז מסננים אותו לתוך הכלי בניחוח הסקוטי. מקשטים בזית ממולא גבינה כחולה או שקדים.

תעשה את זה מטונף עם MSG

ברמנים שונאים את הטיפ המוזר הזה. אני לא סתם אומר את זה.בפעם האחרונהכתבתי על המרטיני הזה, בר אחי "הזמין" אותי ל"בר" שלו כדי שאוכל "לטעום" מה טעם של מרטיני "אמיתי". (סירבתי ואמרתי לו לעזוב אותי בשקט.)

אתה צריך רק קורט זעיר של MSG כדי להגדיל את סנפיר האומאמי של מרטיני מטונף בגדול - רק הקפד להמיס אותו בג'ין לפני הוספת קרח. (מונוסודיום גלוטמט מסיס במים, אבל לא מסיס כמו מלח שולחן; טמפרטורות נמוכות רק יאטו אותו.)

מתבלים בפלפל

פלפל הוא החבר הכי טוב של המלח (הם ממש נוסעים יחד על פני השולחן), והמשקה המלוח שלך ייהנה מכמה סדקים של גרגירי פלפל חריפים. אל תסמוך עליי בעניין הזה? זה בסדר. (אני קצת זז.) אבל אתה צריך לסמוך על שף הברזל אלכס גוארנשלי, שמקשט אותהברצינות מרטיני מלוכלךעם כמה טחונות פלפל שחור טרי. אני, לעומת זאת, ממליץ להסתעף מבחינת צבעי פלפל. מרטיני פלפל ורוד יהיה מדהים.