ההבדל בין תרנגולות "הירושה" ל"מורשת".

אני אוהב עגבנייה מורשת; Black Krim והדודה רובי הם מהאהובים עלי לגדל בגינה. אני אחנון תפוחים ענקכמו כן, ואני אוהב זנים עתיקים כמו Roxbury Russet ו-Zabergau Reinette. אני מודה שמעולם לא ניסיתי גזעי עוף מורשת (למרות שצליתי פעם הודו בר אמיתי), אז כשבעלי חזר הביתה מהמכולת עם ציפור מורשת, הסתקרנתי.

על פי הדיווחים, גזעי מורשת של תרנגולות צלויות טעימים יותר מעופות טיפוסיות בחנויות מכולת, עם היתרונות של פחות בשר חזה והרבה יותר יקר. אבל העוף שבעלי הביא הביתה נראה וטעמו פחות או יותר כמו עוף רגיל בחנות מכולת - והוא היה 3.19 דולר לפאונד. זה אולי בקצה הגבוה יותר עבור חנות מכולת, אבל לא מתקרב למה שציפיתי למחירי גזעי מורשת.

ביליתי קצת זמן בחקר המותגים והמילים על התווית לפני שהיה לי רגע ה"אהה" שלי - זה נמכר בתורנֶכֶס מוּרָשׁעוף, לא אמוֹרֶשֶׁתעוֹף. רגע, מה?

"הירושה" מיועד לירקות

למדתי לראשונה על עגבניות ירושה בימי העליות המוקדמות, בהקשר של מזון בר קיימא וגינון אורגני. אלו הם זנים כמו ברנדיווין הגושים, הזרעים שלהם עברו דורות, בניגוד לכלאיים מודרניים שסביר יותר למצוא במכולת.

למורשת יש הרבה דברים בשבילם. לעתים קרובות הם זנים שגדלו כך שיש להם תכונה ספציפית או משרתים מטרה מסוימת. עסיסי במיוחד, אולי, או שהם עשויים להיות בעלי טעם או צבע יוצאי דופן. הסיבה שהם נפלו בצד היא לעתים קרובות כי לא היה להם את מה שנדרש כדי לשרוד בעולם של מגה-חקלאות מסחרית - העגבניות העסיסיות ביותר הפסידו לעגבניות שהיו פחות סבירות להישבר בארגזי המשלוח שלהן.

אבל אם הם לא עובדים בחוות מפעל, עגבניות ירושה עדיין נהדרות לגננים ביתיים. אתה יכול ליהנות מעגבניות (או שעועית, או גזר) שלא יעבדו בפעולה בקנה מידה תעשייתי כי אינך מפעיל מבצע בקנה מידה תעשייתי. יש לציין כי ניתן להרבות זני ירושה של צמחים רבים מבלי להגדיר תוכנית רבייה נפרדת. "מואבק פתוח" הוא המונח שתראה על התוויות; זה אומר שאתה יכול לשמור את הזרעים, לשתול אותם שוב בשנה הבאה, ולקבל את אותו סוג של עגבנייה.

הגישה ההפוכה תהיה עגבניות "היברידיות", שהןהכלאות טריות (F1).משני זנים שונים. אם קוטפים עגבנייה מוקדמת, הזרעים שלה לא ייצרו עוד נערות מוקדמות. תצטרך להתחיל מאפס ולעבור שוב את זני ההורים. חברות זרעים עושות זאת; גננים בבית לא טורחים.

רוצה לשתול כמה זרעי ירושה בגינה שלך? נסה את ירקות סוף העונה בעלי המראה יוצא הדופן:

• שעועית בורדו מלכותית(שעועית ירוקה שהיא סגולה כשהיא גולמית)

• שעועית לשון הדרקון(ורוד ולבן פסים כשהם גולמיים)

• סלק זהוב של דטרויט(צָהוֹב)

• גזר ערפילית שחורה(שָׁחוֹר)

• גזר פריזאי עגול(כדורי כמו צנוניות)

• צנוניות ארוחת בוקר צרפתית(מוארך כמו בייבי גזר)
  

בינתיים, בעולם התפוחים, זנים שעברו לאורך הדורות ידועים כ"עתיקים" ולא כאל ירושה. שמעתי פעם מומחה תפוחים מתאר את "הירושה" כמונח כללי לזנים שאנו חושדים שהם ישנים, ו"עתיקים" למי שההיסטוריה שלהם מתועדת היטב; אני לא בטוח אם ההבחנה הזו נפוצה בשימוש או שהייתה רק דרך החשיבה האישית שלהם על זה. (עובדה מהנה: תפוחים אף פעם לא גדלים מזרעים, אז הם מופצים על ידי השתלת ענף מהעץ שאתה רוצה על שורשי עץ אחר. "תפוחים מאובקים פתוחים" הם לא דבר).

"מורשת" מיועדת לבעלי חיים

נחזור לתרנגולות. גזעים ישנים של תרנגולות, חזירים, בקר ובעלי חיים אחרים נקראים גזעי "מורשת". החברת שימור בעלי חיים מגדירה גזעי תרנגולות מורשתלפי האם הם הוכרו על ידי איגוד העופות האמריקאי לפני "אמצע המאה ה-20". אתה יכול לדפדף ארשימה מלאה של גזעי בעלי חייםשהרשות לשמירה על בעלי חיים מזהה, כולל פתקים שעליהם נמצאים בסכנת היעלמות רבה ביותר.

כמו עגבניות מורשת, גזעי מורשת של תרנגולות (ובעלי חיים אחרים) הם כאלה שהיו פופולריים בעבר, אך אינם נפוצים בחקלאות מודרנית בקנה מידה גדול. בשנות ה-40 וה-50, מגדלי תרנגולותערכה תחרות ארצית לייצור התרנגולות השמנמנות והצומחות ביותר. כלאיים של המנצחים, וציפורים כמוהם,כעת שולטים במעברי חנויות מכולת. בימים אלה אולי תצטרך לבקר בחווה מיוחדת אם אתה רוצה את אחד הגזעים המיושנים.

יש סיבה שלא שמעתם על תרנגולות "מורשת".

אז איך עוף "מורשת" הגיע לחנות המכולת שלי? לפני שהבחנתי בשינוי העדין בטרמינולוגיה, כתבתי לחברה כדי לשאול "איזה גזע ירושה" התרנגולות שלהם. דובר כתב בחזרה ואמר שהחברה עבדה במשך עשור כדי ליצור גזע חדש מהורים מגזעי מורשת, כולל הצוואר הטרנסילבני והדלוור.הם קוראים לגזע שלהם "החלוץ".. אז זה בכלל לא זן ישן, אלא חדש. זו הסיבה שהם לא יכולים לקרוא לזה "מורשת" - אבל אף אחד לא מונע מהם להשתמש במונח "ירושה", אם כי "עוף ירושה" אינו ביטוי נפוץ. (אבל זה נשמע הרבה כמו אחד כזה.)

התוצאה הסופית של גידול התרנגולות היא שהחברה השתמשה בגנטיקה של עופות מורשת כדי לגדל ציפור שהםלוֹמַרהוא בריא יותר ומתאים יותר לתנאי חוץ מאשר ציפורים טיפוסיות המעובדות במפעל. (והציפור שקנינוהיהמרעה מוגבה ו-Certified Humane, שניהם סימנים טובים.) אני לא יכול לכעוס יותר מדי על זה - אבל אני עדיין חושב שהחלפת אוצר המילים הייתה מטעה.