הפרי היפני סנדו הוא חיוני לקיץ

עונות הפירות קצרות. תותים בחוץ לכמה שבועות, ואז דובדבנים ממלאים את המדפים, ואחריהם מקרוב נקטרינות בשלות ואפרסקים. ארבעים וחמש שניות לאחר מכן, כולם נעלמו ונשארנו עם תפוחים (שוב). כדי לדחוס כמה שיותר פירות קיץ לתוך הטום-טום שלי, עוזר לעמוד לרשותי כמה תכשירים חדשים. פשטידות וסנדלרים זה נחמד, אבל הקינוח הפירותי הזה מאפשר לך להתקרר ללא זמן תנור. נהדר בכל עת של השנה, אבל במיוחד לקיץ, כדאי להכין לעצמך כריך פירות יפני.

סנדו הפירות היפני, הנקרא גם "כריך פירות", פשוט להפליא להכנה, דורש מעט מרכיבים, ומדגיש כל פרי, או פירות, שאתה ממלא בו. זה כמו גרסת כריך של עוגת תותים, או עוגת פירות מעורבת, אלא שה"עוגה" היא פרוסת לחם לא כל כך מתוקה. כל מה שאתה צריך זה קצת פירות קלופים, לחם רך וקצפת ממותקת.

התחלתי עם מעט ניילון הנצמד על צלחת. זה לעטוף את הכריך לאחר מילויו, אבל אתה יכול להשתמש בעטיפה חלופית (אני אוהב את ה-Bee's Wrap), או פשוט לשים אותו בכלי עם מכסה. מניחים פרוסת לחם רך. אפשר להשתמש בלחם לבן פרוס, לחם תפוחי אדמה, חלה, לחם חלב או בריוש פרוס כמוני.

מורחים כמחצית מהקצפת על פרוסת הלחם. אל תדאג לגבי התאמת הפינות בצורה מושלמת. מוסיפים את הפירות. חלק מהפיתוי של כריך הפירות הוא המצגת, אז חשבו היכן חותכים אותו לשניים ומסדרים את הפרי לאורך הקו הדמיוני הזה. מכסים את הפירות בשארית הקצפת, מנסים בכל כוחך להגניב אותו בין ומסביב לחתיכות הפרי. נתתי לצלחת כמה לחיצות חזקות על השיש כדי להכריח את הקצפת כלפי מטה. מניחים מעל את הנתח השני ונותנים לכריך לחיצה עדינה כדי לקבל מגע טוב.

הכנת כריכי פירות כל הקיץ דורשת את הציוד המתאים:

• עטיפת מזון קלה יותר על הסביבה:עטיפת מזון לשימוש חוזר של Bee's Wrap

• שמור את האמות שלך עם עוזר קצפת:מיקסר ידני חשמלי של המילטון ביץ'

• סכין משוננת לחיתוכים מושלמים:סכין לחם משונן ויקטורינוקס

מנקים כל קצפת שתפוחה מהשוליים. בסופו של דבר נוריד את הקרום, אז הקרם הזה הוא תוספת. (אנחנו קוראים לזה חטיף.) עטפו את הכריך בניילון הניילון (או הכניסו אותו לכלי) והכניסו אותו למקרר להתייצבות של לפחות 30 דקות, אבל שלוש או ארבע שעות זה אידיאלי. מתן זמן זה להתייצבות יאפשר ללחם לספוג חלק מהלחות בקרם, מה שהופך את הלחם לרך יותר ואת הקרם למוצק יותר. זה חשוב לחיתוך מאוחר יותר, ולמרקם הכללי. אם תדלגו על זמן ההמתנה הזה, הסנדו שלכם יחליק זה מזה, או יעשה בלגן מטומטם כשתנסו לאכול אותו.

לאחר שהכריך נח, חותכים את הקרום. זה נותן לקינוח גימור יפה, אבל חוץ מזה הוא מיותר לחלוטין ואני מכבד את חובבי הקרום ששומרים עליו. דחף בעדינות את הכריך שלך כדי למצוא היכן אתה שם את הפירות, וחתך דרך לחתך יפה. זה קל עם תותים, אבל אם מילאתם את הכריך בפירות קטנים ורכים יותר, אולי תצטרכו למצוא אותם קודם. חתכתי בעזרת סכין משוננת. תנועת הניסור וצורת הלהב מונעים מהלחם להיסחף.

הלחם קטיפה, אבל לא רטוב, ומעט מתוק. הקרם אוורירי ומוצק, כמו גלידה מגניבה, וסופר עשיר. בדיוק כשאתה חושב שזה יותר מדי קצפת, אתה מקבל נגיסה מקלה של פירות חריפים ובהירים. שמור את זה פשוט עם תותים, או ערבב את זה עם שילובי פירות שונים, כמו מנדרינה חצויה, בננות, מלון ו/או קיווי. תהנה מסנדו הפירות שלך עם אספרסו חם ומר.

כריך פירות יפני

מרכיבים:

• 4 אונקיות קצפת כבדה

• 1 כפית סוכר

• ¼ כפית תמצית וניל

• 5 תותים (או פרי בשל אחר, קלוף או קלוף)

• 2 פרוסות לחם רך (לחם חלב, חלה או בריוש)

מקציפים את השמנת עם הסוכר עד לקבלת פסגה בינונית-יציבה. מקפלים פנימה את תמצית הווניל. מורחים מחצית מהקצפת על פרוסת לחם אחת. למעלה דקורטיבית עם פירות. מורחים את יתרת הקצפת בין חתיכות הפרי ולמעלה כולה. מעליו את פרוסת הלחם השנייה ולוחצים בעדינות. עוטפים את הכריך בניילון נצמד ומניחים לו להתייצב במקרר לשלוש או ארבע שעות.

חותכים את הקרום, וחותכים את הכריך לשניים, תוך הקפדה לחתוך פירות כדי להראות את הדוגמה הדקורטיבית. תיהנו כקינוח קריר, או כנשנוש, ביום קיץ חם.