'ציף היין' הוא הקוקטייל הקפוא של הקיץ
ערבוב קפוא עם ארטיק היה כיף, אבל הקיץ הזה מיועד לצופי יין צונן.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
עכשיו, כשזה לא רשמי קיץ, אתם בטח תוהים איזה משקה יין חמוד וחצוף יפיל סוף סוף את הפרוזה מכסאו. למרות שהמשקה הכפור הזה דורש קצת יותר סתיו של אמון, הוא מספק את כל הדרישות המוקדמות למשקה הקיץ - הוא יפה, הוא קר וטעמו נהדר. הכינו את חולצי הפקקים ואת כדורי הגלידה שלכם; זה הקיץ של צפי יין פירותי.
הטלת כדור גלידה ליין הוא מהלך שיש לכנות "מוטל בספק", אז אני מבין (ומצפה) לאיזה היסוס ראשוני. הייתי יותר ממוכנה שיגרמו לי לצוף יין. למעשה טעמתי את שלי מעל הכיור, למקרה שהגוף שלי ידחה אותו. הלגימה הראשונה שלחה את כל הפחדים שלי לארוז. מצוף היין נותן סיבוב ילדותי שובב על משקה מתוחכם למבוגרים, בלי שום מתיקות פופית סודה. למעשה, בין שלושת המרכיבים, יש לך מידה רבה של שליטה על הטעם המתוק או הפירותי של ציף היין שלך.
הרכבת מצוף היא פשוטה. התחל על ידי מזיגת כוס מלאה של יין, כחמש אונקיות. מוסיפים כדור גלידה (או קינוח אחר דמוי גלידה קפואה), ויוצקים שפריץ של זלצר, או סודה קלאב, על הגלידה. התערובת תבעבע ותסיס כדי ליצור משקה מהמם למדי, במיוחד אם אתה משתמש ביין אדום. מגישים עם קישוט של פירות טריים, וכפית כדי שתוכלו להגיע לגלידה לפני שהיא נמסה לגמרי.
אתה יכול לשנות באופן דרסטי את הציפה בהתאם לסוג היין והגלידה שבה אתה משתמש, וכמה מכל מרכיב אתה מוסיף. מי שאוהב משקה קיץ מתוק, למשל, יכול לנסות יין רוסקטו עם סורבה פטל. משטחים את המשקה בשפריץ של זלצר וטועמים. אם זה יין קדימה מדי, או חמוץ מדי, מוסיפים עוד סלצר.
אני לא אוהב משקאות מתוקים, אז בחרתי ביין שהוא על הצד היבש, אבל עדיין פירותי. השתמשתימארק ווסט פינו נוארשלפי התווית יש "ריחות מענגים של דובדבן שחור, תות ושזיף". נשמע כבר כמו ציפה. לא רציתי לסבך את הטעמים יותר מדי בשלב הזה, אז שמרתי את זה פשוט וחטפתי חצי ליטרכישרונות מדגסקר וניל שעועיתג'לטו. שפכתי, הוצאתי והתיזתי, ונתתי לצוף "וואו" אותי.
הגוון הראשוני התוסס והמבריק של ורוד הוא סיבה מספקת להכין את המשקה הזה עבור החברים שלך. הטעם הוא סיבה מספקת להכין אותו רק בשביל עצמך. היין פגע לראשונה בבלוטות הטעם שלי, אבל הוא היה גרסה קלילה יותר, קלה יותר ושפריץ יותר של עצמיותו בבקבוק, הודות לסלצר תוסס. הגלידה הופיעה בצורה הרבה יותר עדינה ממה שדמיינתי. זה לא גרם למשקה כולו לטעום כמו קרם, אבל אני מתאר לעצמי שזה יכול היה אם תוסיף עוד כדור גלידה. הגלידה פעלה כמעין קצף-טופר, שהוסיף נופך של קרמיות מבלי להתמוסס לגמרי ביין (לפחות לא בהתחלה).
אני יכול לראות את עצמי נהנה מאחד כזה ביום קיץ. הסלצר מוריד את ריכוז האלכוהול, כך שלא יכאב לי מיד, והגלידה מקרבת אותו צעד אחד לטריטוריית השטן של הקוקטיילים הדלים. צנן את היין שלך במקפיא לפני כן, ודאג שהיין שלך צף לפי הזמנה, כך שתוכל ליהנות מהתוסס לפני שהוא מתפזר ומהגלידה לפני שהוא נמס.
צף יין קיץ
מרכיבים:
5 אונקיות יין צונן (פינו נואר, מלבק, גמאי או סירה)
1 כדור גלידה (סורבה, ללא חלב או ג'לאטו)
שפריץ של מי סלצר
מוזגים את היין לכוס. מוסיפים כדור גלידה, ומעליו סלצר. תהנה לאחר החיפזון.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.