כניו יורקר לכל החיים, אני יודע מהו הבייגל המושלם. (זה בייגל הכל.) אני יודע איך צריך להכין אותו. (קלויה קלות, אבל לא חמה; לא רוצים שגבינת השמנת תימס, זה מגעיל.) ואני יודע מה צריך ללכת עליה: גבינת שמנת (רגילה), לוקס פרוסה דק, פרוסת עגבנייה אם היא בעונה , וצלפים. תמיד צלפים. (בצל אדום מקובל אם אתה בעניין, מה שאני לא.) אה, ושפריץ של לימון מעל. תאכלו אותו עם פנים פתוחות, כשהמרכיבים נערמים קלות על כל חצי. אני לא אבטל שום ויכוח!
עד כמה שהיא מושלמת נוסחת הבייגל הזו, היה חלק אחד שתמיד עצבן אותי: הצלפים שלי, הבואי המלוח האהוב שלי (כמוקליירהיו מתקשרים אליהם), הם היו מתגלגלים ישר מהבית ואל הצלחת שלי. לפעמים ממש על הרצפה, והאם חוק חמש השניות חל כשמדובר בצלפים? זה לא.
כל צלפית אבודה מעציבה אותי. למקרה שלא הצלחתם לדעת, הצלפים הם החלק האהוב עלי בחוויית הבייגל. אני אוהב את תינוקות האומאמי האלה. (מונח שקלייר עדיין לא משתמש בו אבל יעשה זאת בקרוב.)
אבל עכשיו אני לא צריך שוב להתאבל על אובדן אפילו צלפים בודדים, כי הגעתי לפתרון המושלם: אני פשוט לוחץ אותם ישירות לתוך גבינת השמנת ואז משכב את הלוקס מעליהם. הצלפים נשארים במקום, ומכיוון שאתה לא יכול לראות אותם, הם מהווים הפתעה מקסימה, מתפוצצים בפה שלך עם התערובת המושלמת של טאנג ומלח. (אני מאוד אוהב צלפים.) מה שגרם לי לחשוב, למה אנחנו לא שמים את כל התוספות מתחת ללוק? העגבנייה. הבצל האדום. ה... מה עוד. שָׁמִיר? לא הקטע שלי, אבל אם אתה חייב. מלפפונים? לך מפה.
בכל מקרה, הנקודה היא: לחץ את המרכיבים שלך לתוך מטריצת גבינת השמנת, ושכבה את הלוקס על כל השבנג. הלוקס חלקלק. הלוקס רוצה להיות הגג של הבייגל שלך. תן ללוק את מה שהוא רוצה.