קרדיט: קלייר לואר
TikTok הוא פינטרסט לדור הצעיר. לשם הם הולכים כדי לקבל מתכונים, המלצות למוצרים וטיפים ש"ישנו את חייך". TikTok הוא הפינטרסט שלהם, וגלידת קוטג' היא גלידת הבננה שלהם.
אם היית בפינטרסט במהלך שיא הפופולריות שלו, סביר להניח שראית את זה "גְלִידָה." זו רק בננה קפואה, מעורבבת עם אבקת קקאו וחמאת בוטנים (לפעמים) עד שהיא מגיעה לעקביות הגשה רכה. אם אתם אוהבים בננות קפואות מכוסות שוקולד, כנראה שתהנו. אני נהנה מזה בעצמי.
"
במקום "לחתוך קלוריות", אנחנו "מוסיפים חלבון", ואנשים משתמשים בגבינת קוטג' כדי לעשות זאת.
”
כמובן, יש לזה איכות מזון דיאטטית. זה תחליף לגלידה, אז אתה לא אוכל את הגלידה ה"רעה".לביבות בננהתן לי תחושות דומות, לא בגלל שיש משהו מגביל או מעניש באופן טבעי בבננות, אלא בגלל שהתחליפים האלה מקודדים לעתים קרובות כ"טובים יותר" עבורך מאשר "הדבר האמיתי" המעורר אשמה.
לרצות להיות רזה זה פחות מגניב ממה שהיה לפני עשור, כשפינטרסט הייתה בשיאה; בינתיים, קבלת הגוף היא יותר מיינסטרים והיא עוברת במהירות סחורה. האופן שבו אנחנו מדברים על תחליפי מזון השתנה גם כן. במקום "לצמצם קלוריות", אנו "מוסיפים חלבון". ואנשים משתמשים בגבינת קוטג' כדי לעשות זאת.
בערך הנקוב, זה בסדר. בתור מישהי שעוסקת בפאוורליפטינג כבר קצת יותר משנה, הוספת חלבון היא משהו שעשיתי ממנו הרבה. גם אניאַהֲבָהגבינת קוטג' ואני שמח לראות את זהצובר פופולריות. אני אוהב לראות את הנוער מגלה את ההנאות הפשוטות שלקערות גבינת קוטג'וגבינת קוטג' מוקצפת"אפילו הכנתי אתרוטב פסטה של גבינת קוטג'ומצא את זה נעים. אבל אנחנו מבקשים יותר מדי מגבונים ומי גבינה. אנחנו רוצים שגבינת קוטג' תהיה הכל - מארוחת בוקר ועד קינוח - ולעתים קרובות היא פשוט לא עובדת.
הבעיה עם כמה מתכוני גבינת קוטג'
שני מתכונים שאני רואה לעתים קרובות בטיקטוק ובאינסטגרם הם ביצים מקושקשות גבינת קוטג' וגלידת קוטג'. התלהבתי מהביצים וסקרן אותי לגבי הגלידה, אבל לשניהם יש את אותה בעיה: מרקם.
אבל לפני שנדבר על המרקם, בואו נתייחס לרעיון שזו דרך קלה "להוסיף עוד חלבון". ביצה מכילה 6 גרם חלבון ו-5 גרם שומן; 1/4 כוס גבינת קוטג' - הכמות שרוב המשפיענים יגידו לך להוסיף לביצים שלך - מכילה 6 גרם חלבון ו-2 1/2 גרם שומן. אתה יכול באותה קלות להוסיף עוד ביצה ולקבל אתאותו הדבר בדיוקכמות חלבון עם עוד כמה גרמים של שומן. זה כמעט כאילו זה לא באמת קשור ל"קבלת יותר חלבון. (כמו כן, זה לא כל כך עמוק. הדרך הקלה ביותר להוסיף עוד חלבון לטרוף שלך ללא שומן "נוסף" היא להוסיף חלבונים).
אם אתה מסתכל מקרוב, אתה יכול לראות נוזלים מתקבצים בקצוות. קרדיט: קלייר לואר
ואז יש את הטענה שהביצים האלה יוצאות "אווריריות וקלות". אם אי פעם אכלת ביצים מקושקשות אווריריות באמת, אתה יכול לדעת שהביצים האלה אינן אף אחד מהדברים האלה. קצפת ביצים מתחרה עם גבינת גבינה, והתוצאה היא קשקוש מפורק שמרגיש גרגירי וספוג על הלשון. ניסיתי לערבב את הביצים והגבינה יחד עם בלנדר טבילה כדי להחליק ולאוורר את התערובת, אבל המרקם הגרגירי נמשך. גם תוספת הלחות מהגבינת הקוטג' גרמה לכמה בעיות; גם לאחר שהביצים התייצבו במלואן, המים מהגבינה לא התאדו לגמרי. הוא המשיך לדלוף מתוך הטירוף לאחר הציפוי, מה שספג את הקרואסון שלי וגרם לי לאומללות. אם אתה רוצה "יותר חלבון בביצים שלך", פשוט הוסף ביצה נוספת - או סטייק כלשהו, אולי.
ואז יש את הגלידה.
ניסיתי את המתכון הזה בשלוש דרכים שונות: פעם אחת כפי שהוצג בסרטון, פעם אחת עם 1/4 ריבת תותים כממתיק (במקום סירופ מייפל), ופעם אחת עם 1/4 כוס ריבת תות וכף חלב מרוכז ממותק . כל השלושה התבאסו.
הבעיה לא הייתה הטעם. אני מעריץ ענק של גבינות וגלידה, אפילו גבינות "מוזרות" כמו גבינה כחולה ושבר, אז לא הפריע לי הטעם המלוח והמעט חריף, במיוחד בשילוב עם תותים מתוקים. היה לה טעם של עוגת גבינה תותים, ולבלילה המעורבת היה טעם והרגיש די קרמי לפני שהכנסתי אותה למקפיא. אבל הכל השתנה ברגע שהוא הוקפא.
כידוע, הקפאה משנה את המרקם של מוצר החלב המסוים הזה, ובנוסף לבעיות גבישי הקרח שמציקות לכל כך הרבה מתכונים ללא נטישה, הגלידה הרגישה חורקת וקופצנית - כמעט גומיית על השיניים - בדומה לגבינת קוטג' מבודדת. . אם הייתם משתוקקים לגלידה ואוכלים את זה, לא הייתם שמחים.
זלזול במתכונים האלה עשוי להיראות כמו פירות בעלי תליה נמוכה, ואני מנסה לכתוב רק על דברים שאני נהנה מהם (כמו רוטב גבינת הקוטג', למשל), אבל מחצית מהמתכונים האלה הם אורתורקסיה שנארזים מחדש כ"קבלת יותר חלבון", ו הם לא טעימים. גבינת קוטג', מוגשת בקערה, עם מעט מלח ופלפל, טעימה נהדר. זה קרמי, חריף, מעט מלוח (אפילו לפני שמוסיפים את המלח), והרבה יותר קל להכנה מאשר "המתכונים עתירי החלבון האלה".
אם אתה צריך "יותר חלבון", אכל קערה של גבשושית ומי גבינה. אם אתה צריך גלידה, תאכל קצת גלידה אמיתית. תהיו הרבה יותר מרוצים בכל מקרה, ולא תצטרכו לפרוץ את הבלנדר הטבילה. (ואם אישה לבנה ורזה עם עיניים מתות ושיער חום אומרת לך שמשהו "כל כך טוב", קח את זה עם פתית של מלח מאלדון.)
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.