אני משתמש בטיגון האוויר שלי יותר מהתנור שלי, בעיקר בגלל שאני כמעט ולא מאכיל יותר משני אנשים בו זמנית, ולחמם את התנור הגדול כדי לבשל כמה מנות של ירקות צלויים נראה כמו מוגזם. אבל תבשילי קדירה ופריזות לא מתאימים לטיגון האוויר, מה שאומר שאני אפעיל את התנור לא מעט בחודשים הקרובים. במקום לבזבז אפילו מעט נדל"ן, אני אוהב להגניב מאכלים קטנים יותר מסביב לכלים גדולים יותר כדי לקבל את התמורה הגדולה ביותר עבור הכסף שלי.
לזרוק שם כמה תפוחי אדמה של יוקון גולד
הזכירו "תפוח אדמה אפוי" ורוב האנשים יחשבו על אדום, אבל יוקון גולדס אופים יפה. כפי שהסברתיקוֹדֶם, "הם יוצאים בוהקים ומבריקים, עם עור פריך ועדין שמתנפץ בלחץ קל. זה תענוג מרקם ... אוורירי, בטח, אבל עדיין קרמי להפליא. כל מוצרי חלב שהוכנסו אליו מתחלבים ישר לתוך הבשר, עם טעם מעט מתוק שמחזיק היטב בהמלחה כבדה".
יוקונים אופים בצורה הטובה ביותר בין 325-350℉, אז התמקמו סביב מנות גדולות יותר שמתבשלות בטווח הטמפרטורות הזה במשך 60-90 דקות. אין צורך לשים אותם בצלחת; הם מסתדרים נהדר ישירות על מתלה.
צולים כמה ראשי שום
שום צלויאולי צורת השום האהובה עלי. מה שהיה קשוח וחריף הופך לרך ומתוק, והציפורן נעשית רכה וניתנת למריחה. זה דורש קצת יותר עבודת הכנה מתפוחי אדמה, אבל לא הרבה. כל מה שצריך לעשות הוא לפרוס את החלק העליון של 1/4 אינץ' מהחלק העליון של הנורה, לטפטף מעט שמן זית על הציפורן החשופה, ולתבל עם קורט מלח. עוטפים את הנורה בנייר אלומיניום וצולים לצד כלים גדולים יותר בבישול בטמפרטורה של 350-400℉ עד לריכוך וזהוב, 45 דקות עד שעה.
אופים קצת סלק
מבחינת מאמץ, צליית סלק לצד מנות גדולות יותר נופלת איפשהו בין תפוחי אדמה לשום; אתה צריך לעטוף אותם בנייר כסף, אבל אתה לא צריך לקלף או לתבל אותם. קצצו את הירוקים שלהם, שפשפו את החלק החיצוני, ועטפו את הסלק הרטוב עדיין בנייר כסף. מניחים אותם ישירות על הרשת, כשהתפר של נייר הכסף פונה כלפי מעלה כדי למנוע מהמיצים לטפטף החוצה. צולים אותם לצד מנות גדולות יותר שמתבשלות איפשהו בין 325℉ ל-400℉, בודקים את העשייה כל 20-30 דקות. הסלק נעשה כאשר ניתן לנקב אותם בקלות בעזרת מזלג.
ברגע שהם מתקררים מספיק כדי להתמודד, אתה יכול לקלף את הסלק על ידי שפשוף אותם עם מגבת נייר. פורסים, ממליחים ומוסיפים לסלטים, מנות אורז או כל דבר אחר שירוויח מקצת מתיקות אדמתית.