השתמש בהגדרת הדייסה של סיר המיידיות שלך לפולנטה שמנת (בעיקר) ללא ידיים
מנות מסוימות פשוט לא מיועדות לגדולה של סיר מיידי, במיוחד אלו שמקבלות את הקסם שלהן מערבוב מתמיד והפחתת נוזלים איטית ומבוקרת. אמנם אני חושש שאין מתכון למרק בצל צרפתי אינסטנט-off, אבל אני חושב שהצלחתילְבָסוֹףפיצח את קוד הפולנטה.
פולנטה, כל כך פשוטה על הנייר, אחראית למספר ממש לא פרופורציונלי של כניסות בהיכל הבושה האישי שלי למטבח.שיטה זו מאושרת Lifehackerעובד מצוין עבור אנשים שנהנים מיכולות קוגניטיביות מלאות לפני 9 בבוקר, אבל מכיוון שלי עדיין מקיף את קערת השירותים המטאפורית באותה שעה, אני אף פעם לא זוכר לעשות את הדבר. לכן אני מתמסר להשיטה ללא ערבוב (בעיקר) של מרסלה חזן, שעובד מצוין אבל עדיין לוקח קרוב לשעה. מתכוני פולנטה מיידיים מצמצמים את התחייבות הזמן אך משתנים מאוד, ומחייבים זמני בישול בלחץ גבוה של בין שבע ל-30 דקות. לאחר שניסיתי רבים מהם, ההנחה שלי היא שהם נוטים "לבשל" את הפולנטה רק במובן המילולי של המילה. מתכונים אלו מביאים לפולנטה שלעיתים רחוקות היא פריכה, אך תחתית הסיר נחרכת בכל פעם, ומשאירה אותך עם תוצאות מבושלות לא אחידות וגבשושיות. כשאתה מתעלם בשמחה מהמגבלות האמיתיות של מכונה - במקרה הזה, היעדר פונקציית ערבוב של הסיר המיידי - כולם סובלים.
מכיוון שהמכונה אינה יכולה לערבב עבורך, מכאן נובע שאתה, האדם, חייב להיות זה שבוחש, ועליך לערבב לפני אוטום הסיר המיידי שלך. החדשות הטובות הן שהמכונהפַּחִיתלעשות כל מה שסיר סגור על הכיריים יכול בחצי מהזמן, כך שהשיטת ללא ערבוב של מרסלה מותאמת בקלות לסיר המיידי. הנה איך לעשות את זה:
הרתיחו קומקום מים, ובעזרת דרגות הנפח של הסיר המיידי, שפכו פנימה 3 ½ עד 4 כוסות מים עבור כל כוס פולנטה יבשה שבה אתם משתמשים. למדוד את הפולנטה (לֹאבישול מיידי או מהיר!) בזמן שאתה מחכה. (אתה יכול גם להרתיח את המים ישירות בסיר האינסטנט באמצעות פונקציית ההקפצה, אני פשוט מוצא שקומקום מהיר יותר.)
יוצקים את הפולנטה למים בהדרגה בזרם דק, תוך ערבוב רצוף עם מטרפה או כף בעלת ידית ארוכה.
המשך להקציף או לערבב את הפולנטה במשך כדקה, ולאחר מכן להוסיף קורט גדול של מלח ולנעול את המכסה במקומו. בחר את הפונקציה "דייסה" והשתמש בלחצן "התאם" כדי לבחור "עוד" - פולנטה צריכה את 10 הדקות הנוספות האלה. עזוב בזמן שזה עושה את שלו.
לכו על שחרור לחץ טבעי מלא אם אתם יכולים, אבל לתת לו לרדת כ-10 דקות ולשחרר ידנית את השאר עובד גם כן. מערבבים במרץ את מוצרי החלב לבחירתכם, ומגישים.
שיטה זו פועלת משתי סיבות: תסיסה והפעלת לחץ מאוחרת. ערבוב הפולנטה במים כמעט רותחים במשך דקה שלמה מתחיל מיד לפרק את העמילנים, מה שמוסיף קרמיות למוצר המוגמר ועוזר למנוע מהתחתית להיתפס. פונקציית הדייסה עושה את השאר: על ידי דחיית החלק בלחץ הגבוה של מחזור הבישול עד שהפולנטה ספגה במים סופר חמים (230ºF, או 110ºC) למשך כ-8 דקות, היא ממשיכה את העבודה שהתחלת עם כל הערבול הזה - ומסיימת אותו בזמן שיא. צאו ותיהנו מאיזו פולנטה של ליל שבוע, חבריי; מגיע לך.
