מה זה בכלל דגני בוקר 'בריא'?

לאחר הה-FDA שינה את ההגדרה של "בריא"(למטרות סימון מזון), התברר שהרבה דגני בוקר פופולריים אינם עומדים בקריטריונים.מציינת CNBCשלסובין צימוקים, צ'יריוס אגוזי דבש ופתיתי תירס יש יותר מדי סוכר כדי להעפיל. אם הופתעת, תתחבר, כי לרעיון לרצות שדגני הבוקר יהיו "בריאים" יש היסטוריה ארוכה ומוזרה.

דגני הבוקר הומצאו כמזון בריאות (מאוד מצומצם).

דגני הבוקר המיוצרים באופן מסחרי מקורם בבתי ספא של המאה ה-19, ובתאוריות (למען האמת סופר מבולגנות) של בריאות ומחלות שמקדמות מייסדיהן.

ג'ון הארווי קלוג הוא שם אחד שאתה אולי מכיר; הוא ניהל את הסניטריום באטל קריק במישיגן. מאכלים תפלים היו אבן יסוד לבריאות, על פי תורתו; כל דבר מתוק, חריף או בשרני היה אמור לעורר את התשוקות ולהחליש את מערכת העצבים שלך. קלוג האמין שגם חוקן תכוף נחוצים לבריאות, שאוננות כל כך מזיקהיש למנוע מילדים לעשות זאת בכל האמצעים הדרושים, כולל מכשירים מכניים ואפילו ניתוחים (אפשר להודות לו על הפופולריות של ברית מילה לא דתית), והיה חסיד ענק של האאוגניקה, עד כדי כךהקמת "קרן לשיפור גזע"וכתיבת ספרים ומאמרים על "ניוון גזע".

אני לא רואה משהו במיוחדבָּרִיאלגבי האמור לעיל, אבל קלוג היה אובססיבי לרעיונות האלה לגבי מאכלים תפלים, חוקנים וNoFapלהיות מפתח לבריאות טובה. והמאכלים התפלים האלה היו המקור המקורי של דגני הבוקר כפי שאנו מכירים אותם היום. (לחמים שטוחים וקרקרים אולי היו כל כך פופולריים בגללתפיחת שמרים נתפסה כדומה מדי לתהליך הכנת משקאות אלכוהוליים; החבר'ה האלה גם התנערו מאלכוהול.)

מהתנועות הסניטריות והסניטריות הסמוכות של אותה תקופה, אנו מקבלים:

• קמח גרהם (כמו בקרקרים של גרהם), מסילבסטר גרהם, שגם קידם דיאטות תפלות, צמחונות וכמה שפחות סקס.

• גרנולה, משווקת במקור בשםגַרגִיר, מאת ג'יימס קיילב ג'קסון. זה לבש צורה של לבנים של עיסת דגנים אפויה, שהיית צריך להשרות בחלב או במים עד שהם רכים מספיק כדי ללעוס.

• פתיתי תירס, מהקלוגים, שהיולפי הדיווחהומצא כאשר אצווה של האמור לעיל התקלקלה. אחיו של ג'ון הארווי, וויל קלוג, הקים חברה לייצור המוני של הפתיתים. (עובדה מהנה: זה היה קלוג מישינה את האיותשל "גרנולה" ל"גרנולה", לאחר שג'קסון תבע.)

• אגוזי ענבים, משווק על ידי צ'ארלס פוסט, ששהה בסניטריום של קלוג וככל הנראה אהב את הרעיון של דגני בוקר מספיק כדי שהחליט למכור את שלו.

• גרס את רלסטון, קודמו ל-Wheat Chex, מבחור שהיהגַםלתוך האאוגניקה והיה לו אובססיה למנוע כוחות חיוניים לעזוב את הגוף;זה נהיה מוזר יותר.

אני חושש לחפש בגוגל עוד מותגי דגנים עכשיו, למען האמת.

מי רוצה דגני בוקר תפלים? כמעט אף אחד, מסתבר. אחד הדברים הראשונים שוויל קלוג עשה כשהחל למכור פתיתי תירס היה לעשותמוסיפים לתת, סוכר ומלח. מוצרי קמח גרהם היובמקור לא ממותק- אין כמו פריכיות גרהם דמויי עוגיות שיש לנו היום.

לא לקח למכירי דגנים הרבה זמן להבין שהם יכולים למכור יותר מהמוצר שלהם אם זה באמת היה טעים. לְפִיציר הזמן הזה מהניו יורק טיימס, זה היה בסביבות שנות ה-50 שדגנים ממותקיםבֶּאֱמֶתהמריא. פתיתי תירס לא היו מתוקים מספיק; היינו צריכים גם פתיתים חלביים.

בשנות ה-70 נמשכה ההסלמה. דגני בוקר פופולריים לילדים היו עמוסים בסוכר, קקאו וגוונים רבים של צבעי מאכל. (אתה עדיין יכול, כמובן, לקנות אגוזי ענבים מהמדף ממש מעליהם.) כילד בשנות ה-80, אני זוכר שאמרו לי שלא אוכל לקבל את דגני ה-Rainbow Brite בצבע הקשת כי אמא שלי הייתה מוזרה מזה. שיש "כל כך הרבה צבע". קראתי קריקטורות של קלווין והובס, שבהן דמות הכותרת שוקעת על פצצות הסוכר הקפואות הבדוניות.

גרנולהחזר לסצנה הזו בשנות ה-70כחלק מתגובת נגד לדגנים המסחריים המסוכרים. גם הדגנים הממותקים ניסו לטפח קצת יותר את התדמית הבריאה שלהם: שוגר פופס הפך לסוכר תירס פופס ב-1978 ו-corn Pops ב-1984. דגנים עם תוספת ויטמינים התקדמו את אלה על התווית. (ההיסטוריה של חיזוק דגנים בוויטמיניםהוא ארוך. לפעמים הוסיפו הויטמינים כדי לגרום לדגנים להיראות בריאים יותר; לפעמים התוספות נדרשו על פי חוק.)

מה הופך דגני בוקר "בריא" כיום?

זה מחזיר אותנו בערך להווה. דגנים כמו פתיתי תירס וסובין צימוקים אולי נראים בריאים יותר מבני דודיהם פרוסט פלקס ו-Frot Loops, אבל הם עדיין נכנסים לקטגוריה של דברים טעימים מתוקים לאכול בבוקר. נאמר שארוחות בוקר אמריקאיותהם בעצם קינוחים, וזה נראה מדויק בערך (מחוץ לקבוצת המזון של הבייקון והביצים, כלומר).

אז האם פתיתי תירס ודומיהם "בריאים"? כלומר,אני מתנשא על כל הקונספט, אבל לא בדיוק הייתי הולך לחפש מזון בריאות במעבר הדגנים אם היית מבקש ממני איפה להתחיל. הם לארַע,אם כי: לחלקם יש סיבים, ולרובם נוספו ויטמינים ומינרלים. אנחנו מגישים אותם עם חלב, שיש בו לפחות מעט חלבון, ויטמינים ודברים בריאים אחרים.

אני חושב שהשאלה החשובה יותר היא אם יש לנו סיבה לכךלְצַפּוֹתדגנים כדי להיות בריאים. הרעיון שאוכל ספציפי לארוחת בוקר מתחיל טוב את היום שלנו הוא בן יותר ממאה שנים בשלב זה, ומעולם לא היה לו בסיס מדעי מוצק מלכתחילה. אכילת דגני בוקר לארוחת בוקר דומה מאוד לאכילת מאפין: טעים ומקובל, אבל התווית התזונתית לא בדיוק עומדת בטענות בריאותיות רבות.