מה המשמעות של "בריא", בדיוק, כאשר מוחל על מזון? זו שאלה יותר קשה ממה שאתה חושב. ה-FDA מנסה לענות על זה כבר שנים, והם הודיעו שסוף סוף יש להם בעיההַגדָרָה.
סיפור המקור כאן פראי: ה-FDA שלח מכתב לפני שנים ל-KIND (יצרני חטיפי האנרגיה האלה שהם בעצם רק אגוזים מודבקים יחד עם סירופ) ואמר שאגוזים עשירים מדי בשומן מכדי להיחשב "בריאים", ולכן שהחברה לא רשאית להשתמש במילה. סוג ירה בחזרה את זה שלקוּרסאגוזים הם בריאים, וה-FDA הוא הטועה. ה-FDA אמר: אה. אולי אתה צודק. נחשוב על זה.
זה היה ב-2016, והסוכנותהתלבט בשאלה הזו(עם ציבורי ותאגידקלט) מאז. ההגדרה הישנה של "בריא" דרשה שהמזונות יהיו דלי נתרן, שומן וכולסטרול, אך הנחיות התזונה (שפורסמו על ידי סוכנות אחרת, ה-USDA) השתנו מאז שההגדרה המקורית הזו נקבעה. ההנחיות לשנת 2015נפטר מהמגבלות על כולסטרול, וההנחיות לשנת 2020הוצגהגבלה על תוספת סוכר. הכלל החדש מביא את ההגדרה של "בריא" בקנה אחד עם ההנחיות הנוכחיות.
כך מתארת הסוכנות את הכלל המוצע החדש לגבי מתי חברה יכולה לקרוא למוצרי המזון שלה בריאים:
לפי ההגדרה המוצעת, על מנת להיות מסומן עם הטענה "בריאה" על אריזות מזון, המוצרים יצטרכו:
הכיל כמות משמעותית מסוימת של מזון לפחות מאחת מקבוצות המזון או תת-קבוצות המזון (למשל, פירות, ירקות, מוצרי חלב וכו') המומלצים בהנחיות התזונה.
הקפידו על מגבלות ספציפיות עבור חומרים מזינים מסוימים, כגון שומן רווי, נתרן וסוכרים מוספים. הסף למגבלות מבוסס על אחוז מהערך היומי (DV) לחומר התזונתי ומשתנה בהתאם לקבוצת המזון והמזון. המגבלה לנתרן היא 10% מה-DV למנה (230 מיליגרם למנה).
לדוגמה, דגן יצטרך להכיל ¾ אונקיות של דגנים מלאים ולהכיל לא יותר מ-1 גרם של שומן רווי, 230 מיליגרם של נתרן ו-2.5 גרם של סוכרים מוספים.
אז מיכל של יוגורט יכול להיות "בריא" מכיוון שהוא מספק מוצרי חלב, אבל רק אם אין בו יותר מדי סוכר. חבילה של תערובת שבילים יכולה להיות "בריאה" מכיוון שהיא מספקת פירות ואגוזים, כל עוד היא לא מכילה יותר מדי סוכר, מלח או תוספת שומנים רוויים. ל-FDA ישדוגמאות ספציפיות יותר כאן.
הכללים החדשים קצת יותר מתאימים לרעיון זהדפוסי אכילההם מה שיכול להיות בריא או לא בריא, והם אמורים להסיר במידת מה את הפוקוס מהאדרת או דמוניזציה של מזונות וחומרים מזינים בודדים. התוויות החדשות אמורות לומר בעצם "אתה יכול בקלות להתאים את זה לתזונה בריאה".
ובכל זאת, הייתי טוען שהסוכנות שמאפשרת לכנות מזונות בודדים "בריאים" מערערת את הטיעון שלה שם. (הם גם שוקלים אסֵמֶלזה מציין מזון בריא.) אז, האם ההגדרה החדשה תהיהמוֹעִיללצרכנים? אני סקפטי לגבי זה. אבל לפחות זה משתנה עם הזמן.