חיטה מלאה, רב דגנים, 12 דגנים, "מיוצר עם דגנים מלאים" - ישנן תוויות רבות שאתה יכול לשים על לחם כדי שיישמע בריא. מה באמת קובע כשמדובר בקניית לחם טוב יותר? פחות מרכיבים, תוויות מפתח ומתמטיקה של משקל בסיסי.
תמונה דרךבית עץ 1977.
מריון נסטלה, מחברת הטור "מזון חשוב" של סן פרנסיסקו כרוניקל, עושה עבודה נהדרת ביצירת הגיון ישר של שלל התוויות והבלבול השיווקי על לחם:
כדי להחליט האם יש בהם משהו שכדאי לאכול מעבר לקלוריות שלהם, עליך לבדוק את התוויות כדי לוודא שהמרכיב הראשון הוא דגנים מלאים, המספר הכולל של הרכיבים קטן ונטול כימיקלים בלתי ניתנים לביטוי, תכולת הסיבים היא לפחות 2 גרם לכל מנה של 1 אונקיה והתווית אומרת 100 אחוז חיטה מלאה. כל דבר פחות הוא לחם לבן משוחזר עם חתיכות מזדמנות של הדגן המקורי שנוספו בחזרה.
נסטלה מסבירה את היסודות של מה שהופך לחם לחיטה מלאה, להבדיל מלבן בלבד, ואז מציעה שיטה פשוטה, אם לא בדיוק קלה, להשוואת תפוחים לתפוחים מבחינת תכולת החיטה:
כללי סימון מזון אינם מקלים על זיהוי תכולת הסיבים. חלק מהלחמים הלבנים מכילים 1 גרם סיבים, אך שימו לב לגודל המנה. צריך שתי פרוסות כדי להגיע לחצי גרם, שניתן לעגל ל-1.
לחם מחיטה מלאה עם 2 גרם סיבים לכל פרוסה של 1 אונקיה עשוי להכיל פי ארבעה יותר סיבים מאשר לחמים לבנים. אבל היזהרו מלחמים עם 3 גרם סיבים; הפרוסות שלהם עשויות לשקול כמעט 2 אונקיות.
הטור כולו הוא סוג של התגלות עבור עורך ה-Lifehacker East שלך, שידוע שהוא פשוט בוהה ב-45 הלחמים השונים המוצגים בווגמנס, ואז פשוט תופס את האיטלקי ומודה בתבוסה. זו הסיבה שגם החלטנו לנסות ולהבין תוויות מזון "אורגני" ואחרותבכוחות עצמנו.
חיטה מלאה, אבל לא כל הסיפור[SFGate]