אם יש לך כלי בישול נון-סטיק, כנראה שהם מצופיםטפלון, שכפי שאתם בטח יודעים כבר, הוא החומר שמקשה על הדבקת מזון. מה שאולי לא ידעת הואמַדוּעַזה עובד כל כך טוב.
טפלון, הידוע גם בשםפוליטטראפלואורואתילן(PTFE), הוא פולימר שבמרכזו שרשרת פחמן ושני פלואורים העוטפים את החוץ. לפחמן ולפלואור יש קשר חזק שמוביל אותם להיצמד בעיקר אחד לשני ולא לחומרים אחרים ש-PTFE בא איתם במגע. הוא אינו מגיב עם רוב הכימיקלים האחרים ויש לו מקדם חיכוך נמוך, מה שהופך אותו לאידיאלי כציפוי נון-סטיק על כלי בישול וציוד אחר.
PTFE מיושם בדרך כלל על ידי חיספוס של פני הציוד עם חול או פיצוץ כימי, מריחת פריימר, ריסוס על PTFE ואז חימום שלו כך שהכל יתמצק. ברגע שהוא מוצק, הוא יוצר משטח בישול חלק שמוליך חום, והוא חלקלק מספיק כדי להתנגד להידבקות. למידע נוסף על מדוע זה עובד כל כך טוב כמשטח בישול, בדוק את הסרטון למעלה.
למה שום דבר לא נדבק לטפלון?| TED-Ed (YouTube)