למה בכל זאת לא כדאי לאחסן את האבוקדו שלך במים

TikTok גילתה לאחרונה אמת מדעית על אבוקדו: הבשר הירוק של אבוקדו חתוך לא ישחם בן לילה אם הוא לא נחשף לאוויר. לרוע המזל, הפריצה שאמורה להגן על האבוקדו שלך היא לא בטוחה, על פי ה-FDA.

TikTokלְאַחַרTikTokמראה אנשים שמגלים לתדהמתם שאבוקדו חתוך המאוחסן במיכל מים על השיש עדיין ירוק לאחר יום, או אפילו כמה ימים. וריאציה נוספת על הפריצה היא לאחסן אבוקדו שלם במים במקרר, שם הם אמורים להישאר טובים במשך שבועות. (אנחנו אפילוכיסה פריצה דומה מוקדם יותר השנה, אז אנחנו לא יכולים להרגיש עליונים מדי.)

למה לא כדאי לאחסן אבוקדו במים

דובר מה-FDAאמר בוקר טוב אמריקהשהאק אבוקדו במים הוא בעצם רעיון נורא. העור של אבוקדו יכול להכיל פתוגנים כמוליסטריהוסלמונלה, למרות שבדרך כלל אלה יהיו נוכחים רק בכמויות קטנות. שוטפים את האבוקדו לפני הכנתו, ולקרצף אותו עם מברשת תוצרת(אם אין לך אחד, אתה באמת צריך לקבל אחד) בדרך כלל יסיר מספיק מהחיידקים הפוטנציאליים שהם לא צריכים להוות בעיה.

עם זאת, כאשר אתה מאחסן אבוקדו במקרר במשך שבועות, החיידקים הללו יכולים להתרבות.ליסטריהידוע לשמצה בגידול בטמפרטורות מקרר, אשר נוטות להאט את צמיחתם של סוגים אחרים של חיידקים. ליסטריה יכולה לגרום להרעלת מזון קלה אצל מבוגרים בריאים, אבלמסוכן במיוחד לתינוקות אם אתה נדבק בליסטריוזיס בזמן ההריון.

לאחר שהאבוקדו בילה כמה ימים במקרר, שטיפתו כבר לא תסיר מספיק חיידקים כדי לשמור על בטיחותו. מחקרים של ה-FDA מצאו שכאשר אבוקדו מאוחסן מתחת למים, חיידקים מהעור יכולים לעשות את דרכם לבשר האכיל של האבוקדו, שם לא ניתן לשטוף או לקרצף אותם.

איך לשמור שאבוקדו חתוך לא ישחם

למרבה המזל, אתה יכול למנוע מהאבוקדו החתוך להשחים מבלי לטבול אותו במים כלל. הסיבה שהאבוקדו חומה היא שחמצן מגיב עם כימיקלים בבשר, אז כל מה שאתה צריך לעשות הוא להרחיק חמצן ממשטח החתך של האבוקדו, או להפריע לתגובה הכימית שגורמת להשחמה. הנה כמה דרכים לעשות זאת:

מיץ לימון או לייםיפריע לתגובה הכימית, מכיוון שהוא מכיל נוגדי חמצון כמו חומצת לימון וויטמין C. פשוט מצפים את פני השטח החתוכים של האבוקדו במעט מיץ הדרים חמצמץ. (טיפ מקצועי: זה עובד גם לתפוחים.)

עטיפת פלסטיקהיא עוד דרך מהירה וקלה לעצור את השחמה של אבוקדו (ואפילו גוואקמולי מוכן). פשוט לחץ את הסרט לתוך פני האבוקדו, הקפד לא ללכוד בועות אוויר.

ריסוס שמןיכול לעשות את אותה עבודה כמו ניילון:לפזר את האבוקדו, נותן לו שכבה דקה של שמן שתרחיק חמצן.