אתה יכול להפוך את הבננות הזה לטיפוח תוך 10 דקות בלבד

אתה עלול להיות מאוים מהקינוח הקלאסי, המפואר, הנראה. אל תהיה.

אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.

קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן


לטפח לבננות יש מוניטין של מורכבות. יתכן שהמצטרפים החדשים לקינוח הרטרו לא יודעים עליו הרבה פרט לכך שמדובר בקינוח עם שם מהודר, ושהוא עולה באש - שניהם נראים מעט מאיימים. אבל מסתבר שהכנת מטפחת בננות קטלנית היא פרויקט פשוט של מחבת אחת שלוקח רק כ-10 דקות, מהכיריים ועד לפה.

למעשה, טיפוח הבננות הוא שיא שלמות הקינוח בשל הפשטות שלו. זה לא יותר מבננות פרוסות ורכות שטופות ברוטב חמאה-רום חמים. כל מי שאוהב בננות אפילו מרחוק יתלהב מזה, בעוד שראשי בננה אמיתיים יבכו ברגש חסר מעצורים. הבננות מוסיפות מרקם וטעם, אבל הרוטב הוא שירה. המתיקות והמולסה של הסוכר החום מקשרות בין זרועות לתווי תבלינים וטופי של רום, וכולם עטופים בניחוח של בננה בשלה. למעלה עם כדור גלידת וניל, והכנתם קינוח ללא רבב.

אתה צריך רק ארבעה מרכיבים כדי שזה יקרה; כל טעמים או תבלינים אחרים יכולים להוסיף טוויסט נחמד, אבל עדיף להתמקד ביסודות.

ראשית, החמאה - סוג של קרמל העשוי מסוכר חום ומעט חמאה. כדי להכין אותו, התחל בהוספת חמאה וסוכר חום למחבת גדולה. (אני אוהב להשתמש במחבת נירוסטה כי זה מאפשר לי לראות את צבע הרוטב בצורה ברורה יותר, אבל אפשר להשתמש במחבת כהה או נון-סטיק.) ממיסים את החמאה והסוכר יחד על אש בינונית-נמוכה ומערבבים מדי פעם. התערובת תיראה שבורה וגסה בהתחלה, אבל תישאר איתה: לאחר שתיים או שלוש דקות הסוכר אמור לבעבע ולהיראות מעט קצף.

קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן

לאחר מכן, מערבבים פנימה בננות שקולפו, מפוצלות וחתכו לחתיכות של שלושה עד ארבעה אינץ'. הופכים אותם בעדינות בסירופ הסוכר כדי שיהיו מצופים. אני אוהב להשתמש בבננות שזה עתה הצהיבו לגמרי כי הן עדיין מוצקות, ומתוקות מספיק אבל לא כל כך בשלות שהן יתפרקו בחום, ואם חותכים את החתיכות קטנות מדי, הן גם יהפכו לדיסתיות.

קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן

נותנים לבננות להתבשל ברוטב כשתי דקות עד שהן מתחילות להתרכך. מוסיפים את האלכוהול, ומלהבים אותו במהירות. כדי לעשות זאת בבטחה, שפכו על האלכוהול, כבו את הלהבה מהכיריים והשתמשו במצית גריל או בגפרור בטיחותי ארוך כדי להדליק אותו. היה מהיר: אתה מדליק את האדים שמשתחררים מהאלכוהול, והם מתפזרים במהירות לאחר החימום. (אם אתה בטוח בכישורי הפלמבה שלך, אתה יכול להדליק את האדים על ידי הטיית המחבת לכיוון להבת הכיריים שלך, אבל זה מהלך מתקדם.)

תן ללהבות לכבות מעצמן - זה ייקח בערך 30 שניות. לאחר מכן הדליקו שוב את האש, מערבבים בעדינות ומבשלים את התערובת עוד דקה כדי למזג את טעמי הרוטב.

קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן

הגרסה הקלאסית של טיפוח הבננות משתמשת ברום כהה. דבקתי בהמלצה הזו, והייתי טובע בשמחה ברוטב הזה. העצה שלי היא להשתמש ברום טוב - כזה שאתה ממש נהנה לשתות. בישול אלכוהול רק ממקד את הטעם, אז אם אתה לא אוהב לשתות בקרדי, אל תעליב את הבננות שלך עם זה. לחלופין, וויסקי או ברנדי משתלבים היטב עם חמאה, או שאתה יכול לשמור אותו ידידותי למשפחה ולא להשתמש בכלום מלבד כפית תמצית וניל.


המלצות הכלים והמרכיבים שלי לטיפוח הבננות הטוב ביותר:


המתכון שלהלן מוסיף כמה הדגשים פשוטים, כולל מלח, תמצית וניל וקצת קינמון. להכנה האולטימטיבית, מגישים עם כדור גלידת וניל, ודוהרים לסיים אותה לפני שהכול נמס. למרבה המזל, הפסד במירוץ משאיר אותך עם רוטב קרם חמאה, אז באמת, אתה עדיין מנצח.

פוסטר בננות פשוטות

מרכיבים:

  • 6 כפות חמאה

  • ¾ כוס סוכר חום

  • ¼ כפית מלח

  • 2 בננות גדולות, קלופות, פרוסות לאורך וחתוך לחתיכות בגודל 2 או 3 אינץ'

  • 3 אונקיות רום כהה (או ¼ כוס + 2 כפות)

  • ¼ כפית תמצית וניל

  • ½ כפית קינמון טחון (לא חובה)

מוסיפים את החמאה, הסוכר והמלח למחבת גדולה ומבשלים על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך כשתי דקות, או עד שהסוכר נמס והתערובת מבעבעת וקצף. מוסיפים את חתיכות הבננה והופכים אותם ברוטב הסוכר עד שהם מצופים היטב. מבשלים את הבננות כשתי דקות או עד שהן מתחילות להתרכך.

מוסיפים את הרום ומדליקים את אדי האלכוהול. (כבה את מבער הגז לפני מזיגת האלכוהול, ליתר בטיחות). אפשרו ללהבות לכבות באופן טבעי, בערך 30-40 שניות. מדליקים שוב את האש ומבשלים את התערובת עוד דקה תוך כדי ערבוב עדין של הרוטב. מכבים את האש ומערבבים פנימה את הווניל והקינמון. מגישים עם גלידה או עוגה, מונחים על וופלים או פרנץ' טוסט, או אוכלים אותו ישר מהמחבת.

אלי צ'נטורן ריינמן

עורך אוכל

אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, ושיכללה את מלאכתה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.

קרא את הביוגרפיה המלאה של אלי

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Subscribe Now & Never Miss The Latest Tech Updates!

Enter your e-mail address and click the Subscribe button to receive great content and coupon codes for amazing discounts.

Don't Miss Out. Complete the subscription Now.