מגיע לך תבשיל פיירוגי חם וצ'יזי

שלום, וברוכים הבאיםהאם זה תבשיל?, הטור שבו אני לוקח את המושגים הטעימים שלך ומדמיין אותם מחדש כיצירות שכבות טעימות. אני מאוד מתרגשת לשתף אתכם בפרויקט השבוע, שהוא כל כך טעים שכמעט כואב.

אז ראשית, הרשו לי להתיישר אתכם:קדרת בית הוופל של א.א ניוטוןלמעשה קיבל את מירב ההצבעות במפגש בחירת הנושא שלנו, אבל לאחר מכןזֶהוזֶה, הייתי קצת מושחת. (אני יודע, גם אני לא חשבתי שזה אפשרי.) אז במקום להכין קדרה עם תפוחי אדמה מגוררים, הכנתי אחת עםמְרוּסָקתפוחי אדמה, ואני אפילו לא קצת מצטער.

תוך שימוש בהערה של ג'ס מריאנו כהשראה, אספתי את הדברים הבאים כדי להכין את תבשיל הפיירוגי שלי:

• 4 תפוחי אדמה רדומים גדולים

• 4 כפות חמאה

• 3/4 כוס חלב מלא

• 12 אונקיות בייקון, קצוץ לחתיכות בגודל 3/4 אינץ'

• 1 1/2 בצל גדול, חצוי וחצוי

• 1/2 כוס יין לבן

• 8 אונקיות גבינת שמנת

• 10 אטריות לזניה

• 6 אונקיות צ'דר מגורר

• מלח ופלפל

• 1 בצל ירוק, קצוץ

ראשית, הפניתי את תשומת לבי לתפוחי האדמה. אתה יכול להכין את המאסטרים שלך איך שאתה רוצה, אבל אני בחרתי להשתמש בסיר המיידי. קילפתי וקצצתי את תפוחי האדמה לקוביות, הם הנחתי אותם בסיר על גבי טריוטה, עם חצי סנטימטר מים. לאחר מכן, באמצעות ההגדרה הידנית, בישלתי אותם במשך שבע דקות על גבוה. בזמן שזה קרה, הבאתי את הבייקון לבישול במחבת נירוסטה גדולה.

לאחר שזמן הבישול חלף, שחררתי את הלחץ באופן ידני באמצעות שסתום השחרור. בזמן שהטטרים נשפו קצת אדים, חיממתי את החלב במיקרוגל עד שהוא חם, אבל לא רותח. לאחר מכן הוצאתי את תפוחי האדמה מהסיר, זרקתי את המים והחזרתי אותם לסיר, יחד עם החלב החם והחמאה. תיבלתי אותם במלח ופלפל והקצפתי אותם לעזאזל עם כף עץ עד שהם היו חלקים ואווריריים.

בדיוק באותה תקופה הבייקון התפרך, אז העברתי את חתיכות החזיר הקטנות והפריכות לכמה מגבות נייר ואז - כי אני מאוד חכמה וטובה - זרקתי את הבצלים הפרוסים בשומן הבייקון ונתתי להם לתלות. החוצה עד שהם היו יפים ומקורמלים.

לאחר שהבצלים הסתיימו, הנחתי אותם בצד וזיגגתי את המחבת עם חצי כוס יין לבן. נתתי לזה להפחית בערך בחצי, והוספתי גוש גבינת שמנת ודחפתי את זה במחבת עד שהיה לי מה שהיה בעצם רוטב יין וגבינת שמנת. קיללתי את עצמי שלא הכנתי תבשיל כזה קודם, ואז הוצאתי אותו מהמחבת והנחתי אותו בצד. (בדיעבד, הייתי צריך להוסיף חזרת מוכנה לערימה היפה הזו של גלופ קרמי, אז למד מהטעויות שלי והוסף כף או שתיים.)

לבסוף, הפניתי את תשומת לבי לאטריות הלזניה. השקעתי כל אחד מהם בסיר עם מים רותחים ומומלחים למשך ארבע דקות, ואז העברתי אותם לאמבט קרח כדי להפסיק את הבישול. ואז הייתי מוכן לשכב.

בניתי את יצירת המופת הגבינה שלי, החל משכבה של פירה והמשכתי עם בצל, חמש אטריות, תערובת גבינת השמנת, צ'דר מגורר ובייקון ואז חוזר על הכל שוב. זה נכנס לתנור של 375 מעלות למשך 20 דקות, עם תוספת של חמש דקות של צלייה כדי לקבל את הציפוי הפריך והמבעבע הזה.

העליתי את ערימת הגבינות והפחמימות המפוארת עם בצל ירוק חתוך לקוביות, ואכלתי את עצמי במצב של קהות חושים. זה היה ממלא, גבינתי, טעים, וקצת קטלני. אתה יכול, כפי שג'ס מריאנו מציע, להגיש אותו עם קצת שמנת חמוצה, אבל אתה ממש לא צריך. עם זאת הייתי מציע כוס מים, או אולי סלט ירוק, אבל זה רק בגלל שאני מרגיש מחויב לעשות זאת.