יֵשׁדרכים יעילות יותר לבשל פסטהחוץ מזה להפיל אותו לתוך סיר גדול של מים רותחים ומומלחים. לדוגמה, בפעם הבאה שהפסטה תהיה בתפריט, נסה לכבות את המבער ברגע שתפיל את הפסטה ולתת לה להתבשל במים החמים כבר.
האנשים בשעהCook's Illustratedניסיתי את השיטה הזו עם כמה סוגים שונים של פסטה כולל ספגטי, פארפאלה, קונכיות וזיטי, וזה עבד כמו קסם. הם מסבירים מדוע:
עמילנים סופגים מים ב-180 מעלות בערך. כל עוד המים ברתיחה מתגלגלת (212 מעלות) כשאתה מוסיף את הפסטה והמטבח שלך בטמפרטורת החדר הרגילה, המים יישארו הרבה מעל 180 מעלות מהאש למשך זמן רב יותר מאשר 8 עד 10 הדקות הרגילות שלוקחות. כדי שהפסטה תתבשל.
לאחר שמפילים את הפסטה למים רותחים, מכסים אותה. מערבבים את הפסטה שלך כמה פעמים כדי למנוע הידבקות, ואז מכסים שוב ונותנים לה לשבת עד שהיא אל דנטה. תהיה לך פסטה מבושלת בצורה מושלמת מבלי להשאיר את המבער דולק, לבזבז אנרגיה או להמתין במטבח כדי לוודא שהסיר שלך לא ירתח.
מהי פסטה בטמפרטורה נמוכה?| Cook's Illustrated