אתה יודע שאתה לא צריך לבשל תירס, נכון?

כשזה מגיע לתירס מתוק וקיצי, אני כןהאמא ב-WarGames. ישנן דרכים רבות לבשל תירס, אבל אני אוהב את זה נא, ואני מחובתי להזכיר לכולם בכל קיץ שגם הם יכולים ליהנות מתירס לא מבושל. זה לא רק פריך, אלא מתוק ועסיסי להפליא, וטעמו פנטסטי מיד מהקלח, ללא צורך בחום.

גיליתי את אהבתי לתירס גולמי בזמןכבישה אותו. גרעין תועה קפץ מקרש החיתוך על השיש, ואני הרמתי אותו והכנסתי אותו לתוך פי בגחמה. לפתע, בישול תירס נראה כמו הונאה. התירס הזה כבר היה מושלם, ולא היה לו צורך בחום, חמאה או כל סוג אחר של הזהבה של שושן. (הערה: אל תנסו את זה עם תירס שדה, או תירס מחוץ לעונה מכל סוג שהוא. תתאכזבו).

ההבנה שאני לא צריך לבשל תירס שינתה את המשחק עבורי, ופתחה עולם חדש לגמרי של פלא גולמי. אתה יכול לפרוס את התירס ישר מהקלח ולזרוק אותו לסלט, להשתמש בו כטופר טאקו או גספאצ'ו, או לסיים אותו פשוט עם טפטוף שמן זית, עשבי תיבול טריים ומלח. הגרעינים הטריים והעסיסיים מתפקעים מכל כך הרבה טעם מתוק, שאפילו לא תפספסו את סימני הגריל. בנוסף, זה עוד משהו שאתה לא צריך לבשל, ​​ומאכלים ללא בישול הם הגואלים של הקיץ.

קבל את הכלים שאתה צריך להתמודד עם עונת התירס:

• סכין, להוצאת הגרעינים מהקלח:סכין שף קולינרית מרסר 8 אינץ'

• או שאתה יכול להשתמש בחשפנית תירס ייעודית:קולפן הכנה תירס של OXO Good Grips

• סיר ציר, להכנת ציר תירס:סיר מלאי נירוסטה 4-רבעי HOMICHEF

לאחר שהוצאתם את הגרעינים מהקלח, שימו לב לא להזניח את הקלח עצמו, כי יש עוד טעם. התחל בחליבת הקלח, שנשמע מטונף, אבל זה הדבר הנכון לעשות. חתיכות התירס הקטנות המתעכבות מכילות כל מיני סוכרים ועמילנים נפלאים, ואת אלה יש לערבב בכל מה שאתה מכין, במיוחד סלטים. הסוכר מוסיף מתיקות רעננה וקלילה, והעמילן מתערבב עם כל הרוטב שאתה משתמש, ועוזר לו לדבוק את הגרעינים (וכל ירקות אחרים בסלט שלך).

חלבו את הקלחים על ידי גירוד בצדדים עם להב הסכין, כשהקלח ממוקם מעל קערה כדי לתפוס את המיצים. לאחר שהם נגמרו, כדאי להניח את הקלחים בשקית מקפיא ולשמור אותםציר תירס. ציר התירס זהוב, מתוק ונוזל הבישול המושלם. כל גריסים שתכינו ניתן להגיש עם יותר תירס מתוק גולמי, שסוגר מעגל תוך מתן יותר קלחי למלאי שלכם. (מערכת מושלמת, אם תרצו.)