אתה חייב להכין פריכיות פסטה קרמל מטוגנות באוויר
תפסו ארבעה מרכיבים והכינו חטיף פריך ומתוק המושלם לבולמוס פרקים.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
פסטה יכולה וצריכה להיות קינוח. יש מספרדרכים לשנות את הפחמימה הפופולרית הזולממתק מפסיק להראות, אבל אתה יכול גם להפוך סיר ריגטוני לנוש מהיר, נשנוש וארבעה מרכיבים. זהו מרעה מקסים של אחר הצהריים, ומתאים לחלוטין לצפייה בטלוויזיה (הפעל את הכיתובים כדי להילחם בהתפצצות המפצפצת שלהם). הפעילו את הטיגון האוויר הזה והכינו את פריכיות הפסטה המתובלות בקינמון לפרק הבא של The Mandalorian.
פריכיות פסטה אייר פרייר בעלות מרקם דומה למקלוני לחם עדינים, אבל עם קלילות שמזכירה פופקורן. מקרוני איטלקי עשוי בדרך כלל מקמח חיטה דורום, מים ואולי ביצים. כשקונים אותה יבשה מהמכולת, הפסטה לא מכילה מים בכלל, מה שהופך אותה לפחמימה הזולה ויציבת המדף שאנחנו אוהבים. כאשר מרתיחים את הפסטה, המים חודרים לבצק, והעמילנים תופחים. בשלב זה, תוכלו ליהנות מהאטריות כפי שהן. או להיות ילד פראי ולכסות אותם בחמאה, קינמון וסוכר לפני שמטגנים אותם באוויר.
הטיגון האוויר מספק פיצוץ של חום עז. המים בתוך בצק הפסטה מתאדים במהירות, ומשאירים אחריהם בועות אוויר וקראנץ' מתקלף, קל ומתנפץ. זה כמעט קל מדי לזרוק אחורה קערה של הקראנצ'ים דמויי הדגנים האלה, במיוחד בזמן שאתה צופה בפדרו פסקל חוצה את היקום. (אני די בטוח שהוא יאהב את אלה.) אתה יכול לטגן באוויר כל צורת פסטה, אבל הייתי מציע משהו גוץ וחזק, כמו ריגטוני, זיטי, פנה, רדיאטורי או פוסילי. פסטות דקות נבערות בקלות בטיגון האוויר.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
זו הדרך (לעשות זאת). מרתיחים מנת פסטה כרגיל. מֶלַחו/אוסוכר את המים הרותחים שלך. מכבים את האש. שפכו את הפסטה מהסיר לניקוז, והחזירו את הסיר על המבער החם עדיין. מוסיפים לסיר מעט חמאה ונותנים לה להמיס. מוסיפים את הפסטה בחזרה לסיר וזורקים אותה עם החמאה כדי שתהיה מצופה היטב. בקערה קטנה מערבבים מעט קינמון, סוכר וקורט מלח. בעזרת כף מחוררת או מזלג מרימים את הפסטה ומוסיפים אותה לתערובת הקינמון. השאר את עודפי החמאה מאחור. זורקים את הפסטה עד שהיא מצופה היטב בסוכר קינמון. מניחים את האטריות בשכבה אחת בטיגון האוויר. הגדר ל-350 מעלות פרנהייט בהגדרת "אייר פריי", ותן לו להיקרע למשך חמש דקות. אם הפסטה השחמה לפי העדפתך, קדימה, הוצא אותה, אבל אתה יכול להשאיר אותה עוד דקה או שתיים אם תרצההשחמה עמוקה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
ציפוי הסוכר נמס לקרמל, לכן יש להיזהר מאוד בהעברת הפסטה לרשת צינון או לגיליון נייר אפייה. אני משתמש במלקחי מתכת בשביל זה. הפסטה עשויה להרגיש גמישה כשהיא חמה מתוך הטיגון האוויר, אבל היא תהיה פריכה מיד לאחר קירור של חמש עד עשר דקות. אתה יכול להכין את החתיכות הקטנות והקריספיות האלה עם שאריות פסטה מבושלת, ואתה לא מוגבל לקינמון-סוכר. נסה ציפוי אבקת קקאו-סוכר, או הל-סוכר. אם הפסטה שלך חלולה, נסה למלא אותה בריבה, נוטלה, חמאת בוטנים או דולסה דה לצ'ה. אני אוהב לאכול את היום הזה, אבל הם נשמרים כמה ימים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
פריכיות פסטה סוכר קינמון
מרכיבים:
20-30 ריגטוני, פנה, או פסטה סקוואט אחרת
1 כפית חמאה
2 כפות סוכר
½ כפית קינמון
קורט מלח
נוטלה, דולסה דה לצ'ה או מילוי אחר (לא חובה)
מרתיחים את הפסטה לפי הוראות האריזה. כוונו את הטיגון האוויר ל-350 מעלות פרנהייט בהגדרת האוויר הטיגון.
בקערה קטנה מערבבים את הקינמון, הסוכר והמלח. מסננים את הפסטה. מחזירים את הסיר למבער החם וממיסים את החמאה. זורקים את הפסטה המרוקנת בחמאה עד שהיא מצופה היטב. מוסיפים את הפסטה לתערובת הסוכר, משאירים עודפי חמאה מאחור ומערבבים עד שהיא מצופה היטב.
הניחו את האטריות בטיגון האוויר בשכבה אחת. אופים במשך 5-7 דקות. מצננים ומגישים.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.