אתה צריך עוגת כפית הקיץ
מספיק עם פרוסות; הנה קערה גדושה של עוגת כפית.
קרדיט: אוקסנה_שמידט - Shutterstock
תוספת העוגה הטובה ביותר היא קצפת. היא קלה, עדינה, מתוקה בעדינות, ועובדת עם הכל, מעוגת אנג'ל פוד ועד מוס שוקולד כפול. זיגוגים, ציפוי וציפוי גבינת שמנת כולם נהדרים, אבל הקצפת היא הטובה ביותר. הוא מדגיש את מרכיבי הכוכב תוך הוספת עושר ולחות, מבלי לגרוע במתיקות סוחפת ומציקה.
למרבה הצער, כוח המשיכה מונע מהשימוש בציפוי העוגה הרך הזה ככל שהייתי רוצה. זה חלש מדי מבחינה מבנית כדי לתמוך בשכבות עוגה עבות מבלי להוסיף מייצבים, ויש לה הרגל רע לחזור למצבה המקורי - נוזלי. אבל במקום להודות בתבוסה, בואו למתג מחדש את אתגרי העוגה האלה כהזדמנויות לעוגה. במקום לבנות לשמים, נבנה "למטה". במקום לבכות על קצפת בוכייה, בואו נסמוך על זה! זו השנה של קיץ עוגת כפית.
עוגת כפית היא פשוט עוגה שמגישים עם כף. לא רק בגלל שאתה יכול, אלא בגלל שאתה חייב. זה לוקח את החלקים הטובים ביותר שללחם כף דרומית,עוגת tres leches, וכן אזוטת אנגלית קלאסיתלהכין קינוח קרמי מרשים מבלי שהחרדה ממנו תקרוס. בעצם מדובר בשתי שכבות של עוגה עם שכבה עבה של קצפת בחוץ. אחר כך הוא מקושט עם עוד קצפת ובכל מה שאתה רוצה - פירות קיץ, שוקולד צ'יפס, אבקת קקאו, פיסות ריס, שמן זית (אני יודע שאתה שם בחוץ), פרחים אכילים - הכל טעים עם קצפת. יתרון נוסף הוא שהוא נאפה בכלי עוגה בגודל 13 x 9 אינץ', ואז מורכב באותה צלחת. זה מפחית את הניקיון, מקל על ההובלה ומאפשר לך להשתמש בכל הקצפת שתרצה ללא חשש.
איך מכינים עוגת כפית
ראשית, צור אעוגת סדיןבתבנית עוגה בגודל 13 על 9 אינץ' שעומקה לפחות שני סנטימטרים, אבל ככל שיותר עמוק יותר טוב. אתה יכול להשתמש כמעט בכל סוג של מתכון לעוגה; עוגה צהובה סטנדרטית או עוגת שוקולד זה בסדר גמור, אבל היא צריכה להיות אוורירית מספיק כדי לספוג עודפי נוזלי קצפת (משהו צפוף כמו בראוניז לא יעבוד גם כן). צריכה להיות מספיק בלילה כדי למלא את המנה בערך במחצית הדרך. גובה זה יאפשר לפצל את העוגה לשתי שכבות אך גם לאפשר מקום בצלחת לקצפת בהמשך.
לאחר שהעוגה התקררה, הופכים אותה על רשת. מחלקים אותו אופקית לשני עלי עוגה אחידים. אם לא נוח לך להשתמש בסכין לחם משוננת, אתה יכול להשתמש בחתיכת חוט דנטלילפצל בעדינות את העוגה. מחזירים את השכבה התחתונה (התחת) לתבנית האפייה, הצד החתוך כלפי מעלה. אתה תדע שעשית את זה נכון אם זה מתאים בצורה מושלמת.
מתחילים להקציף כמות נדיבה של שמנת עם סוכר לפי הטעם. ליטר שמנת להקצפה אמורה להספיק; אתה רוצה מספיק עבור שכבה מוצקה של חצי אינץ' של קרם באמצע, עם תוספת עבור החלק העליון. עצור ברגע שהשגתשיא בינונישָׁלָב. פסגות בינוניות יתרוקנו מספיק כדי להרטיב את העוגה למשך הלילה מבלי להיעלם לחלוטין. מורחים מחצית מהקצפת הממותקת באופן שווה על השכבה התחתונה של העוגה. בשלב זה ניתן ללחוץ מעט פרי פרוס לתוך הקרם. הפוך את השכבה העליונה על הקצפת, הצד החתוך כלפי מטה ולחץ עדין כדי להבטיח מגע טוב. מורחים את יתרת הקצפת על גבי העוגה. הוסף כמה תנועות לדוגמא דקורטיבית או השאר אותו חלק. מכסים ונותנים לנוח במקרר במשך שש שעות או לילה.
זמן המנוחה יאפשר לקצפת להרטיב חלקית את שכבות העוגה, שמתנהגות כמו ספוג, מה שמאפשר לקצפת להתייבש מעט, ולשמור על צורתה בכפית. לקישוט אופציונלי, ממש לפני ההגשה, מעלים עוד פירות פרוסים, זילוף או קישוט משלים אחר. תפוס כפית גדולה וראה את עצמך מוכן לקיץ.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.