עבור מדינה שיכולה להשתלב בתוך מדינת נבאדה, נראה שאיטליה מושפעת באופן לא פרופורציונלי מהיפר-אזוריות, במיוחד כשמדובר באוכל. קח פסטה e fagioli, למשל, שמתורגם ל"פסטה ושעועית". קל מספיק, אבל תטיילו בארץ מלמעלה למטה, ותמצאו טונות של וריאציות על המנה.
אני מהסס לקרוא למה שהכנתי "פסטה אי פיגיולי", למרות שזה בדיוק זה: פסטה ושעועית. אין בשר מעורב, ואין עגבניות, רק אטריות רכות מבושלות בתערובת של כמעט 50/50 של מים וציר שעועית (עם קצת שעועית מעל).
מה כל כך טוב במרק שעועית?
שעועית מכינה את המרק שלהן. אם אי פעם בישלתם סיר שעועית מאפס, בטח שמתם לב שמי הבישול הופכים סמיכים ועכורים. כשהוא מתקרר, הוא נהיה קצת רוטט, כמעט כמו ציר עוף כבד קולגן. אין קולגן בשעועית (אם כי הם יעזרו לייצור קולגן), אבל יש המון עמילן, ועמילן הוא המפתח למי פסטה קרמיים שמתחילים לרוטב משיי. זה גם טעים למדי - ארצי, וקצת מתוק ואגוזי, עם רמזים לשעועית האהובה עליך.
איך לבשל פסטה במרק שעועית
התחל בניקוז שאריות השעועית מהמרק. מניחים את השעועית בצד ומוסיפים את מרק השעועית לסיר ציר בינוני גבוה. יוצקים את הפסטה לבחירה לתוך המרק. (צורות קטנות עובדות הכי טוב.) הוסף מספיק מים רק כדי לכסות את הפסטה, מתבלים אותה במלח - כמה תלוי במידת הכבדה של תיבול מרק השעועית שלך - והוסיפו כמה שיני שום, קליפת פרמזן או כל דבר אחר שתרצו. תטעם את מרק השעועית שלך. מבשלים את הפסטה לפי הוראות האריזה.
מכאן יש לך כמה אפשרויות. אתה יכול לאכול את הפסטה והמרק כמו מרק, ולהוסיף עוד קצת חלבון או ירקות (לזרוק שם כמה עגבניות שרי בזמן שהפסטה מתבשלת), או שאתה יכול לשמור כמה כוסות (או את כל) המרק, לנקז את פסטה, והוסיפו אותה בחזרה למחבת עם כמה נתזים של מי שעועית/פסטה עמילניים במיוחד. לְהוֹסִיףקצת חמאה, כף בכל פעם, לזרוק במרץ עם הפסטה כדי ליצוררוטב מתחלב. מגישים עם כל שאריות שעועית, אבק בריא של פרם או פקורינו וגרידת לימון טרייה.