קרדיט: Elena Veselova - Shutterstock
אתמול בלילה היה לי חשק - תשוקה לקופסה הכחולה. השעה הייתה 22:00, ופתאום הייתי צריך לאכול מקרוני קראפט וגבינה, אז הרתיח סיר וזרקתי את המרפקים הקטנים לתוך הנוזל המתערבל.
ברגע שהם היו אל-דנטה, הוספתי את החמאה ואת האבקת הכתומה הבהירה, ואז פתחתי את המקרר שלי כדי לחטוף את החלב. החלב המלא שלי היה בחלק האחורי של המקרר, מאחורי הרבה דברים, אבל אתה יודע מה היה ממש בחזית? חמאה, וזה היה מזל, כי חלב חמאה אפילו טוב יותר במקרוני וגבינה מחלב מלא (או "חלב מתוק" כמו שסבתא שלי קראה לזה).
אני בספק שרבים מכם יגישו קראפט בארוחת חג ההודיה שלכם - אם כי, אם כן, זה אייקוני - אבל אתה יכול להשתמש בחלב כמעט בכל תוספת כדי לעשות את זה קצת יותר טוב. בעיקרון, אם המתכון דורש חלב "רגיל", השתמש בחלב חמאה במקום.
כפי שציינתי בערך 200 פעמים, חג ההודיה הוא ארוחה הבנויה על מלח ושומן, והוספת חומצה היא הדרך היחידה לאזן אותה. (לא מאמין לי? תאמיןסאמין נוסראט, גבירתנו של טעמים מאוזנים.)
במקום להשרות את הלחם למלית בחלב מלא, השרו אותו בחלב; במקום להקציף חלב מלא לתוך פירה תפוחי האדמה שלך, להקציף חלב חמאה; במקום להשתמש בחלב מלא כבסיס לתבשיל השעועית הירוקה שלך, השתמש בחלב. אני חושב שאתה יכול לראות כאן דפוס.
הפעם היחידה שבה לא הייתי ממליץ על החלפה של חלב מלא ב-1:1 לחלב הוא אם אתה אופה, מכיוון ששינוי ב-pH יכול להשפיע על קינוחים מסוימים. מלבד האזהרה הזו, תתחילו והחליפו! אז אתה יכול להתחיל להוסיף את זה לדברים שלא דורשים שום מחלבה בכלל. התיזו מעט לתוך רוטב ההודו שלכם לקבלת קרמיות וקצת טאנג או הוסיפו מנה קטנה לרוטב הסלט שלכם. עם זאת, לא הייתי מוסיפה אותו לרוטב החמוציות שלך; זה צעד רחוק מדי, אפילו בשבילי.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.