ברביקיו וסופגניות עדיף ביחד

מתוק ומלוח הוא שילוב שאנחנו בסקילט אוהבים להתעסק איתו. אני אוהב לחשוב שאין זיווגים בין חמשת הטעמים - מתוק, מלוח, מר, חמוץ ואומאמי - שהם באמת אסורים. לא, לזרות מלח על עוגיות זה לא מספיק לנו (אין צל על מלח). אנחנו נהניםבייקון, ביצה וגבינות ספוג סירופ מייפל, וטפטוףדבש על מאכלים מלוחים חסרי חשד. היום נוסיף עוד פאוור קאפל מתוק ומלוח לרשימה: תאכלו את הברביקיו שלכם עם תוספת של סופגניות.

סופגניות הןלחם סנדוויץ' מעולה. זוהי פחמימה שהועלתה בשמרים העשויה מבצק פשוט מועשר. אובייקטיבית, לחמניית המבורגר בריוש היא רק ציפוי מבריק אחד של ציפוי רחוק מלהיות סופגניה. נכון, הדובדבן הזה עושה את כל ההבדל, בצורה טובה. ברביקיו מעושן, מלוח ושומני גם מגשר על הפער המתוק-מלוח בתנאים שלו.רוטב ברביקיויש צד מתוק,שפשופים יבשיםכמעט תמיד מערבים לפחות סוג אחד של סוכר, ואפילו לעשן של שבבי עץ יש מתיקות בארומה שלהם. בשר מתוק הולך עם לחם מתוק, בלי עצמות.

אני לא מציע לך לתפוס תריסר קרמים של בוסטון כסופגניית הברביקיו שלך, או כל דבר עם הרבה טעמים נלווים, זילוף או אביזרים קרמיים. מדביקים למקל זיגוג רגיל, קרולר, מקל סופגניה וכדומה. הן אפילו לא חייבות להיות סופגניות טובות. לבשרים מנגל יש אנרגיית אופי ראשית, כך שאם החזה, החזיר או הקצוות השרופים שלכם איכותיים, הם ייהנו מהטעמים של הסופגנייה וגם יהיו בעלי השפעה מוזרה של ממש להעלות את איכות הסופגנייה.

אכלתי סופגניית קריספי קרמה נמוכה, וברביקיו חריף, מתוק ומלוח מעולה ממייטי קווין. במקור חשבתי שהשילוב יהיה הכי טוב בצורת כריך, אז חתכתי את הסופגנייה לשניים, כפי שמראה התמונה. זה היה מדהים כמו כריך. אכלתי לבד מהסופגנייה וזה היה מאכזב. עם הבשר, זה היה תענוג אמיתי. הסופגנייה הייתה אוורירית וספגה את הרוטב, והייתה עדינה, אך החזיקה יחד. הזיגוג הרך והסוכרי שלו הוא הראשון לפגוש את הלשון שלי ואחריו במהירות טעמי ברביקיו נועזים. יכולתי אפילו לזהות את הטעם המטוגן של הסופגנייה, והשמריות שלה השתלבה היטב גם עם בשר.

בפעם הבאה כנראה לא אוכל את זה ככריך. זה אולי עניין של "אני", אבל לעתים קרובות אני מעדיף לקרוע חתיכת לחם ולערום מילוי על גבי זה, כאילו זו רפסודה קטנה עם כרטיס בכיוון אחד לבטן שלי. ככה אני מקבל יותר בשר בכל ביס, אז כנראה שאהנה יותר מברביקיו עם תוספת של סופגניות מאשר כריך סופגניות ברביקיו.

החיסרון היחיד שאני יכול לחזות הוא אם אתה אוכל ברביקיו חריף מדי, או שאתה אוהב לשפוך את הבשר שלך ברוטב על בסיס חומץ קרולינה. סופגנייה תנסה את המיטב שלה, אבל אני בספק אם היא תחזיק מעמד בנוזל. אלא אם כן תנסה סופגנייה בסגנון עוגה. איך שאני רואה את זה, אלה הם משחק הוגן, ושווה לנסות. לא ניסיתי בעצמי את הטעמים החלופיים הבאים, אבל הייתי תומך במאמצים שלך. אם אתם רוצים קצת להרפתקאות, הייתי מסתכן שדווקא לביבות תפוחים, סופגניית שמנת חמוצה או מייפל מזוגגים בערימה של ברביקיו מתוקים וחריפים עשויים להיות מציאת האוכל של השנה.