בנה את עוגת התותים שלך על ביסקוויטים במקום זאת

בין אם אנחנו אוכלים בבית או אוכלים בחוץ, המשפחה שלי אף פעם לא מדלגת על קינוח, ואנחנו די טובים בהזמנת הפריט הטוב ביותר בתפריט. בפעם הראשונה שהלכתי ל"צ'יז קייק פקטורי" עם אבי, הוא הצחיק את דעתי בכך שדילג לחלוטין על הפינוק בעל השם והזמין במקום את עוגת התותים. "הם מכינים את זה עם ביסקוויט במקום עוגה", הסביר.

הייתי צעירה, מטומטמת ומלאת עוגת גבינה, ומעט מבולבלת. איך ביסקוויט יכול להיות טוב יותר מעוגה בסביבת קינוח? אבל אז לקחתי ביס מהמגש האמיתי של "עוגה קצרה" של אבא שלי, ומיד הבנתי. הוא צדק. הביסקוויט עשה את זה טוב יותר.

כשאני יודע מה אני יודע עכשיו, זה הגיוני: מתוק על מתוק על מתוק אולי נראה מפתה, אבל תצורות כאלה יכולות להפוך במהירות לחך מציק ומרווה אחרי כמה ביסים בלבד. ביסקוויט חמאתי, לא ממותק, מעט מלוח מספק ניגודיות לערימת פירות יער בשלים וממותקים וקצפת, המונע עומס סוכר ומזמין אותך להמשיך לאכול.

איך לבחור את הביסקוויט הטוב ביותר לעוגת התותים שלך

הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא להחליט כמה מאמץ אתה מוכן להתאמץ: אתה יכול לקנות ביסקוויטים קפואים, להכין אותם מתערובת או לאפות אותם מאפס. אם אתה רוצה להוציא את כל העבודה למיקור חוץ,חיים דרומייםממליצההביסקוויטים הקטנים הלוהטים של קאלי(אופציית היוקרה הדקדנטית) אועוגיות החמאה של מרי בי, שהם יותר סבירים, אבל עדיין "רכים במיוחד", עם חוץ ש"יש לו את המרקם הפריך שמגיע מקיצור בביסקוויט".

הכן את עצמך להצלחת ביסקוויטים:

• אספר בישולעם מתכון הביסקוויט הטוב ביותר

• אקערת ערבוב גדולה

• אכף עץ חזקה

• הקמח ביסקוויטים הטוב ביותר

אם אתה רוצה להכין בעצמך, אני חלקיתמתכון לילי לבן(שושן לבןהוא קמח הביסקוויטים האהוב בדרום); אני גם נהנה מביסקוויטים מחמאה של סטלה פארקס, אבל תצטרךלקנות את הספר שלהכדי לגשת למתכון (רכישה שלא תצטער). אם אתה חובב ביסקוויטים טיפה,המתכון הזהמ-Serious Eats הוא אחד טוב. אם אתה קצר בזמן, אלהעוגיות שמנת משני מרכיביםהם הרבה יותר טובים ממה שיש להם כל זכות להיות, ויגרמו לך לשאול מדוע טרחת עם מתכונים משוכללים יותר. אם אתה רוצה ביסקוויט רך במיוחד עם טעם אגוזי ומקורמל, נסה את אלהיפהפיות מקמח שיבולת שועל. יש לך הרבה אפשרויות.

איך לבנות עוגת תותים על בסיס ביסקוויט

לעוגת תותים יש שלושה מרכיבים עיקריים: תותים שהומתקו בצורה כלשהי, בסיס קרבבי (במקרה הזה, ביסקוויטים) ותוספת שמנת (קצפת, גלידה, דברים מהסוג הזה).

ישנן מספר דרכים להגדיר את הקינוח הקיצי שלך:

• פשוט מאוד:לזרוק תותים פרוסים בסוכר (6 כפות לליטר) ולתת להם להתחכך בזמן שאתה מכין את הביסקוויטים שלך. מקציפים מעט שמנת עם שפריץ של תמצית וניל וכמות או מעט אבקת סוכר כפי שחיך חושק. מפצלים את הביסקוויטים ומעליהם תותים וקצפת.

• עֲבוּרתוספת שמנת עם כוח עמידות(וקצת טנק):מקפלים מעט שמנת חמוצה ומעט תמצית שקדים לקצפת כבדה. בנה כמתואר לעיל.

• לתוספת טעם תות ומעט מאוד מאמץ:דלג על הסוכר וזורק פירות יער טריים עם ריבת תותים.

גלידת וניל היא גם בחירה טובה, במיוחד כשהיא משלימה, במקום מחליפה, את הקצפת. אחרי הכל, אין סיבה לבחור. כשיש לך ביסקוויט חמאה כבסיס, אתה יכול לערום על המתוק עם נטישה פראית.