הכנת מאפים בקיץ פירושה להילחם בקרב עלייה נגד חוקי התרמודינמיקה. גם כאשר נקטת בכל אמצעי הזהירות האפשריים כדי לשמור על המרכיבים שלך - והכלים שלך - נחמדים וקרים, פאיבָּצֵקעדיין עלול להימס בשנייה שהוא פוגע בדלפק שלך.
למרות שזה נכון שלפעמים דברים רעים קורים לאנשים טובים, סיוט המטבח המסוים הזה הוא סיוט שניתן למנוע לחלוטין. כל מה שאתה צריך לעשות הוא להקדיש כמה דקות כדי לוודא שהשיש שלך קר כמו המרכיבים שלך. הטריק הזה בא באדיבות סטלה פארקס,מי ממליץ להשתמש בשתי שקיות זיפלוק בגודל ליטר מלאות במי קרחלצנן את המשטחים שלך, כך:
אם נגמרו לכם שקיות רוכסן או מעדיפות לא להשתמש בהן, גיליתי שגם תבנית סדינים או כמה צלחות פאי עושים את העבודה באותה מידה. בכל כלי שתבחרו, לאחר כמה דקות - וניגוב מהיר כדי לנגב כל עיבוי - משטח העבודה שלך יהיה הטמפרטורה המושלמת לרדד אפילו את המאפה החמאתי ביותר בקלות.