הייתי רוצה לחשוב שאני מסוג האנשים שייקדישו זמן לשטוף, לייבש ולקצוץ את המגוון הרחב של התוצרת שנדרש להכנת סלט, אבל אני לא. אני עצלן, וזו הסיבה שהייתי לאחרונה על אסלט בשקיותבְּעִיטָה. ערכות אלה מציעות דרך קלה לוודא שאני באמת אוכל ירק מדי פעם. עם זאת, אני לא כל כך עצלן שאני לא מתעסק בהם, והתיקון האהוב עלי כרגע הוא לפזר בצל מקורמל מיובש על כל סלט שאני אוכלת.
למרות שלעולם לא הייתי קורא לבחורים הקטנים והמלוחים האלה "פיסות בייקון טבעוניות" או משהו מטופש באותה מידה, אני מודה שהם מחליקים בקלות לתפקיד הבייקון. הם אולי לא עשויים מחזיר, וגם לא טעמם מעושן, אבל הם מלוחים, מלוחים ומתוקים, עם אומאמי עמוק עם הכוח לעגן קערה של קייל וכרוב קצוצים.
מעבר לירקות גולמיים, בצל מקורמל מיובש הוא המגע המושלם כמעט לכל דבר. נהניתי מהם שפוזרו מעל ביצים מקושקשות, מטוגנים ישירות לחלבונים, מעורבבים לפירה ומפזרים מעל קערת שעועית לימה. מערבבים אותם לתוך שמנת חמוצה והם יתייבשו כדי ליצור מטבל קטן ומקסים. טפחו אותם במלח ויהיה לכם מלח בצל מקורמל (השתמשו ביחס של שלושה חלקים בצל ושני חלקים מלח).
מלח בצל מקורמל ביד ורודה שמנמנה. קרדיט: קלייר לואר
איך מייבשים בצל מקורמל
השיטה להכנת בצל מקורמל מיובש נמצאת שם, אם מעט לא בסדר: קודם קרמלים קצת בצל (אני עושה את שליעל תבנית בתנור), ואז אתה מייבש אותם. אם יש לך מייבש מזון, פשוט עקוב אחר הוראות היצרן. אם אין לך מייבש מזון, הגדר את התנור נמוך ככל שהוא יכול. בשבילי זה 185℉, אבל 200℉ יעבוד מצוין. השתמשתי גם בהגדרת ההסעה של התנור שלי כדי להאיץ את העניינים.
מורחים את הבצלים המקורמלים בשכבה אחידה על תבנית מרופדת במחצלת סיליקון או פיסת נייר אפייה. הכניסו לתנור בגובה 185℉ עד שהבצל יבש למגע וניתן לכתוש ולפורר בין האצבעות. (תפסיק מוקדם מדי, ויהיה לך משהו שטעים ומרגיש כמו ג'רקי בצל מקורמל, וזה גם טוב.) יבשתי את המנה האחרונה שלי במשך שמונה שעות בתנור של 185 מעלות, ואז כיביתי את התנור ונתתי להם להתקרר בפנים לשעה נוספת. הם היו מושלמים.
ברגע שהבצלים שלך יבשים ומתפוררים, הגיע הזמן להתפורר. מפזרים אותם על חלבונים, ירקות, דגנים, פסטה, פופקורן, מרקים, סלטים, רטבים וכל דבר אחר שמבקש להיט של אומאמי מלוח ומתוק.