אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
אף אחד לא יכול להכחיש שס'מורות מדורות הן פינוק מיוחד במינו. נכון, חלק גדול מזה נובע מגורמים סביבתיים: אוויר חיצוני פריך, עץ מתפצפץ ושיתוף רגע עם אנשים שאתה (בתקווה) אוהב; ה-s'mores עצמם הם רק בונוס טעים אמין. אבל לא כולם יכולים לגשת למדורה בכל פעם שהם רוצים כריך קינוח מיני דביק - שלא לדבר על אלה שפשוט שונאים את החוץ. בתור תושב עיר בעצמי, חקרתי שיטות רבות לייצור של s'mores מקורה איכותיים. למרבה ההפתעה, גיליתי שמטיגון אוויר מתחרה לאלו שנעשו על מדורה.
מודה, לקח לי זמן להעריך את המרשמלו החרוך מחוץ למדורה. כילד, באמת שנאתי את הטעם הפחמי הזה, וחיפשתי בסבלנות מרשמלו נמס ביסודיות עם הגוון הזהוב הבהיר והאחיד ביותר. בעיקרו של דבר, נאלצתי לבשל לאט את המרשמלו שלי על האש, מה שהיה קשה לתלת ראשי בת ה-9 שלי.
אילו רק הטיגון האוויר היה קיים באותה תקופה. הייתי נוטש את האחים שלי בחצר האחורית, מקל ביד, והולך ישר לתנור ההסעה שלי. אם גם אתם חיפשתם מרשמלו מושלם ולא שרוף מילדות, היום שלכם סוף סוף כאן.
איך להכין טיגון אוויר s'mores
כמו כל המתכונים של טיגון אוויר, הטיגון האוויר הזה הוא די מהיר. הם יעבדו באותה מידה אם יש לך טיגון אוויר בסגנון תנור או אחד בסגנון סל.
1. מסדרים את קרקר המרשמלו והגרהם
יש לך כאן אפשרות בהתאם לאופן שבו אתה אוהב את השוקולד s'more שלך. מכניסים חצי קרקר גרהם לטיגון האוויר ומעליו מרשמלו. השוקולד יכול להמשיך מאוחר יותר אם אתה רוצה שהוא יישאר מוצק למחצה. אם אתה רוצה גו שוקולד נוזלי, שים תחילה את השוקולד על קרקר גרהם ולאחר מכן מעליו מרשמלו. אני אוהב לקרוע את המרשמלו לשניים, או לקרוע מעט מהחלק התחתון כדי לחשוף את הפנים הדביק, ואז להדביק את המרשמלו על הקרקר (או השוקולד) מבלי לדאוג שהאוויר הנאלץ בהסעה יעיף אותו. .
2. התאם אישית את ההגדרות שלך
כוונו את הטיגון האוויר ל-350 מעלות צלזיוס על הגדרת "אפייה" למשך ארבע דקות. זה ייתן לך מרשמלו מומס ביסודיות עם מעט או ללא צבע. לחלופין, שים את הטיגון האוויר בטמפרטורה של 390 מעלות צלזיוס על הגדרת "אייר פריי" למשך ארבע דקות כדי לקבל קרום זהוב קלוי ומפוזר באופן שווה על המרשמלו.
לאחר הבישול, הוציאו את חצי ה-s'more מהטיגון האוויר. אם בחרת לדחות את מריחת השוקולד שלך, לחץ אותו לתוך המרשמלו החם כעת, ולאחר מכן הוסיפו את חתיכת קרקר הגרהם האחרת, מעכו מעט ותהנו.
כפי שאתה יכול לראות, יש לך את היכולת להתאים אישית את מוצרי הטיגון האוויר שלך. שים את המכונה על מערך מאוורר אגרסיבי יותר, כמו טיגון אוויר, וקבל יותר צבע. מנמיכים את המאוורר למצב נמוך יותר, כמו צלי או אפייה, ושומרים על התפתחות הקרום החיצונית למינימום.
איך שאתה מבשל אותו, רק המרשמלו מתבשל עד לשפיחת סוכר מפתה ודביקה, אבל קרקר הגרהם בתחתית מועיל גם: זמן השהייה בחום צולים את הקצוות, נותן לו אגוזיות נעימה ומרקם אוורירי ופריך . שינוי נעים מהבצקיות הרגילה של קרקרים גרהם לא קלויים.
דרכים אחרות לעשות s'mores ללא מדורה
מי שעדיין לא קפץ לרכבת האייר פרייר, לא שכחתי אותך. ישנן דרכים מרובות להדליק את החפצים שלך ללא מדורה חיצונית גדולה או מטגן אוויר. הנה הסגנונות האהובים האחרים שלי:
במיקרוגל
אפוי בתנור
מבער גז לכיריים קלוי
או פשוט לאכול אותם חיים
אני יודע שס'מורות גולמיות לא זוכות להרבה עיתונות, אבל הן למעשה גם נהדרות. איך יכול להיות שהם לא? אל תתנו לאף אחד לשפוט את העדפות ה-s'mores שלכם. אני אפילו ארחיק לכת ואומר, לפעמים s'mores אפילו יותר טוביםבלי קרקרים של גרהם. זהו עידן חדש לחטיף הקלאסי, אז אם עדיין לא ניסיתם אותו, חברו את הטיגון האוויר לחשמל והגיעו אליו.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.