מה שלמדתי משלוש שנים עם המערבולת המיידית שלי מטגנת אוויר

שמעתי הורים חדשים אומרים דברים כמו "אני אפילו לא זוכר איך היו חיי לפני לידת הילד שלי." ובכן, אין לי ילדים, אבל אני די בטוח שאוכל להתייחס אליו: אני לא זוכר את חיי לפני המערבולת המיידית שלי מטגנת אוויר. אני משתמש במכשיר המועיל הזה כבר שלוש שנים, והדברים רק השתפרו מאז. במטבח שלי, בכל מקרה.

במקור קיבלתי אתמערבולת מיידית 5.7-Quartאז יכולתי לכתוב מתכונים נוספים לכיסוי אוכל של חג ההודיה. לא רציתי במיוחד טיגון אוויר-כמה יכולת תנור קטן של השיש אולי לעזור בהודיה, חשבתי, קל וחומר בישול יום יום? מדוע מישהו בכלל ישתמש בדבר הזה? שפטתי את זה בלי סוף - עד שהתחלתי להשתמש בזה.

היסודות של שימוש במערבולת מיידית

מטגנת האוויר המיידית של מערבולת היא טיגון אוויר פשוט של סל סל. יש לו עיצוב מלוטש בצורת תרמיל עם ידית שחיטה בחזית, וחוגה מפנה קטנה בחלק העליון. אתה פשוט מחבר אותו, והמכשיר מתעורר. הפאנל נדלק עם אפשרויות מצב: טיגון אוויר, אופים, מחממים מחדש וצולים. ישנם שני כפתורים נוספים - כדי להגדיר את הטמפרטורה ולהגדיר את הטיימר - שאתה שולט בחוגה המסתובבת. יש סורג יחיד שיושב בחומרה בסל, וזהו. אין לו 15 קביעות מוגדרות מראש, או סורגים מרובים שיצאו לדרך, והפשטות היא סיבה אחת גדולה שגדלתי לאהוב את זה. (קרא את שליסקירה מלאהשל המערבולת המיידית כאן.)

איך המערבולת המיידית שינתה את הבישול שלי במשך שלוש שנים

כדי להיות ברור, אני עדיין מבשל עם המכשירים האחרים שלי. טיגון אוויר אינו תחליף לתנור או לתנור, אך המערבולת המיידית הפכה בהחלט לחלק קריטי מערך הכלים לבישול שלי. זה הפך לגאדג'ט שאני סומך עליו לחלוטין על כמה מצבים ספציפיים וכשבישול סוגים מסוימים של מרכיבים. לפעמים זה עובד במקביל עם מכשירים אחרים, אם אני מתזמר ארוחה גדולה, אבל לעתים קרובות אני מפטר את האווירה כי אני עייף ואני לא ממש רוצה להכניס מאמץ לבישול שלי.

צלייה של כל הירקות

אני אוהב את הירקות שלי קלויים, מוקפצים או מאודים, בסדר הזה. הטיגון האווירי שינה את הדרך בה אני מתמודד עם הראשון מבין אלה, ובכל פעם שאני חוזר לעשות את זה בתנור אני מתחרט על זה. צליית ירקות במערבולת המיידית יכולה לקחת חמש דקות (כשאניצליית פלפלים), וזה יכול לחתוך את זמן הבישול לירקות שורשים לשניים. כשאני מסתכל אחורה על "לפני זמנים", אני חושב על השנים שאיבדתי צליית תפוחי אדמה בתנור - והומדני עניינים,תפוח אדמה אפוי אווירעדיף בהרבה על כל ספוד אפוי בתנור.

מיוחד לבישול לילה עצלני

ככותב אוכל, זה אולי לא יפתיע אותך לדעת שאני מבשל הרבה במהלך היום. אני גם שוטף הרבה כלים בגלל זה (לדירות רבות בעיר ניו יורק אין מדיחי כלים). לאחר סיום יום העבודה היה לי מספיק מהמטבח שלי. זה הרגע שאני מוריד את מערבולת שלי מביתו בראש המקרר, מחבר אותו, מפיל משהו או אחר בפנים ועוזב את החדר. ככה ארוחת הערב מתבשלת: אחזירי חזיר במרינדה-טורקיה קילבאסה, אועקיצות סטייק קפואותהיכנס. בזמן שהבשר מונח, אני יכול לחוות קצת ברוקולי מטוגן אוויר, לצלות במהירות כמעט כל ירק (עםשיטה זו), או שמור על זה פשוט ולהגיש צד של חמוצים חתוכים. מכונה זו מצמדת לארוחות ערב של שבוע שבוע.

מכונת תחיית מזון מטוגנת

בסוף השבוע הזה הלכתי עם אמא שלילשוק האסייתישם הם מכינים את הדגים החבוטים והטוגנים הטעימים האלה. הבאתי כמה לאחי ולמשפחתו, אבל בזמן שהוא היה ארוז במיכל הפלסטיק, זה נעשה מעורפל מהלחות. האם הייתי מודאג? ממש לא.

בין אם עוף מטוגן, דגים מטוגנים, צ'יפס מעורפל, אוכריך עוף מטוגן שלם, אני מחיה את כל האוכל המטוגן שלי במערבולת המיידית שלי בעוד כחמש דקות. סגנון הסל מקל על כך, מכיוון שאתה יכול לעשות את "שייק הסל": תפוס את הידית ודובל את הכל בסל באמצע זמן הבישול אפילו לחתוך. חימום מחדש של אוכל מטוגן בשאריות בתנור במשך 20 דקות הוא נחלת העבר.

מסיבות ארוחת ערב קלות יותר ואירועים משפחתיים

אני לא חושב שיכולתי להיפרד ממערבולת שלי פשוט כי זה מכין הכנת מסיבות ארוחת ערב וחגיגות חג כל כך הרבה יותר טוב עבורי. באמת, זה מקל על בישול ארוחות גדולות. לעתים קרובות אני מגדיר את זה באזור שונה לחלוטין כך שהוא מנקה מקום ליד הכיריים, וצליית תוספות אואפייה קינוחיםשם משחרר את התנור שלי לקדיפות גדולות יותר או להודו ההודיה.

מה הלוואי שידעתי כשקיבלתי לראשונה את המערבולת המיידית שלי

עומק הסל חשוב

המערבולת הייתה עד כה לטגן אוויר דגם הסל המועדף עלי, אבל הייתי מכיר יותר כיצד להשתמש בטיגון אוויר בסגנון תנור מכיוון שהוא מחקה את הצורה של תנור טוסטר ותנור קונבנציונאלי. הסל במערבולת המיידית הוא עמוק למדי - פשוט ביישן של ארבעה סנטימטרים לסורג - וזה נהדר לצליית תרנגולות ברזל או לחתולי בשר עבים, אבל אם אתה מניח תבנית עוגה או משהו רחב לסל, אתה צריך לנווט בזהירות כדי להימנע משריפת מפרקי אצבעותך על צדי המחבת. אני ממליץ להשתמש ברצועות נייר כסף תחת פריטים רחבים כך שתוכל להוריד אותם ולשלוף אותם החוצה.

הדברים יכולים להשתבש, ובכן, רגע

בישול מהיר, כל עוד הוא מבושל היטב, זה אף פעם לא דבר רע. עם זאת, אם אינך יכול לראות כמה מהר האוכל שלך מבשל אז קל לתת לו ללכת רחוק מדי. לוורטקס המיידי יש אחת ממערכות החימום היעילות ביותר בהסעה בהן השתמשתי עד כה, וזה נהדר - אבל זה גם אומר שהאוכל יכול לעבור ממושלם לבישוש יתר תוך דקה. הייתי צריך ללמוד את הדרך הקשה שאני צריך לבדוק את האוכל שלי לעיתים קרובות בעת בישול עם המכשיר הזה.

כתבתי עלהטיגונים האהובים עלילפני כן, אבל אם אתה מעוניין בטיגון אוויר קל לטיגון עם סל מרווח שמספק בעקביות ירקות ובשר מבושלים באופן שווה, המערבולת המיידית יכולה להיות העוזרת שלך לטווח הארוך. רק זכרו לבדוק את האוכל שלכם, לפחות בהתחלה, כך שלא תשרפו כלום (וזו עצה טובה לכל מכשיר חדש, בכנות).