אל תוותר על השאריות שלך, 'פיצה' אותן

אני כבר כותבהרבה אוֹדוֹת פִּיצָה לָאַחֲרוֹנָה. (אולי שמתם לב.) למרות שאכלתי את כל הפיצה הניסיונית הזו, איכשהו אני עדיין רוצה עוד. למרבה המזל, יום חמישי הוא יום הפאי, אז אני יכול להעמיד פנים שהתזונה שלי הייתה כולה חלק מתוכנית פשטידת הפיצה המופתית שלי. כשאתם יוצאים לחגיגה מתמטית משלכם, אני רוצה לעודד אתכם לעשות פיצה בר-קיימא, ולהתחיל עם שאריות פיצה.

לעתים רחוקות אכלתי פיצה בילדותי כי שנאתי רוטב עגבניות. עכשיו, כשאני יותר פתוח לרוטב הבהיר והחומצתי (ומתעסקרטבי פיצה אלטרנטיביים), אני מפצה על הזמן האבוד. קניתי בצק פיצה קפוא, מהסוג במעבר המקרר או הקפוא של המכולת שלי, אבל אני לא מכין פשטידת מרגריטה או פפרוני ממוצעת. במקום זאת, אני משתמש בשאריות כתוספות שלי. זה פשוט: אני מותח את הבצק, מוסיף רוטב ושופך למעלה ערימה של ארוחת הערב של אתמול יחד עם קצת מוצרלה מגוררת. לא תופתעו לגלות שתוספת של לחם וגבינה יכולה להפוך אפילו את המיכל הכי משמין של שאריות לפיצה מטורפת.

מחבתות ברזל יצוק נהדרות לפיצות קטנות:

• לודג' 12 אינץ' מחבת ברזל יצוק עם ידית סיליקון

• סט מחבתות מברזל יצוק 3 חלקים ביתי

• מחבת ברזל יצוק של Staub 10 אינץ'

איך מכינים שאריות פיצה

מחבת ברזל יצוק היא הבחירה שלי עבור הרבה פיצות אישיות, אבל אתה יכול לשנות את ההוראות הבאות לכל גודל ושיטה שיעשו אותך מאושר, בין אם זה באמצעות אבן פיצה, מגש יריעות משומן, אואפילו הגריל שלך.

1. מחממים את מחבת הברזל היצוק

אני אוהב מחבת ברזל יצוק בשביל זה כי היא יכולה להחזיק בחום גבוה כמו אבן פיצה, אבל היא קטנה יותר, לא דורשת קליפת פיצה, והקירות של המחבת מחזיקים בכל מרכיב רופף. (בנוסף, אתה צריך לחוות מחבת עשויהפיצה עם תחתית גבינהבשלב מסוים.) התחל על ידי חימום מראש של המחבת בתוך תנור 425°F למשך כ-15 דקות.

2. מותחים את הבצק

בזמן שהמחבת מתחממת מראש, הכינו את הבצק. מקמחים קלות את בצק הפיצה ואת הידיים. מותחים את הבצק בעזרת פרקי האצבעות או כריות האצבעות (נסו להימנע מדקירות ציפורניים, כי הבצק ייקרע) עד שהוא מעט גדול יותר מגודל תחתית המחבת. קח את הרוטב, הגבינה והשאריות שלך בקרבת מקום.

3. בונים את הפיצה

הוציאו בזהירות את המחבת הלוהטת מהתנור והניחו אותה על משטחית ליד בצק הפיצה הגולמי שלכם. מרימים במהירות את הבצק לתבנית. יהיו לך כמה שניות לפרוש קמטים או כתמים מתפתלים לפני שהבצק יתחיל להתבשל בתחתית. (היזהר אם אתה משתמש באצבעותיך, ותמיד תוכל להשתמש בידית של כף עץ כדי להגן על עצמך מפני כוויות.)

עובדים במהירות (שכן, שוב, הבצק מתחיל להתבשל), מעלים את הבצק ברוטב ומפזרים את השאריות מעל. השתדלו לא להוסיף שום דבר מימי. אם ישנו אגרופים של נוזלים בתחתית המיכל, השתמשו במזלג או בכף מחוררת כדי להשאיר את רובם מאחור. לגבי הכמות הגדולה של שאריות להשתמש, זה ישתנה בהתאם למזון/ים המעורבים. השתמשתי בעבר בכמות בלתי אחראית של שאריות ועדיין יצא מעולה, אבל היזהר אם אתה לא בטוח איך בצק הפיצה יחזיק מעמד. (תמיד אפשר להשתמש בשאריות להכנהשאריות אגרולים.) לבסוף, מעל הפיצה חופן גבינת מוצרלה מגוררת.

4. אפו את שאריות הפיצה שלכם

הכנס את מחבת הברזל היצוק בחזרה לתנור בטמפרטורה של 425 מעלות צלזיוס ואפה אותה במשך 10 עד 15 דקות, או עד שאתה מרוצה מההשחמה. מצננים את הפיצה כמה דקות לפני שמוציאים אותה מהמחבת ופורסים.

טריק הפיצה הזה הוא דרך מצוינת להשתמש בשאריות, ועדיין לא היה לי רע. עד כה הכנתי פיצה צ'ילי הודו, פיצה עוף, תירס, אפונה וחומוס, ופיצה סלט קייל וברוקולי — שהתנדנדה. האחרון היה למעשה שנות אורמְשׁוּפָּרכמו פיצה. אז גם אם אתם חושבים שאין תקווה למיכל הזה של פיקטה עוף מלוח יתר על המידה, או לקערת נבטי בריסל צלויים תפלים, נסו את זה על פיצה. זה יכול לשנות את ההסתכלות שלך על שאריות לנצח.