כמה טורקיה אתה באמת צריך לקנות לחג ההודיה?

אזל האוכל מעולם לא הייתה בעיה בכל ארוחת חג ההודיה שאי פעם השתתפתי בה. אף פעם לא ראיתי את זה קורה. אבל אם זו השנה הראשונה שלכם, או שפשוט מעולם לא תכננתם ארוחה ליותר מארבעה אנשים, זה נחמד לקבל בסיס לכמה תרנגול הודו (וכל השאר) תצטרכו לקנות לאדם כדי להכין בטוח שכולם הולכים הביתה שבעים ומאושרים.

המינימום הללו הם, כמובן, קווים מנחים בלבד, והם מניחים שהמשפחה שלך אוהבת ואוכלת הודו, פירה, רוטב וכל שאר מצרכי חג ההודיה. (אם אתה טבעוני, סעיף ההודו לא חל. הכינו משהומתוך רשימה זובמקום זאת.)

כוונו ל-1-1/2 פאונד של הודו לאורח עבור כמות סבירה של שאריות

המשקל שאתה רואה מודפס על אריזת ההודו שלך כולל את העצמות, הגיבולים וכל מיני רקמות חיבור, כך שהודו במשקל 12 קילו לא יספק 12 קילו של בשר, אז תסתכל על זה כך: קילו אחד של הודו ארוז לכל אורח אוכל בשר ישאיר אותך בלי שאריות, 1 1/2 קילו ישאירו לך כמה שאריות, ושני קילו של הודו לכל אורח ישאירו אותך עם אבָּרִיאכמות השאריות.

עם זאת, אני לא ממליץ לקנות הודו גדול בהרבה מ-14 פאונד. עופות עצומות במשקל 20 קילו לוקח נצח לבשל - אלא אם כן מפרקים אותן לחתיכות לפני הבישול - והן אפילו קשות יותר לבישולטוֹב. אתה יכול לקנות שני תרנגולי הודו, אבל אני מעריץ גדול שלהשינקן המשלים,הברווז המשלים, או - אם אתה באמת רוצה לפוצץ את דעתם של כולם - העור תוף משלים. כך כולם זוכים ליהנות מקצת הודו, אבל הם גם זוכים לחוותמגוון.

בקבוק יין לאורח ישמור על מצב הרוח

בקבוק יין בודד מספיק לשני אנשים בנסיבות רגילות. ראיתי כמה מדריכי חג ההודיה טוענים שבקבוק מספיק לשלושה, אבל זה חג, ואולי אנשים ירצו לשתות קצת יותר מהרגיל. אל תעמוד בדרכם (אלא אם כן הם מנסים לנהוג).

אם אתה מגיש רק יין, וכל אדם בודד בשולחן אוהב יין, הייתי שוגה בצד של בקבוק אחד לכל אורח. אם חלק מהאורחים שלך הם ילדים, או שיש לך מארז בירה במשחק, אתה יכול להוריד אותו בבטחה לבקבוק אחד לכל שני אורחים. אם יש לך אמִגרָשׁשל בירה במשחק, סועדים עם חבורה של אנשים שאינם שותים, או מקבלים אורח שמתרגש להציג לראשונה את הקוקטייל שהם יצרו לאירוע זה, אתה יכול לרדת לבקבוק אחד לכל שלושה אורחים. עם זאת, אני אף פעם לא ממלא אחר העצות שלי כאן. אני תמיד קונה יתר על המידה את היין, ומגיש את ה"תוספות" במפגשי חגים שונים לאורך העונה.

תחשוב על תפוחי אדמה שלמים (ובטטה), במקום קילוגרמים

כשאני קונה לחג ההודיה, אני מוצא שזה עוזר לחשוב במונחים של תפוחי אדמה, ולא של פאונד. לא משנה איזה סוג של תבשיל תפוחי אדמה אני מכין - יהיה זהמחית פשוטהאוֹמנת הבטטה המסולסלת הזואני מסתכל על תפוחי האדמה שמולי ושואל "כמה כאלה אוכל לאכול כחלק מארוחה רגילה?" אם אני מהרהרת ברדסים או בטטות גדולות, אני בדרך כלל מסיק שתפוח אדמה אחד או בטטה אחד יתאימו, אז אני קונה אחד לכל אורח; אם אני מסתכל על יוקונים קטנים יותר או משהו דומה, זה שני תפוחי אדמה, אז אני קונה שניים לכל אורח.

זה, למען האמת, מוגזם. למרות שאני מסוגל לאכול תפוח אדמה אפוי גדול כשהוא מוגש עם חלבון פשוט וירקות בודדים בצד, זו לא המציאות בחג ההודיה. קנייה של ראסט אחד גדול לאדם תגרום (ברוב הבתים) לפחות כמה שאריות, וטוב שכך.

1/4 כוס רוטב חמוציות לאדם זה מספיק

1/4 כוס רוטב חמוציות לאדם הוא כמות "רגילה", אבל אתה יכול להגיע עד ל-1/2 כוס לאדם אם האורחים שלך הם מעריצים גדולים. שקית של 12 אונקיות של חמוציות תניב מעט יותר משתי כוסות רוטב, ופחית של החומר הג'לי מתהדר בשש מנות. אני בדרך כלל מגיש סוג אחד או שניים של רוטב ביתי, בתוספת קופסת ג'לי, וזה תמיד יותר מדי עבור שבעה או שמונה האנשים שאני מבשל עבורם בדרך כלל. (לעולם לא אפסיק להגיש את שני סוגי רוטב החמוציות. הרבה אנשים אוהבים את שניהם!)

מחבת רוטב (או מלית) תשרת מעל 10 אורחים

לא משנה איך תקראו לזהתוספת של לחם לח ומתובל הוא חובה. חצי כוס לאדם הוא המינימום המינימלי, אבל 3/4 כוס מבטיח שיש לך קצת תוספת עבורמלית וופלים, שאריות כריכים וכדומה. רוב מתכוני המלית וההלבשה מייצרים כ-10 כוסות מהחומר, כך שמחבת אחת מספיקה לרוב משקי הבית.

אין דבר כזה יותר מדי רוטב

חצי כוס רוטב לאדם יעביר אתכם את הארוחה, אבל אני תמיד מכפיל את זה כך שיש הרבה לשאריות. אני בדרך כלל מכין את הרוטב ה"נוסף" שבוע או שבועיים מראש, מתייג אותו "רוטב חירום" ומכניס אותו למקפיא.

שתי לחמניות לאדם זהמִינִימוּם

אל תקנו, בשום פנים ואופן, פחות משתי לחמניות לאדם. כל אחד יאכל לפחות אחד במהלך הארוחה שלו, וישאיר לכל אדם גליל בודד שעליו לבנות את הסליידר שנותר שלו. מסיבה זו, אני קונה שתי לחמניות לכל אורח ארוחת ערב, ולאחר מכן שתי לחמניות נוספות לכל אדם שייהנה משאריות בביתי במהלך סוף השבוע. כך, כולם זוכים ליהנות לפחות משלושה סליידרים שנותרו.

עגלו אותו עם תבשילי קדירה ודפנות אחרות

אתה לא יכול להגיש שום דבר מעבר למה שרשום למעלה ולהיות בסדר גמור. אף אחד לא היה יוצא רעב. אבל חג ההודיה הוא עודף, וזו הסיבה שתמיד יש כמה תוספות מיותרות - בעיקר קדירות. לא צריך יותר מחצי כוס דפנותסַך הַכֹּללאדם, ורוב מתכוני הצד הסטנדרטיים לחג ההודיה מייצרים 8-10 כוסות אוכל. זה אומר שתבשיל אחד יספיק ל-16-20 אנשים, אז הכינו כמה או כמה שרק תרצו, על סמך הרעב שלכם לגיוון, וזכרו שהשאריות שלכם יגדלו באופן אקספוננציאלי עם כל צד נוסף. כלומר, ככל שתכינו יותר דפנות, אנשים יאכלו פחות תרנגול הודו, ויישאר לכם יותר הודו. כלומר, אתה יכול לעשות יותר מחווני הודו.

אל תגביל את העוגה

שתי חתיכות פשטידה לאדם הן כמות סבירה של פשטידה לארוחת חג ההודיה, אבל תכינו יותר אם אתם רוצים להמשיך לאכול פשטידה לאורך סוף השבוע. ניתן להשיג כשמונה פרוסות מפשטידה סטנדרטית בגודל 9 אינץ', אז תכננו בהתאם. אני כן חושב ששתי פשטידות הן המינימום, גם אם אתה משרת רק את עצמך ואת בן/בת הזוג שלך. (א.א ניוטוןהוא להכין שבע פשטידות לחג ההודיה המשותף שלנו השנה, ואולי נוסיף עוגת גבינה.) פאי דלעת בודד "מספיק" לארבעה אנשים, אבל חג ההודיה צריך להיות על שמחה ושפע, ואין דבר יותר משמח מכמות שפע של פַּאִי.