איך להכין תפוחי ממתקים שלא מבאסים

תפוח קריספי, חמצמץ ומתוק, מצופה באהבה בקליפת ממתקים מבריקה או בגלימה עשירה של קרמל, הוא פינוק סתיו מובהק, שגם קל להכנה, אבל גם די קל לפשל. כדי לוודא שתפוחי הממתקים שלך הם הטובים ביותר שהם יכולים להיות, יש כמה גורמים שאתה צריך לזכור.

בחר תפוחים טובים

אמרתי את זה בעבר, אבלתפוחים אדומים טעימים עשויים משקרים עיסתיים. הם תפלים ועיסתיים, ולכסות אותם בקליפה מתוקה לא יסתיר את גורם השטויות הגבוה של התפוח הזה. במקום זאת, בחר תפוח עם טעם כלשהו, ​​כגון כל אחת מהאפשרויות הבאות:

• סבתא סמית: בטח, היא קצת חמוצה, אבל הלהיט של החומצה שמספקת סבתא יכול לחתוך קרמל עשיר וחמאתי כמו סכין חמה דרך חמאה עשירה וחמאתית.

• Honeycrisp: התפוח המתוק, המרענן והפריך הזה הוא כמעט קינוח בפני עצמו, אבל זה לא אומר שלא כדאי למתק אותו.

• פוג'י: לתפוח הזה יש פרופיל טעם דומה לזה של Honeycrisp, אבל הוא מעט יותר חמצמץ ובדרך כלל זול יותר.

• כל אחד מאלה: אמברוזיה, קורטלנד, פינק ליידי או גאלה. בעיקרון, אם אתם אוהבים לאכול אותו טרי, סביר להניח שתרצו לאכול אותו עם ציפוי ממותק עליו.

ברגע שבחרתם סוג (או כמה סוגים) של תפוחים, אתם מוכנים לצפות אותם במשהו מתוק. הו, לפני שנתחיל, תן להם לשטוף טוב עם מים חמים ולייבש אותם באלימות כדי להסיר כמה שיותר שעווה.

Sugar Coat It

בכנות, בעוד שתפוחים חשובים, מה שאתה שם על התפוח שלך הוא הרבה יותר, כי כל העניין של תפוח ממתקים הוא החלק של הממתקים. ישנן שתי קטגוריות בסיסיות של תפוחים מצופים בסוכר: הסוג המצופה סוכריות מבריק אדום, והסוג מצופה קרמל. אפשר כמובן להכין קרמל לבד, אבל אני מעדיף את הדרך העצלה.

תפוחי קרמל עצלנים

תצטרך:

• 6-12 תפוחים, תלוי בגודלם (בחלק מהחנויות אפשר להשיג כמה מיני ממש חמודים)

• חבילה אחת של 14 אונקיות של קוביות הקרמל הקטנות העטופה מראש, לא עטופה, ברור.

• 2 כפות שמנת כבדה

• קורט מלח

ממיסים את הקרמל והשמנת יחד בסיר כפול או במיקרוגל (מחממים 12 שניות בכל פעם ומערבבים בין חימום לחימום). מערבבים פנימה את המלח ומצננים כמה דקות. הסר את הגבעולים מכל התפוחים (שטופים ומיובשים) שלך ותקע מקל יצירה או צ'ופסטיק במקום בו היה הגבעול. גלגל אותם בקרמל הטעים שלך עד שהם מצופים באופן אחיד. מניחים את התפוחים הטבולים על נייר אפייה להתייצבות. אפשר כמובן לגלגל אותם בתוספות שונות לפני שנותנים להם להתייצב, אבל אנחנו הולכים לכסות את זה עוד מעט.

ואז יש את ציפוי הממתקים האדום הבוהק הזכוכיתי. זה פינוק למראה עליז, ולמרות שאי אפשר להתחמק ממדחום הממתקים עם זה - תצטרך רק ארבעה מרכיבים בשבילו.

תפוח סוכריות קלאסי (דרךFood.Com)

תצטרך:

• 6-12 תפוחים, תלוי בגודלם (אפשר להשיג כמה מיני חמודים באמת בחנויות מסוימות)

• 2 כוסות סוכר

• 1 כוס מים

• ¼ כפית קרם טרטר

• צבע מאכל אדום (או ירוק אם אתה הולך על אווירת "תפוח רעיל")

שטפו וייבשו את התפוחים שלכם, הסירו את הגבעולים שלהם, דקרו אותם במקלות יצירה או מקלות אכילה, והניחו אותם בצד בזמן שאתם מכינים את ציפוי הממתקים. מערבבים סוכר, מים וקרם טרטר בסיר ומניחים על אש גבוהה עם מדחום לממתקים קצוץ בצד. מרתיחים עד שהציפוי מגיע לשלב "הסדק הקשה" (300 ℉), מערבבים פנימה את צבע המאכל לבחירתכם, וטובלים ומערבלים את התפוחים לציפוי. מקום גיליון נייר שעווה להתייצבות.

אם רציתם לנסות משהו קצת שונה, ולהכין תפוח ממתקים שנמצא איפשהו בין מסוכר לקרמל-ד, תוכלו להחליף סוכר לבן רגילסוכר מגורען יבש מקורמל בתנור. המרקם יהיה שונה מכל אחד מהציפויים האחרים, והטעם יהיה עמוק ומורכב יותר מהדגימה ה"סוכרה" הטיפוסית שלך.

ברגע שיש לך בסיס מוצק של טוב מתוק, אתה מוכן לחגוג עם תוספות.

Top 'Em Off

אין שום דבר רע בתפוח קרמל או ממתק פשוט, לא מעוטר ונהנה בצורתו הבסיסית ביותר, אבל אני מתכוון לעשות הכי הרבה עם הקונדיטוריה הספציפית הזו. הנה כמה מהדברים האהובים עלי לפזר:

• חטיפים מלוחים:בייגלה, תפוצ'יפס, כתושפריכיות גבינה, פופקורן, אגוזים קלויים מכל הסוגים, פתיתי ענק של מלח מאלדון, תערובת שבילים, שומשום.

• דברים מתוקים:תירס קרמל, אגוזים מסוכרים, אוריאו כתוש, מיני M&M's, טופי כתוש, קוקוס קלוי, פירות מסוכרים, ג'ינג'ר מסוכר, פירות יבשים בהקפאה, זילוף, מרשמלו, דגנים ממותקים, זילוף, כדורי חלב מאלט כתושים (Maltesersשל gtfo), פרחים אכילים (זה פשוט יהיה כל כך יפה.)

• טפטופים טעימים:מטמפררים מעט שוקולד לבן, חלב או מריר ומטפטפים אותו, אוצור מעטפת קסם משלךלפינוק שוקולדי שמתייצב במהירות.

אין, כמובן, סיבה להגביל את עצמך לתוספת אחת בלבד, ותפוח מסוכר הוא הקנבס המושלם לצייר עליו את הטעמים הייחודיים שלך של טעמים ומרקמים משלימים. קצת השראה:

• התפוח היפה והאלגנטי ביותר:גרני סמית + קרמל + פתיתי ענק של מלח + פרחי מאכל

• החופשה הטרופית:Honeycrisp + ציפוי סוכריות + קוקוס קלוי + אגוזי מקדמיה + זילוף של אננס כתוש מיובש בהקפאה

• החד והמתוק:פוג'י + קרמל + פריכיות גבינת צ'דר חדות מרוסקות

• בית הקולנוע:גרני סמית + פופקורן בחמאה + מיני M&M's + כדורי חלב מאלט מרוסקים

• פלא ילדותי:Honeycrisp + ציפוי סוכריות (או קרמל) + אוריאו כתוש + ספרינקס + דגנים ממותקים לבחירה (אולי COOKIE CRISP?) + טפטוף מעטפת קסם

מעבר לתוספות, אפשר גם לשחק עם פורמט. בר תפוחים קרמל הוא קל להקים; פשוט הציבו צרור מיני תפוחים עם מקלות, שפכו מעט קרמל מומס בסיר פונדו קטן, והניחו קערות קטנות של תוספות שונות עבור האורחים שלכם לגלגל את התפוחים שלהם.

סידור מהנה נוסף של הפינוק הסתווי הזה הוא מסלול הנאצ'ו. פורסים סוג אחד או יותר של תפוחים, מסדרים אותם בשכבה אחת על מגש, וצאו לעיר עם קרמל, ממתקים, זילוף וכל דבר אחר שאתם חושבים שצריך להיות שם. אפשר לתת לפרוסות אאמבט מי דבש מהיר למניעת השחמה, אבל הדברים האלה יצטרפו כל כך מהר שלא תהיה להם אפילו סיכוי להשחים.

איור מאת אנג'ליקה אלזונה, תמונות מאתלורן חוויאר,אבי פורטר, וphotogmateo.