איך להכין ביצים קשות שיקלפו, לעזאזל

אני אוהב ביצי שטן יותר ממה שזה הגון, אבל פעם שנאתי להכין אותן. זה לא היה הקושי להשיג את החלמון פשוט מושלם או ריח של גופרית, אבל פעולת קילוף הביצים כמעט תמיד עורר בי זעם עיוור. הימים האלה חלפו, אבל עכשיו אני יודע איך להכין ביצים קשות שיתקלפו בלי בעיה.

הבעיה, אתה מבין, היא שלקחתי את העצה הלא נכונה. למרות שליבתים וגנים טובים יותרספר הבישול שימש אותי היטב במאמצים אחרים, הוא פשוט לא היה נכון בעניין של ביצים קשות. המתכון, שהורה להניח את הביצים בסיר מים קרים, להביא אותם לרתיחה, ואז לכסות ולהסיר מהאש, היה פגום עמוק. למרות שהביצים היו מבושלות "כמו שצריך", נראה היה שהקליפות שלהן סובלות מחרדת פרידה חמורה, וגושים גדולים של לבן היו מתקלפים איתן.

אבל אז קראתימסכת הביצים הקשות של מעבדת המזון, והשמים נפרדו וחיי היו טובים יותר. אתה מבין, התחלה קרה פשוט לא מצליחה. כפי שמסביר קנג'י, הלבן של ביצים שמתחממות בהדרגה נקשר בחוזקה לקרום, והקרום הזה יעיף את הביצה שלך מיד.

ישנן שתי דרכים שבהן אני מבשל את הביצים הקשות שלי: רותח אותן על הכיריים ואידוי בסיר האינסטנט שלי. שניהם מביאים לביצים שמתקלפות יפה ב-98% מהמקרים.

על הכיריים

כדי להרתיח ביצים קשות על הכיריים, תצטרך:

• ביצים (כמה שתרצה. אל תדאג גם לגבי השימוש ב"ביצים ישנות יותר". לא מצאתי שקשה יותר לקלף ביצים טריות יותר).

• סיר או מחבת

• מַיִם

• אמבט קרח

הביאו את המים לרתיחה והורידו את הביצים בהדרגה פנימה. הגדר טיימר לשבע דקות ומצא פעילות קצרה כדי להעביר את הזמן. (בדרך כלל אני בודק את המדיה החברתית שלי או מצלם תמונות של הכלב שלי.) ברגע שהטיימר כבה, העבירו מיד את הביצים לאמבט קרח ותן להן להתקרר לפחות חמש עשרה דקות.

לאחר הצטננות, קלפו את הביצים על ידי הקשה קלה עליהן על משטח ישר כדי ליצור סדקים בכל הגוף, ואז סילפו את הקליפה מתחת למים זורמים.

אם אתם אוהבים את הביצים הקשות שלכם כמוני - מוצקות אך עדיין מעט מעורפלות ובכלל לא יבשות - שבע דקות הן זמן הבישול המושלם, אבל אתם מוזמנים להוסיף דקה או יותר אם אתם אוהבים אותן קצת יותר עשויות.

אתה יכול לבשל ביצים כך כל החיים שלך ולהיות די מרוצים, אבל היית מבחין במטרד קטן אחד: אחת הביצים כמעט תמיד נסדקת כשהיא שמה במים הרותחים.

זה בדרך כלל לא עניין גדול, מכיוון שאני מאכיל את הביצה המונקית לספנייל האובססיבי שלי, אבל זה לא אופטימלי, אני מניח. אם אתה רוצה להילחם בקרעי ביצים לא רצויים, אני מציע לך לנסות לאדות.

בספינת הקיטור

אידוי ביצים יכול להיעשות באמצעות סל וסיר אדים או מכשיר עם פונקציית אידוי כגון סיר מיידי. בכל מקרה תצטרך:

• ביצים

• מספיק מים לעלות כסנטימטר בכל כלי שבו אתה משתמש

• סיר לכיריים או התוחם לספינת הקיטור שלך

• סלסילה או ספינת קיטור.

• אמבט קרח

אם אתה מהדה על הכיריים, מלא סיר בסנטימטר של מים, הניח שם סלסילת קיטור או טריוטה והביא אותו לרתיחה. מורידים בעדינות את הביצים לתוך הסל, מכסים ומניחים להתבשל במשך 11 דקות. מוציאים מהסל ומניחים מיד את הביצים באמבט קרח למשך 15 דקות לפחות. מקלפים כמתואר לעיל.

אם אתה משתמש בספינת קיטור חשמלית, ייתכן שתצטרך לשחק קצת עם התזמון, תלוי בדגם. עם זאת, עבור הסיר המיידי, אתה רק צריך להוסיף כוס מים לתוספת, להניח שם את השבטה ולהניח את הביצים על השבט. סגור את הסיר המיידי, הגדר את שסתום השחרור ל"אטימה" ולחץ על כפתור "קיטור". הגדר את הזמן לשבע דקות באמצעות כפתורי "+" ו-"-", ובדוק את הטוויטר שלך או משהו. לאחר שהטיימר כבה, שחרר ידנית את הלחץ על ידי החלפת שסתום השחרור ל"אוורור", ולאחר מכן הסר את הביצים מהסיר והנח אותן באמבט קרח למשך חמש עשרה דקות לפחות. מקלפים כמתואר לעיל.

גיליתי שלמרות שקל לקלף את ביצי הכיריים, הביצים המאודות מתקלפותאפילו יותרבקלות, ויש להם פחות שקעים וגומות מאשר אחיהם בכיריים. שקעים וגומות חן הם לא סוף העולם. אני חניך די שמח כל עוד אני יכול לשמור על כל הלבן שלי.