איך לזהות אם האוכל שלך מגיע ממטבח רפאים

מעולם לא היה קל יותר לגלולאפליקציות משלוח של צד שלישיכמו Uber Eats והזמנת אוכל לקחת ממגוון רחב של הצעות באזור שלך - מגוון רחב באופן חשוד של הצעות באזור שלך. אולי אבאופן בלתי אפשרימגוון רחב של מסעדות באזור שלך. זה בגלל שאחד מהההונאות הגדולות ביותר במשחק משלוחי המזון המודרניהיא שהארוחה שלך אפילו לא מגיעה ממסעדה אמיתית, אלא מחלון ראווה מקוון בלבד שעשוי להיות אחד מניבים רבים עבור אותו מטבח.

כפי שציין Mashable, השבוע הודיעה Uber Eats על תוכניות להסיר כ-5,000 מהמסעדות הווירטואליות הללו - הידועות כמטבחי רפאים - משירות המשלוחים שלה.

כדי לקבל נקודת מבט אישית יותר על החזיתות הללו, התקשרתי לדוד דיץ, הבעלים שלBBC Tavern and Grillבגרינוויל, דל. (גילוי נאות: דייב דיץ הוא אבא שלי, ואני גדלתיעובדים במסעדה. גילוי נאות יותר: חשבתי שאני יודע מה יהיו דעותיו על מטבחי רפאים, אבל טעיתי לחלוטין.)

הנה מה שצריך לדעת מדוע אפליקציות משלוחים פוגעות במטבחי הרפאים הללו, וכיצד תוכלו להימנע מלהזמין מהם בעצמכם.

מהם מטבחי רפאים?

למרות שמטבחי רפאים היו קיימים לפני מגיפה, COVID האיץ את עלייתם. על פי דיווח בוול סטריט ג'ורנל,Uber Eats היא כעת ביתם של יותר מ-40,000 מטבחי רפאים, עלייה מ-10,000 בלבד בשנת 2021. בשנה שעברהטכנולוגיית אירוחחזה שתעשיית מטבחי הרפאים תהיה שווה 71.4 מיליארד דולר עד 2027. בקיצור: מטבחי רפאים לא הולכים לשום מקום בקרוב. אז מה המשמעות של צמיחת מטבחי רפאים עבורכם?

למה מטבחי רפאים חשובים לך

כַּמָהטוענים שמטבחי רפאים הם לא אתייםולהטעות לקוחות. אחריםלחזות שמטבחי רפאים מאיימים על הקיימותשל מודלים עסקיים מסורתיים של שירותי מזון. הנה פירוט של האופן שבו מטבחי רפאים עשויים להשפיע על חווית הטייק-אאוט שלך.

כצרכן, החשש העיקרי לגבי מטבחי רפאים הוא כנראהאיכות המזון. מנקודת מבט של טעם, אין שום דבר שמרמז על כךמטבחים במיקור חוץקח טבילה פתאומית באיכות - במיוחד אם אתה מזמין ממותג קטן יותר שמשתמש בדגם מטבח רפאים כדי להרחיב את הפעילות הקיימת שלו.

כשזה מגיע לבריאות ובטיחות, מטבחי רפאיםחייב לציית לתקנות המסעדות. עם זאת, דגל אדום אחד הוא שלקוחות לא יכוליםגִישָׁהציוני מכתבי בדיקת בריאות למטבחי רפאים כמו שהם יכולים במסעדות מסורתיות.

מחוץ לדאגות הקולינריות שלך, החששות שלךחַסכָן(כְּמוֹמנסה לחסוך כסף על איסוף ומשלוח) ואֶתִי(כמו, שיעול-שיעול,שירותי צד שלישי השומרים על הטיפים של העובדים שלהם, שיעול-שיעול).

מטבחי רפאים לא מחליפים את האוכל האישי

כַּמָהלחשוב חתיכותהשווה את האיום של מטבחי רפאים למסעדות כמו זה של משלוח אמזון לקניות אישיות. דיץ, לעומת זאת, רואה זאת אחרת: "אנשים תמיד ירצו לשבת ולאכול במסעדה".

במילים אחרות, בטח, האנלוגיה של אמזון-הרג-קמעונאות עשויה לתאר שירותים כמו Instacart וקניות במכולת. יציאה לאכול, לעומת זאת, היא חוויה שונה מהותית בהשוואה לסידורים, או צורך להישאר ולהזמין אוכל סיני. אז שוב, בתור חובב קולנוע נלהב בעבר, אני מבין את הדאגה.

ובכל זאת, דיץ אומר שמטבחי רפאים הם דרך למסעדות קטנות יותר להתחרות בשוק, מה שמאפשר להן להרחיב את הפעילות ולייעל את המשלוחים בתקופה שבה כולם מזמינים.הניו יורק טיימסמציין שמטבחי רפאים יכולים להיות "חבל הצלה עבור המסעדן העצמאי". יחד עם זאת, בהתחשב בשוק המתפוצץ, העובדה היא שמותגי זיכיון רפאים (MrBeast Burger עולה בראש) מסוגלים לשלם לאפליקציות צד שלישי כדי לתעדף את ההצעות שלהם, בעוד שמסעדות עצמאיות (כמו של משפחתי) נדחפות יותר ויותר למטה.

איך לזהות מטבח רפאים

לא משנה מה החששות שלך בעת הזמנת אוכל לקחת, אולי אתה פשוט רוצה לדעת מהיכן בדיוק מגיע האוכל שלך. הנה טיפים לאיתור מטבח רפאים:

• חפש את שם המסעדה. זה נשמע פשוט, אבל חבשו את כובע הבלש וראו אם למסעדה יש ​​מיקום פיזי, תמונות, ביקורות או אפילו נראה שהיא קיימת. בדיוק כמו עם אנשים על אפליקציות היכרויות, מחסור בתוצאות מקוונות יכול לומר שזו רוח רפאים.

• הרחב את התיאור המלא של המסעדה באפליקציית המשלוחים; מותג מטבחי הרפאים עשוי לכלול אותיות קטנות על חברת האם שלהם (למשל Applebee's as Neighborhood Wings).

• בדוק את כתובת המסעדה שאתה שוקל ואת מטה המותג. אם הם מציינים את אותה כתובת, זה מטבח רפאים.

• עיין בכתובות של מספר הצעות באזור שלך. אם אתה מתחיל לשים לב שיש כמות בלתי אפשרית של מסעדות שממוקמות כולן זו על גבי זו, מדובר בפעולת מטבח רפאים.

בהתחשב בכל המידע הזה על מטבחי רפאים, אני הולך להמשיך לעשות את מה שלדעתי היה ההדרכה הטובה ביותר כבר שנים: לנסותלהזמין ממסעדות ישירות במידת האפשרלתמוך בהם במקום באפליקציות עם שם גדול.

מאמר זה פורסם במקור במאי 2022 ועודכן ב-28 במרץ 2023 כדי להציע הקשר חדש לגבי הסרת מטבחי רפאים מהרישומים של Uber Eats.