עוף מתחת לבנה זו לא מנה חדשה, ולרוב מכינים אותה על הגריל, אבל השיטה הזו מבית Bon Appetit משלבת את כל מה שאני אוהבת בעוף צלוי של 30 דקות: הזמן שנחסך, העור הפריך וכמובן, הכנה בידיים. תוך זמן קצר תאכלו ארוחה למשפחה.
הטכניקה המרכזית של שיטה זו היא, כמואולי ראית אותנו דנים בעבר, spatchcocking, שבו אתה שובר או מסיר את עמוד השדרה של הציפור כדי שתוכל לבשל את הכל שטוח - ויותר מהר. לְמַעֲשֶׂה,בפעם האחרונה שדיברנו על עוף מתחת ללבנה, אחת ההערות הראשונות הציעה לעשות בדיוק את זה כדי להאיץ את זמן הבישול ולקבל עור קריספי יותר. ובכן, זה בדיוק מה שבון אפטיט עושה כאן.
הם מתחילים לחמם את הציפור, ואז מתבלים אותה בנדיבות במלח ופלפל. בזמן שהם עושים את כל זה, יש להם סיר גדול ותבנית ברזל יצוק בתנור המתחמם מראש. כשכולם מסיימים, הציפור נכנסת פנימה, צד העור כלפי מטה, כדי לקבל עליה את החריכה הנהדרת שתוביל לעור עוף פריך וטעים. שים את התבנית מעל, והכנס את כל הפרשה לתנור למשך חצי שעה (כאן אתה יכול להשתמש בלבנה עטופה בנייר כסף, אם אתה מעדיף).
בחצי השעה הזו, אתה יכול להכין תוספת או להכין סלט, או לבשל משהו אחר לגמרי אם אתה מבשל לקהל. עם זאת, כשחצי השעה שלך תסתיים, תהיה לך ציפור - לאחר מנוחה, כמובן - מוכנה להגשה, ואתה יכול אפילו להכין רוטב מחבת מהטפטופים. לחץ על הפעל בסרטון למעלה כדי לראות את כל העניין מתחילתו ועד סופו.
גם אתה יכול להכין עוף מתחת לבנה בתוך הבית| תאבון (יוטיוב)