הרוטב החמוץ והמתוק האהוב עלי הוא זן מקדונלדס. הוא מגיע באמבטיית פלסטיק קטנה עם תווית ירוקה בהירה, והיא מתאימה באופן מושלם למקנאגטס ומקפרייז. (אם לא ניסית את זה עם הצ'יפס, אני ממליץ לך לתקן את זה בהקדם האפשרי.)
כמו רובםרטבי מזון מהיר, זה הכי מתאים למזון שהוא תוכנן ללוות. הטעם של מקדונלד'ס חמוץ-מתוק קצת לא טוב עם נגיד של וונדי, ואני לא חושב שאפשר לאכול מקנאגט עם רוטב ג'ק אין דה בוקס (אם כי כל רטבי המזון המהיר טעימים להפליא עם צרפתי קפוא בחנות. צ'יפס.)
זו הסיבה שלמרות שזהו רוטב המזון המהיר האהוב עליי, אני לא בהכרח רוצה לשכפל את מקדונלד'ס מתוק וחמוץ. אני חושב שעדיף להכין את התבלין הספציפי הזה במתכונים מוגדלים, המוכנים במיכלים תעשייתיים. אבל אני כן חושב שיש דברים שאנחנו יכולים ללמוד מהםרשימת המרכיבים שלו. מלבד סירופ תירס עתיר פרוקטוז, שרוב האנשים לא שומרים במטבח שלהם, המרכיב העיקרי הוא מחית משמש (ו/או אפרסק), והחומר הזה מהווה בסיס חמוץ מתוק מצוין.
זה (ברור) המרכיב המתוק. הרוטב מקבל את התווים החמוצים מחומץ לבן טהור, ורמז לאומאמי מרוטב סויה. חוץ מזה, יש לך את החומר המעורפל הרגיל שלך, בייצור המוני של תווית מזון וכמה "אבקת יין שרי," שלא הבנתי שזה דבר שאני יכול לקנות.
בכל מקרה. לא השתמשתי בידע הזה כדי להכין טמטום של מק'סוס, אבל השתמשתי בו כדי להכין חמוץ מתוק מאוד שמתאים יותר לנאגטס תוצרת בית (או לנאגט דינו), וגם אתה יכול. התחל עם יחס שלשלושה חלקים משמר משמש לחלק אחד חומץ לבן, לאחר מכן טועמים ומתבלים כראות עיניכם. אני אוהב להוסיף לשלי את רוטב הסויה הנ"ל - כפית אחת על כל כף חומץ מוסיפה מספיק מלח ואומאמי - אבל אני אף פעם לא מכינה את אותו הרוטב פעמיים. לקמצוץ אבקת שום, פלפל לבן, MSG ופפריקה יש את הקסם שלהם, כמו גם כמה שייקים של רוטב חריף. ברגע שאשים את ידיי על אבקת יין השרי הזו, אוסיף גם את זה. אתה יכול לטרוף את הרוטב שלך יחד, אבל אני אוהב לערבב את שלי עם בלנדר טבילה כדי לפרק את כל נתחי הפירות ולהסמיך את הרוטב.
תשחק עם זה, זה מה שאני אומר - אבל הקפד לשמור על יחס של משמש וחומץ עקביים ועל הטעמים שלהם בחזית. הם כןהמתוקוהחמוץ, אחרי הכל. להסוות אותם יהיה חוסר כבוד.