הכינו את לוח עוגת הגבינה הקל, ללא אפייה

עוגת גבינה נהדרת. עוגת גבינה שמתקבעת מבלי שתצטרכו להשתמש בתנור היא, למען האמת, פנטסטית. עוגת הגבינה הזו ללא אפייה בנויה בסגנון לוח, שמסיר מעט מהדרמה של הזן הגבוה והמעגלי, ומחליף אותה באווירה מסבירת פנים וסתמית. תבנית אפייה רחבה ומרובעת הופכת את פיזור המילוי הסמיך והאוורירי לקל לביצוע, ואפילו קל יותר לחלק מנות מאוחר יותר. עם כמה רכיבים, אתה יכול לקבל את עוגת הגבינה החריפה והעשירה הזו בסגנון שיפון, בלי להתעסק עם התנור.

עוגת גבינה זו נגישה באופן מיידי הן לשף והן לאוכל. זה לוקח רק שילוב של כמה רכיבים פשוטים, וכמה שעות במקרר, לפני שהוא מוכן להגשה. המרקם קליל ואוורירי יוקרתי, הודות לקצפת שמאווררת את הבסיס, והופכת לחלוטין את הכבדות הרגילה של עוגת גבינה למשהו דחוס בחצי ועוצר נשימה פי שניים מבחינה גסטרונומית.

איך מכינים עוגת גבינה ללא אפייה

למרות שהעקביות קלה ונוצה, כל הטעמים הקלאסיים - מוצרי חלב עשירים, פירורי קרקר גרהם קרמלי וברכת וניל חמימה - עדיין נמצאים בחזית ובמרכז. זה בלתי נמנע: זו עוגת הגבינה האהובה החדשה שלך.

1. מכינים את הקרום

מחמאה קלות תבנית אפייה בגודל 9 על 9 אינץ', או בגודל דומה. זה לא נכנס לתנור, אז אתה יכול לפרוץ את התנור המפואר שלעולם לא תשתמש בו. מערבבים פירורי קרקר גרהם עם חמאה מומסת, ודוחסים אותו לתוך הכלי כדי לדחוס אותו, ויוצרים קרום. שמור את זה בצד במקרר בזמן שאתה מכין את המילוי.

2. מקציפים את המילוי

מכינים בקערה גדולה את בסיס גבינת השמנת על ידי הקצפה של הסוכר, המלח, מיץ הלימון והחמאה החמה והמומסת יחד. בקערה נפרדת מחממים את גבינת השמנת במיקרוגל עד שהיא נמסה וחלקה (הנה עוד עלסוד לעוגת גבינה חלקה). מוסיפים את זה לתערובת הסוכר. מקציפים עד שהוא נטמע לחלוטין. לְהַפְרִישׁ.

מקציפים את השמנת והתוספת השנייה של סוכר יחד בקערה גדולה להכנת הקצפת. מערבבים בעדינות את תמצית הווניל בסוף. מקפלים את קצפת הווניל לתערובת גבינת השמנת בשלוש תוספות. התערובת תהיה קלילה, ותפוחה להפליא. יוצקים את מלית עוגת הגבינה לתבנית האפייה ובעזרת כף או מרית מפזרים את התערובת באופן שווה על הקרום.

3. מצננים אותו במקרר

מכסים את עוגת הגבינה בניילון נצמד או בכיסוי מתאים היטב ומכניסים אותה למקרר להתייצבות למשך הלילה, או לפחות ארבע שעות. זמן זה בקור יאפשר לשומנים הרוויים בגבינת השמנת והשמנת הכבדה להתמצק כך שיהיה יותר לפרוס מאוחר יותר.

לקצוות חדים, פורסים את עוגת הגבינה עם סכין חמה ושוטפים אותה בין פרוסות - אבל זה בהחלטלֹאאַגָבִי. אז אני אומר, אם זו עוגת גבינה לא רשמית, שמור אותה צוננת עם עוגת רגילמרית קינוחים בקצה מרובע, או זרוק פנימה כפית קינוח ענקית ותן לכאוס לשלוט. עוגת הגבינה חסרת המשקל הזו תישמר, מכוסה, במקרר, עד חמישה ימים.

מתכון קל לעוגת גבינה ללא אפייה

מרכיבים:

קְרוּם

• 1 ¼ כוסות פירורי קרקר גרהם

• 5 כפות חמאה ללא מלח, מומסת

בסיס גבינת שמנת

• ½ כוס סוכר

• 1 כף + 1 כפית מיץ לימון

• ¼ כפית מלח

• 2 כפות חמאה, מומסת טרייה

• 16 אונקיות גבינת שמנת, במיקרוגל עד לריכוך ונמס

קַצֶפֶת

• 10 אונקיות שמנת כבדה

• ¼ כוס סוכר מגורען

• 1 כפית תמצית וניל

מערבבים היטב את פירורי קרקר גרהם עם החמאה המומסת. לחץ את זה לתחתית של כלי תבשיל מרובע בגודל 8 אינץ' או 9 אינץ' או תבנית אפייה, והנח אותו במקרר להתייצב בזמן שאתה מכין את המילוי.

מערבבים היטב את הסוכר, מיץ הלימון, המלח והחמאה המומסת כדי להמיס את הסוכר. טורפים פנימה את גבינת השמנת המומסת עד לאיחוד. לְהַפְרִישׁ.

במיקסר חשמלי, בעזרת מטרפה, מקציפים את השמנת הכבדה והחלק השני של הסוכר עד שמגיעים לפסגות נוקשות. (זה לוקח רק כמה דקות, אז שימו עין על המיקסר.) מערבבים בעדינות את תמצית הווניל בסוף.

מקפלים בעדינות את קצפת הווניל לתוך בסיס גבינת השמנת, בשלוש תוספות. התערובת צריכה להיות הרבה יותר קלילה ובעלת מעט אווריריות. מוציאים את המנה מהמקרר ומורחים את מלית עוגת הגבינה בצורה אחידה על הקרום. מכסים את הכלי ומצננים במשך ארבע שעות או לילה.