הכינו את סנדוויץ' שאריות חג ההודיה הבלתי תלוי הזה

באמצע המאמצים שלי להפוך מלית מלוחה ללחם פרנץ' טוסט, אני מתאר לעצמי מה בוודאי חשב האדם שיצר את הביצה הסקוטית הראשונה. "זה מטורף, אבל זה יכול להיות פשוט פנטסטי," אני מתערב שהם לחשו לעצמם בקול רך. ובכן, הם צדקו, וגם הפעם אני צודק: חידוש מצרך הצד המתובל בכבדות בחזרה לקרש של טוסט פרנץ' מלוח עובד בצורה מפתיעה - ומספק את הרכב המושלם עבור שאר שאריות חג ההודיה שלך. כדי להכין את זה, כל מה שאתה צריך זה כמה כוסות ממולאים ארוזות בצורה רופפת ומקרר מלא בתוספות שאכלו למחצה. זה נכון, חובבי חג ההודיה-שאריות-סנדוויץ' האיתנים שלי, הגיע הזמן להרים את המחבת ולחשל לחם חדש מלחם ישן מיובש, מפורר, מיובש וצרפתי קלוי.

חתיכת לחם סנדוויץ' טובה צריכה להיות יציבה מספיק כדי לא להתפרק, אבל רכה מספיק כדי לנגוס. בין שני הקצוות האלה, זה היה ההתפרקות שהייתי צריך להבין כשפיתחתי את המתכון המטורף הזה. התנסיתי בשלוש שיטות. ראשית, דחסתי את המלית למלבן, וטיגנתי אותה במעט חמאה. זה עבד בהתחלה, אבל לאחר הטיגון המלית התפרקה. הגרסה הבאה כללה ערבוב של המלית הפירורית עם ביצה, ואז לחיצה לצורה, ואחריה מטגן במחבת בחמאה. לא רע בכלל - הלחם הזה החזיק מעמד היטב וקיבל מבחוץ קריספי מהטיגון. לאחר מכן ניסיתי ללחוץ תחילה את המלית למלבן, לאפשר לה להיספג לזמן קצר בביצה מעורבת, ולאחר מכן לטגן אותה במחבת, בסגנון פרנץ' טוסט. שיטה זו עבדה היטב, אך חסרה את הקרום החיצוני הפריך. נראה שביצה היא התוספת של מרכיב הקלאץ', אבל האם כדאי לערבב אותה לפני העיצוב או להשרות אותה לאחר העיצוב תלוי בסוג המלית שאיתה אתה עובד.

אם יש לך מלית יבשה ופירורית

מלית יבשה, או תערובת שיש בה הרבה מרכיבים נוספים שאינם לחם כמו חתיכות נקניק או ערמונים, מתפקדות טוב יותר כאשר הביצה מתווספת לפני העיצוב, ויוצרת רשת חלבון שתחזיק את כל החלקים הרופפים. טורפים ביצה אחת על כל שתי כוסות מלית שאתם מתכוונים להשתמש. תערובת זו תיצור שתי חתיכות טוסט.

בקערה בינונית, מוסיפים את הביצה למלית ומערבבים אותה עד שהיא מצופה אחידה. יוצקים מחצית מהתערובת על דף נייר שעווה, קלף או ניילון נצמד. מקפלים את הקצוות על המלית והשתמשו בה כדי לדחוף אותה, ולדחוס אותה לצורת טוסט. ממיסים כפית חמאה במחבת על אש בינונית ומוסיפים את קרש המלית. מטגנים אותו במשך שתיים או שלוש דקות מכל צד עד להשחמה יפה. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של התערובת.

אם יש לך לחות, מלית דביקה

מלית שעיקרה מוצר לחם תיצמד בקלות זו לזו, ותטעה אותך עם נכונותה לכאורה להחזיק צורת לחם. עם זאת, ברגע שהוא יגיע לחום, התערובת בהכרח תתייבש במחבת ותחזיר אותה לצורת הלחם המקורית והשבורה. במקרה זה, הוספת ביצה לאחר העיצוב יוצרת קלסר המחזיק את החומר יחד, ומעניק את חוזק המלית וגמישות.

מניחים כוס מלית במרכז פיסת קלף, נייר שעווה או ניילון נצמד ומשכו את הפינות סביבה כדי ליצור צורה של מלבן. טורפים ביצה בקערה ויוצקים אותה על צלחת רדודה. מניחים את לחם המלית בביצה ואם אפשר, הפוך אותה בעדינות כך שגם הצד השני יצופה בביצה. אם אתה חושש שהוא יישבר כשתכניס אותו לקערה, השתמש במברשת מאפה או בכף כדי לתפוס חלק מהביצה ולהבריש אותה לאורך הצד העליון (או השתמש באצבעותיך, אני לא אשפוט אותך) . הניחו לו להשרות שתי דקות בערך לפני שתחליקו אותו למחבת עם חמאה קלה. מטגנים עד להזהבה, כשתיים או שלוש דקות לכל צד.

לאחר שהמילוי פרנץ' טוסט שלך מטוגן לטעמך, הניחו לו להתקרר כמה דקות. ערמו אותו גבוה עם קצת מכל מה שאתם אוהבים בחג ההודיה, ותיהנו.