הכינו 'רוח' ללא הוכחה משלך עם מי טוניק שטוחים

כששמעתי לראשונה שאבלה את כל הזמן הזה בבית, דמיינתי לעצמי שעות קוקטייל ליליות באמבטיה, הרבה קריאה ודירה נקייה ונוצצת. אבל במה שמדענים מכנים "צפוי", שום דבר מזה לא באמת התרחש.

קראתיכַּמָהוהדירה שלי היאעָדִין, אבל ניהלתי רק קוקטייל אחד או שניים בשבוע, בעיקר בגלל שהמוח הרגיש שלי פשוט לא יכול להתמודד עם יותר מדי שליליות, וגם - אני לא יודע אם אתה מודע לזה - אלכוהול הואמדכא. ("נסה סיר," אתה אומר? הא. פגשת את החרדה שלי?)

בכל מקרה. למרות עגלת בר מלאה, שתיתי בעיקר ליטרים של דיאט קולה והרבה לימונדה סחוטה טריה (עשויה עםדבש פירות יער!), אבל לעתים קרובות אני משתוקק ללגימה מורכבת יותר, במיוחד כדי ליהנות באמבטיה. אפשר לחשוב שעכשיו תהיה השעה שאפנה אליהסיליפ, אלא שכבר זרקתי אותו כי זה פגע בי ברמה הקרבית, ומאז אני משתעשע ברעיון לעשות עשה זאת בעצמך את תחליף האלכוהול שלי ללא אלכוהול.

אם תזכרו במבחן הטעם של Seedlip, הקונצנזוס הכללי היה שלמוצר אין הרבה טעם בפני עצמו ושמי טוניק ממש טובים משביעים יותר. למעשה, כאשר הוא מעורבב עם Seedlip, זה היה הטוניק שנתן את עמוד השדרה שלו, לא את הרוח המדומה. מאוחר יותר, כשדיברתי על זה עם חברי דן...אתם מכירים את דן- הוא הציע ש"עץ קדחת שטוח" יהווה בסיס טוב יותר לקוקטיילים, והוא צדק לחלוטין.

כמובן, הייתי צריך לעשות שינויים. בדיוק כפי שהשתמשתי במחזור הטבילה שלילהכין ג'ין ממשי, החלטתי להשתמש בו להכנת ג'ין מזויף, כאשר טוניק מספק גוף (תודה לסוכר) ומרירות (תודה כינין), וגרגרי ערער מספקים את טעם הג'ין האייקוני הזה.

זה כמובן ניתן להתאמה כדי להתאים להעדפות הבוטניות שלך (ולמה שיש לך במזווה). השתמשתי בערער, ​​גרגירי פלפל שחור, קליפת לימון ועלי דפנה, אבל אפשר להוסיף הל, כוכב אניס, לבנדר או כל חלקי צמח שתרצו. אני אוהב יחס בסיס של חלקים שווים (ארבעה אונקיות כל אחד) של טוניק ומים, אבל אתה יכול לסגת מהטוניק בכמה אונקיות ולהגדיל את המים אם זה יותר מדי כינין. זרקו הכל בשקית, והכניסו לאמבט מים של 178 מעלות למשך 15 דקות בלבד. אם יש לכם מי פרחים (כמו ורד או פריחת תפוז) הוסיפו את אלה לפי הטעם לאחר שלב החליטות.

כדי להכין אותו, תצטרך:

• 4 אונקיות מי טוניק טוב, שטוח (אתה יכול למזוג קצת בכוס ולערבב כדי לסלק את הגז)

• 4 אונקיות מים

• 20 גרגרי ערער מיובשים

• 8 גרגירי פלפל שחור

• 2 עלי דפנה

• 1 רצועה גרידת לימון

• 1 בר כפית מי ורדים (לא חובה)

באמצעות סירקולטור sous-vide, הביאו את אמבט המים שלכם ל-178℉. מוסיפים הכל חוץ ממי הוורדים לשקית סו-וויד או מקפיא וחותכים את הקצה על הצד. תן לנוזל להחדיר במשך 15 דקות, ואז מסנן לצנצנת או לבקבוק, הוסף את מי הוורדים והנח את הבקבוק הזה במקרר או באמבט קרח לצינון. (אם אין לכם מערכת סו-וידאו, תוכלו לזרוק הכל בצנצנת ולתת לו להחדיר לאט במשך כמה ימים. פשוט תטעמו מעט וסוננו כשהיא טעימה כמו שאתם רוצים.)

לאחר שהוא מתקרר, אתה יכול ליהנות ממנו על קרח, עם מעט סודה, או במוקטייל. (שתי גרם של ג'ין מזויף עם גרם אחת של מיץ לימון טרי ו-3/4 גרם של סירופ דבש זה טוב.) לגמתי אותו ישר, כי אני ממש ממש אוהב את הטעם של ערער.