החמוציות הצנועות השוכנות בביצה עשויות להיות המרכיב העונתי הבלתי מנוצל ביותר בכל הזמנים. אני לא מתכוון לזלזל ברוטב חמוציות כשאני אומר את זה, אבל יש כל כך הרבה יותר שאתה יכול לעשות עם הנאגטס הקטנים האלה מאשר לבשל אותם במי סוכר עד שהם מתמוטטים.
אוכל לחגים נוטה לעשירים, וזו כנראה הסיבה שחמוציות הן מרכיב מסורתי; שום דבר לא חותך את השומן כמו מנה בריאה של חומצה. דיברתי על האהבה שלי לחמוציותופאי חמוציות כולובעבר, אבל אף פעם לא שמעתי מישהו מדבר על חמוציות כבושים וחבל. חמוציות, חומץ סיידר, סוכר וחופן תבלינים חמים מתערבבים יחד ויוצרים שיח פירות חגיגי בהחלט, חמוץ מתוק, עם כל השימושים המשתמעים מכך. לכו על המובן מאליו והוסיפו קצת הודו, בשר חזיר או רוסטביף ליד שולחן האוכל - זה כמו רוטב חמוציות, אבל עדיף - או לערבב עם מאיו כדי להעלות את הכריך מהשאריות של כריך. להקפיץ קצת עם שמן ניטרלי ותבלינים לוויניגרט חמוציות מתובל טעים, או להשתמש בסירופ בחגחמוצים(מעוטר בחמוציות או שתיים במקום הזית המסורתי, באופן טבעי). בכנות, אני נוטה להכין אצווה רק כדי שאוכל להוסיף אותה לכרוב אדום קלוע. האפשרויות באמת אינסופיות.
אם מעולם לא חשבתם לחמוץ חמוציות, עשו זאת לשנה שבה תנסו אותה - אני לא חושב שתצטער על כך.
חמוציות כבושים| טַעַם