החלף את המאיו במי מלח לקבלת סלט טונה טוב יותר
תמלחת זיתים או חמוצים מוסיפה טעם מדהים מבלי להכביד על הסלט.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
אין לי שום חשש לערבב מיונז עם פריט ולהכריז עליו "סלט". אכן, אני אוהב טובסלט חמוצים בייקוןבכל יום. עם זאת, בשנה האחרונה בערך, אני מכין טונה ללא מאיו. לא בגלל כל סלידה מהתחליב הקרמי, אלא בגלל שהכנתי פעם ניקוז טוב עם ויניגרט דיז'ון והדבקתי אליו. אבל גיליתי שסלט טונה יכול לטעום פנטסטי עם עוד פחות מהומה, ו(להפתעתי הרבה) עם פחות שמן. כדי להכין סלט טונה בטעם, פשוט יוצקים על המלח, מותק.
טונה זורחת כשהיא משולבת עם מעט לימון, אבל לאחרונה שכחתי לקחת אחד מהחנות. הכנתי סלט של תערובת קולסלאו טונה וכרוב - סוג הארוחה שקורה בדרך כלל כשאתה מבין כמה מעט מרכיבים יש לך במטבח שלך. אֲנִייכול היהאכלתי כרוב נא, לא מתובל, אבל לא רציתי. אפשרויות הלימון החלופיות שלי היו חומץ, שכנראה יהיה עפיצי מדי, או תמלחת זיתים. בכל מקרה הוספתי זיתים לטונה שלי, אז זה הלך. קיוויתי למשהו טעים, אבל התכוננתי לסלט טונה יבש, פריך ופשוט. זה לא היה בסדר; נישואי המרכיבים היו פנטסטיים. לטונה השלימה החומציות המלוחה והנימוחה, והסלאו כרוב הוסיף קצת נפח ופריכות נחוצים. הופתעתי מאיך מיץ זיתים הצליח לגרום אפילו לכרוב גולמי וגרוס לטעום נפלא מבלי להכחיד אותו כמו שכבישה יכולה לעשות. דחפתי את צנצנת מיץ הזיתים אל החבר שלי, ופתאום, הוספנו סלט כרוב ומזגנו תמיסת זיתים כאילו זו הדרך הטבעית ביותר לאכול סלט טונה.
כל מי מלח יעבוד. סביר להניח שאם תיהנו מהפריט הכבוש עצמו קצוץ לסלט טונה, התמלחת תהיה רוטב מבורך. לא צריך הרבה, ובהתאם למלח אולי כדאי להתחיל עם כף אחת, לזרוק את החומרים ולטעום. לאחר מכן הוסף עוד אם אתה רוצה. הכנתי את אותו סלט טונה קולסלאו עם חמוצים שמיר חמצמצים קצוצים, והלבשתי אותו בכף או שתיים של מי מלח חמוצים; זה היה בהיר ומשביע בדיוק כמו גרסת הזית הירוק שהכנתי.
להצעות לרכיבים, הנה הבחירות האהובות עלי:
טונה בשמן זית:פילה טונה צהוב סנפיר פרימיום טונינו
זיתים עם תבלין עדין:חצי זיתים ממולאים Jalepeño
תערובת קולסלאו:מרקטסייד קול סלאו בשלושה צבעים
זה מתכון מעולה לכל מי שלא אוהב מיונז מכל סיבה שהיא, או אם אתם סתם מחפשים סוויץ'-אפ. אל תוותרי על תערובת הקולסלאו - פשוט תאמין לי בעניין הזה. זה יציב יותר מחסה, לא מימי כמו סלרי, הוא מקל על תערובת הטונה והופך את כל המנה ליותר אירוע. במתכון הבא משתמשים בזיתים ובאותה מי מלח, אבל אפשר להשתמש במלפפון חמוץ או ג'לפניו כבושים (לקצת חום).
סלט טונה ללא מאיו עם מי מלח
מרכיבים:
פחית אחת או צנצנת טונה (בערך 5 אונקיות), סחוטה
4 זיתים ממולאים ג'לפניו, קצוצים לטבעות
1 כוס תערובת כרוב נא
1-3 כפות מי מלח זיתים
בקערה בינונית, שוברים את נתחי הטונה. מוסיפים את הזיתים הקצוצים ותערובת הכרוב. מערבבים הכל יחד, ומוסיפים את המלח. לזרוק שוב עד לציפוי אחיד. תיהנו כפי שהוא או עם חתיכת לחם לעוס.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, ושיכללה את מלאכתה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.